Arroz de Forno - a melhor receita!

Oi, queridos, tudo bem? Estou firme e forte colocando vídeos de receitas no Youtube. É como voltar no tempo, comecei fazendo um blog de receitas e realmente é uma delícia fazer vídeos das mesmas!

Hoje trago uma receita perfeitaaaaaaa. Arroz de forno cremoso (até Gabriel ama comidas mais molhadinhas, cremosinhas... Quem quer comer comida seca, não é?) muito saboroso e não dá muito trabalho para fazer não! Jean não queria parar de comer.

Segue receita:

Arroz de forno simples e fácil e que vai agradar toda a família! Vocês vão adorar essa receita, pois o arroz é cremoso e muito incrementado.

Receita:

Arroz de Forno com Calabresa

INGREDIENTES
4 xícaras de chá de arroz cozido previamente
150g de mozarela picada em cubos
1 Fio de azeite 
1 cebola grande picada em cubos
1 cenoura ralada
300g de linguiça calabresa 
1/2 copo de requeijão 
1 caixinha de creme de leite
2 ovos
Azeitona preta a gosto 
Cheiro verde picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 

MODO DE FAZER

Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola. Adicione a calabresa cortada em cubos e misture. Reserve.

Faça um creme batendo no liquidificador o requeijão, o creme de leite, parte do cheiro verde, o sal, a pimenta, os ovos e o queijo parmesão. Reserve.

Em um refratário coloque uma camada de arroz, coloque um pouco do creme e vá adicionando os demais ingredientes: azeitona preta, cenoura ralada, queijo mozarela, calabresa, cheiro verde. Misture bem e adicione mais arroz e mais creme. 

Leve ao forno médio, pré-aquecido 200° até o arroz ficar aquecido e a mozarela derretida. Sirva a seguir.

E não deixem de ver o passo a passo no vídeo!!!

2 Kg de mandioca, duas receitas!

Após um mês de plena inatividade no blog, vamos colocar a vida em dia! Começando pelas pendências... Me pediram para postar umas receitas simples que fiz com creme de mandioca e vamos lá!

Então, queridos, quando a mulher é recém casada, passa por uma fase de empolgação enorme e, principalmente, autoafirmação. A recém casada precisa mostrar para amigos e familiares que é prendada, que sabe cozinhar, fazer belas mesas e receber muito bem. Em suma, ser uma espécie de Bree Van de Kamp, personagem do seriado Desperate Housewives, que é uma dona de casa impecável.

Eu não acho que isso deixou de ser importante para mim, mas, com o passar do tempo, com uma carreira profissional mais agitada, com a gravidez e agora o bebê, eu entendi que a praticidade era algo mais importante para mim. Se eu dou uma festa, não preciso mais fazer tudo, eu mesma; posso contratar um buffet, uma doceira. Se é uma reunião íntima, não preciso fazer todos os pratos, posso encomendar alguma prato para completar com outro que eu vá fazer. No dia a dia, os pratos mais elaborados foram dando lugar a receitas mais simples, rápidas e, ainda assim deliciosas. Experiente, não sigo mais receitas ao pé da letra; improviso, vejo o que tenho em casa e crio receitas em poucos minutos e faço minha própria versão de receitas conhecidas, usando menos ingredientes, simplificando.

Simplificar é a essência. Significa mais tempo para mim e para minha família.

Hoje vou dar minha versão de duas receitas. Coisinhas práticas, rápidas e com delicioso sabor, usando mandioca. Um mesmo creme foi utilizado nas duas receitas.

Creme de Mandioca

2 kg de mandioca
tempero alho e sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Água para cozimento e para bater a mandioca

Cozinhe a mandioca na panela de pressão por trinta minutos. A quantidade de água deve cobrir a mandioca. Verifique se a mandioca ficou bem macia. Bata a mandioca com um pouco da água do cozimento. O creme deve ficar consistente, mas não muito duro.

Após o creme estar batido, refogue o tempero em um fio de óleo, adicione o creme e adicione pimenta do reino. Reserve.

Escondidinho de Mandioca com carne moída

Rendimento: 6 porções

Ingredientes molho

800 g de carne moída

1 xícara de chá de molho de tomate 

1 tomate bem maduro

1 cebola média

1 pimentão verde médio

2 tabletes de caldo de carne

azeitona picada a gosto

Tempero alho e sal

Pimenta do reino

Modo de Fazer

Pique bem miúdo a cebola, o pimentão e o tomate. Reserve.

Em uma panela refogue a cebola e o pimentão junto com o tempero alho e sal em um fio de óleo. Adicione a carne moída e mexa bem, até que ela fique toda corada. Adicione o tomate e mexa até ele começar a ficar macio. Adicione o molho de tomate e os tabletes de caldo de carne. Os tabletes deverão derreter completamente (você pode dissolvê-los previamente em um pouquinho de água, caso prefira).  Adicione a azeitona. Salpique pimenta do reino, verifique o tempero, deixe o molho apurar um pouco e desligue.

