Macarrão na Chapa

Mais uma receita delícia com vídeo para vocês. O macarrão na chapa é fácil de fazer e é muito saboroso. Nós fizemos nosso macarrão com frango e bacon e é uma receita que eu super recomendo, saborosa demais!

Ingredientes

1 pacote de macarrão espaguete nº 9

300 g de peito de frango desfiado e temperado

300g de bacon fatiado

150g de muçarela ralada grande

3 tomates cortados em cubos sem sementes

2 cebolas médias cortadas em tiras

2 pimentões (vermelho e amarelo) cortados em tiras

sal com alho a gosto

azeite de oliva a gosto

shoyo a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve. O ideal é que o macarrão fique pronto junto com a mistura dos outros ingredientes, mas, se ficar pronto antes, escorra o macarrão e, na hora de juntar à mistura, jogue sobre o macarrão uma água bem quente, assim irá soltar a massa, que fica grudada quando esfria.

Na chapa sem óleo, frite o bacon até dourar. Tire todo o excesso de óleo da chapa e coloque o bacon em um prato com papel absorvente.

Coloque azeite na chapa, o tempero alho e sal e acrescente a cebola e os pimentões, mexendo bem para refogar. Coloque o frango já temperado, misture e coloque o tomate. Deixe o tomate murchar um pouco. Coloque o bacon, mais azeite e shoyo a gosto.

Caso sua chapa seja pequena, retire metade dos ingredientes para colocar metade do macarrão. Com as duas espátulas, misture o macarrão e os ingredientes, sem cortar o macarrão. Cubra todo o macarrão com a muçarela e sirva a seguir.

Macarrão na panela de pressão

O vídeo de hoje é um delicioso macarrão cremoso na panela de pressão. Adoro e quero fazer sempre para vocês receitas fáceis! Esse macarrão é muito fácil e super rápido de fazer. Vocês vão adorar. Receita perfeita para o almoço de domingo!

Macarrão Cremoso na panela de pressão

Ingredientes

500 gramas de macarrão parafuso

1 lata/pacote de molho de tomate

1 caixa de creme de leite

2 cubos de caldo de galinha picados

1 colher de sopa de margarina (usei becel com sal)

1 colher de sobremesa de sal

200 gramas de presunto fatiado e cortado em quadradinhos

200 gramas de mussarela fatiado e cortado em quadradinhos

Modo de Fazer

Na primeira etapa, coloque na panela de pressão o macarrão, o molho de tomate, o caldo de galinha, a margarina e o sal. Coloque água até cobrir a massa e misture bem todos os ingredientes.

Leve ao fogo alto e quando a panela fizer o barulho característico da pressão, marque 4 minutos e desligue o fogo.

Após sair toda a pressão da panela, abra-a e coloque o presunto, o creme de leite e por último a mussarela, misture bem (atenção: não ligue o fogo) e sirva a seguir.

Spaghetti ao alho e óleo

Duas semanas atrás, resolvemos fazer uma das receitas que o pai do Jean costumava fazer. É um spaghetti ao alho e óleo que eu nunca tinha visto, pois leva azeitona preta e muito parmesão, além de ir ao forno. Ficou divinal, fácil, rapidíssimo de fazer, super recomendo! O Jean já está querendo repetir em um final de semana próximo... Agora que ele está cada vez mais participativo na cozinha está sendo ótimo. Momentos culinários a dois... Aiai!

Fizemos logo um pacote inteiro da massa Barilla, com um spaghetti bem fininho o spaghettini nº 3.  Rendeu bem e, a cada vez que comíamos, achávamos ainda mais gostoso... Hummm, adoro receitas fáceis que você faz em menos de 30 minutos.

Ah, pessoal, mais uma coisinha: não usem o queijo parmesão destes de saquinho, comprem um pedaço de mais ou menos 100 g de queijo parmesão para ralar na hora. É outra coisa completamente diferente desses queijos de saquinho, que tem um gosto forte e enjoativo.

 Spaghetti ao alho e óleo

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 pacote de 500 g de spaghetti

8 a 10 dentes de alho picado

Azeitona preta a gosto

100g gramas de queijo parmesão para ralar na hora

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

Azeite a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o pacote de macarrão em uma panela com água fervente e um pouco de sal.