Em um pirex, coloque o molho de carne moída. Por cima, coloque o creme de mandioca. Rale queijo por cima. Pode ser mussarela, parmesão, queijo Minas ou qualquer outro que você tenha em casa e goste (essência: seja prática). Leve ao forno (230 º C) até o queijo começar a gratinar e sirva a seguir.

Delícia e fácil, não? Esse molho de carne moída eu uso para muitas coisas: faço pastel, preparo sanduíches, sirvo com arroz. Sempre é bom ter um molho desses em casa!

E aí, sobrou uma boa quantidade de creme de mandioca. O que me levou a fazer no dia seguinte um saboroso:

Caldo de Mandioca

Essa receita foi ainda mais fácil, nem precisa de lista de ingredientes.

Coloquei o creme na panela e adicionei 1 tablete de caldo de galinha. Depois coloquei um pouco de molho de tomate pronto para dar uma cor (algumas pessoas usam coloral). Não tenho medida para o molho de tomate, adicionei até achar que era suficiente e que o creme pegou uma cor legal. Por fim, adicionei peito de frango, comprado pronto já desfiado e temperado. Estava pronto o meu caldo. E ficou incrível!

O marido sempre agradece! E fiz duas boas receitas, do meu jeito, sem seguir padrões e sem ter muito trabalho!

Um big beijo,

Kate

Costela ao molho Barbecue com batatas picantes

Mais uma vez faço esta receita e pela segunda vez posto no blog. A diferença é a apresentação do prato e o acompanhamento. Eu tenho de enfatizar para vocês que esta receita é maravilhosamente deliciosa. Para quem gosta de carne, suculenta, apetitosa, com um sabor marcante, é isso aí! Super rápida e fácil de fazer. Enquanto a costela assa, você faz o molho e sobra muito tempo para se arrumar, olhar internet, preparar a casa para receber amigos, muito tranquilo.

Da vez anterior que postei, fiz a costela inteira, para o almoço. Desta vez, a costela foi assada inteira e depois cortei, dividindo-a osso por osso e comemos como petisco. Acompanhando, a igualmente incrível batata assada picante. Aiiii, um deleite para o paladar!

A costela é a mesma da outra vez, Perdigão. Mais fácil de fazer, impossível. E a costela da perdigão é uma carne bem limpa, sem excessos de gordura, perfeita.

O link para a receita da costela e do molho barbecue está aqui.

E a receita da batata que é uma moleza de fazer, vou passar agora! Vão por mim, se joguem nestas receitas!!! Sucesso garantido!

Batatas Picantes

Rendimento: 4 porções


Ingredientes

3 batatas grandes 
Sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto 
Óleo ou azeite 

Modo de fazer

Descasque as batatas e corte-as em 4 partes no sentido do comprimento. Coloque as batatas em uma tigela e tempere-as com sal, pimenta, azeite e páprica, misturando bem.

Forre uma assadeira com papel alumínio, regue com azeite e espalhe as batatas em uma só camada.

Leve a assadeira ao forno por 30 a 45 minutos, até que as batatas estejam cozidas,  e douradas . Sirva a seguir.

Bife a Rolê com creme de milho e Arroz de Forno

Aiiiii, nada melhor do que almoço em família! E quando você não faz absolutamente nada então (kkkkkk) melhor ainda! Quem fez TUDO deste almoço foi minha cunhada, Danielle, que atura o meu irmão há anos, coitada (kkkkkkk...Brincadeira, irmão...). O almoço dela ficou uma super delícia e passo agora as receitas para vocês!

 

Bife à Rolê Assado 

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

10 bifes de contra-filé

1 pimentão vermelho

1 cenoura

Bacon fatiado a gosto

Molho de alho com pimenta a gosto

Molho inglês a gosto

Tempero completo a gosto

Modo de Fazer

Tempere os bifes com os molhos e o tempero completo. Deixe marinar de um dia para o outro. Corte fatias de pimentão e cenoura, pique o bacon e recheie cada bife com um pouco dos três ingredientes. Enrole os bifes e prenda-os com um palito. Coloque-os em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e retorne com os bifes ao forno por mais 5 minutos.

 Arroz de Forno

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

4 xícaras de chá de arroz cozido
100 g de mussarela ralada
100 g de presunto cortado em cubos pequenos
1 cenoura ralada
2 colheres de sopa de salsa picada
2 ovos
1 xícara de chá de leite
1/2 pote de requeijão
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC até que o arroz esteja aquecido e a mussarela derretida.

Creme de milho

 

Ingredientes

1 lata de milho verde em conserva

1 tablete de caldo de legumes

½ xícara de azeitona verde

½ xícara de champinon picado

1 e ½ xícara de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média ralada

2 colheres de farinha de trigo

 Modo de Fazer

Bata 2/3 do milho em um liquidificador com o leite e o caldo de legumes. Reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola ralada. Polvilhe a farinha e misture bem para assar um pouco. 

Acrescente o milho batido com leite aos poucos, mexendo bem para o creme fique perfeitamente incorporado à farinha de trigo e não empelote. Adicione a azeitona, os champignons, o restante do milho e misture bem. Cozinhe por cerca de 3 minutos e sirva em seguida.