Enquanto o macarrão cozinha, derreta a manteiga e doure o alho até ficar bem torradinho. Adicione azeite a gosto e, na seqüência, adicione o spaghetti, misturando bem. Prove e, se necessário, adicione um pouco de sal.

Regue o fundo de um refratário com azeite e coloque 1/3 da massa. Rale o queijo por cima. Adicione outra parte da massa e rale mais queijo. Por fim, coloque a última parte da massa, rale o restante do queijo e coloque as azeitonas pretas. Leve ao forno até o queijo derreter e sirva a seguir.

Pastel - Por que fritar se posso assar?

Eu e o Jean amamos pastel, mas evitamos comer frituras sempre que podemos. Na casa da avó do Jean, eu provei pastéis de massa pronta que ela assa, ao invés de fritar. Achei sensacional e já fiz três vezes aqui em casa.

É muito simples: você compra aquela massa de pastel normal que vende no supermercado. Coloca o recheio de sua preferência (já fiz duas vezes de queijo e fica ótimo; e uma vez fiz o carne moída que é o das fotos abaixo). Na hora de fechar o pastel, umedeça toda a borda interna, feche e aperte com o guarfo. Coloque os pastéis em uma forma untada (ATENÇÃO: untar com manteiga). Depois, é só pincelar a parte superior de cada pastel com gema de ovo. Coloque os pastéis no forno (200°C) de deixe assar até dourar a gema de ovo.

É delícia e muito mais saudável! Pastel frito aqui em casa nunca mais!!!

Spaghetti a Carbonara

Lá em Roma, a comida que mais gostamos foi a do cardápio da Trattoria que era administrada pelos donos do hotel que ficamos. Comida deliciosamente bem feita em um ambiente gerido por uma família, onde mãe e filhos trabalhavam. Jantamos lá três noites e o que mais apreciamos foram os spaghetti a Carbonara e o Matriciana.

Humildemente, reconheço que para mim é impossível repetir na receita o know-how daquela mama italiana, seu tempero é realmente um segredo de família, mas fiz aqui em casa o meu melhor. E digo que o Carbonara ficou muito bom! E conto ainda que o Jean disse que comeria mais se tivesse sobrado na panela. Mas não sobrou... Detonamos o Carbonara!

Fiz com uma massa chamada Bavette, que é como o spaghetti, porém mais achatada. Usei da marca Barilla, n° 13.

Segue para vocês a receita, um prato tipicamente romano (aiii, que saudade!)... Em uma próxima oportunidade, farei o Matriciana, que foi o que mais amamos!

Spaghetti a Carbonara

Rendimento: 2 porções

Ingredientes
 

250g de spaghetti (1/2 pacote)

4 colheres de sopa bem cheias de bacon picado
1/2 caixa de creme de leite
2 ovos
1 colher de chá de sal
Queijo parmesão ralado a gosto
Salsinha

Modo de fazer

Coloque cerca de 1,5 litro de água para ferver. Acrescente o sal. Quando a água ferver, coloque a massa na panela. Mexa a massa. Cozinhe por cerca de 8 minutos até ficar al dente, ou seja, macio mas não muito mole.

Em outra panela, coloque um fio de óleo e frite o bacon. Reserve.

Escorra o spaghetti e volte com o mesmo para a panela, junto com um pouco da água do cozimento. Com o fogo desligado, adicione os ovos e misture bem. O calor da massa vai cozinhar os ovos. Junte o bacon frito, o creme de leite e misture bem. Acrescente a salsinha picada, salpique com queijo ralado e sirva em seguida.

Farfalle do Jean - Isto é amor!

Geeeente, que coisa mais fofa a atitude do Jean hoje!!!

Eu precisei trabalhar em casa numa apresentação para amanhã e estava sem tempo para a cozinha. E ele fez o almoço, pela primeira vez na vida!

Eu dei as diretrizes e ele cortou cebola, tomate, fez o molho, temperou, cozinhou o farfale al dente, no ponto perfeito, melhor do que os meus... E o molho, que ele nunca tinha feito, ficou delicioso! E ele, tão fofinho, quando provou e viu que ficou bom, ficou repetindo em voz alta o modo de fazer e os ingredientes para gravar na memória e fazer futuramente. Que bonitinho!!!

Tenho de agradecer a Deus toda hora, viu???!!!

Ele me pediu para colocar a receita no blog (óbvio que eu ia fazer isto) explicando direitinho como se faz o molho, para outros namorados e maridos tentarem! Então, futuros cozinheiros, check it out:

Farfalle com molho de Sardinha

Rendimento: 2 porções


Ingredientes


3 xícaras de chá de macarrão farfalle
2 tomate bem maduros picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 cebola médias
1 lata de sardinha em óleo
10 azeitonas picadas
3 colheres de milho verde
Tempero de alho (foi usado tempero de alho com ervas, orgânico)
½ colher de sopa de sal
1 pitada de açúcar
Queijo parmesão ralado


Modo de Fazer

Limpe a sardinha, retirando com uma faca as escamas. Abra ao meio para tirar a espinha dorsal.

Numa panela, coloque um fio de óleo e aqueça. Doure o tempero de alho e depois coloque a cebola picada, refogando-a por aproximadamente dois minutos. Adicione o tomate picado e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios. Se necessário, adicione um pouquinho de água. Adicione o extrato de tomate e uma pitada de açúcar para quebrar a acidez. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até obter um molho consistente. Depois adicione o milho e as azeitonas. Somente ao final, adicione a sardinha, sem misturar muito para não esfarelá-la, procurando deixá-la com pedaços firmes.
 

Cozinhe o farfalle em água fervente com o sal, até que esteja al dente (verifique a quantidade de tempo na embalagem). Escorra-o assim que estiver no ponto ideal. Monte o prato colocando no fundo um pouco de molho, depois a massa e por cima mais molho. Polvilhe com o queijo parmesão ralado, servindo a seguir.

Macarrão na panela de pressão

Uma antiga colega de trabalho dizia que não cozinhava nada, exceto macarrão na panela de pressão. Que era a coisa mais simples do mundo, era só colocar tudo na panela e pronto! Eu olhava assim, pensando: Será que é legal mesmo??? Pois bem, garotinhas, no fim de semana passado, eu não estava nem um pouco a fim de fazer nada que desse trabalho e resolvi então restar o tal macarrão. Coisa fantástica! Até um homem que nunca foi para a cozinha pode fazer!!!!!!!!!!!!!! Para mim, a linguiça calabresa seria dispensável, ficaria mais leve o prato. Olha gente, ficou um macarrão soltinho, o molho super cremoso, nós adoramos. Ótima opção para almoços de domingo bem preguiçosos!!!

Macarrão de panela de pressão

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

250 g de macarrão penne
1 ½ xícara de molho de tomate
100 g de lingüiça calabresa
½ lata de creme de leite
1 cubo de caldo de galinha picados
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
100 g de presunto fatiado e cortado em cubinhos
100 g de mussarela fatiada e cortada em cubinhos
3 colheres de sopa de queijo parmesão (de preferência ralado na hora)
1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de Fazer

Na panela de pressão, refogue a lingüiça calabresa com um pouco de óleo, até que a mesma fique corada.

Coloque o macarrão, molho de tomate, caldo de galinha, manteiga e o sal. Coloque água até cobrir e misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo e quando a panela pegar a pressão, através de som característico, marque 5 minutos.

Desligue o fogo, espere o vapor sair completamente, abra a panela e coloque o presunto, o creme de leite e por último a mussarela. Misture bem, salpique salsinha picada e queijo parmesão e sirva em seguida.

Espaguete à Bolonhesa

Adooooro macarrão! E um espaguete à bolonhesa para almoço de domingo, não tem nada melhor, não é mesmo? Como nós gostamos de azeitona preta, eu usei, mas não coloquei no texto da receita porque não é o tradicional. Fica a critério de vocês, queridas! No mais, tô na correria indo para reunião em SP. Ótima semana para todo muuuuuundo! Saúde e alegria todos os dias!!!

Espaguete à Bolonhesa

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

500 g de carne moída
500g de macarrão espaguete
5 tomates, sem pele e sem sementes, picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 cebolas médias
1 alho-poró
1 pimentão picado
Cheiro verde
Pimenta do reino a gosto
Alho amassado
Sal
Queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

Corte o alho-poró em anéis (somente a parte branca) e pique a cebola e o pimentão bem miudinho.

Numa panela coloque um fio de óleo e aqueça. Doure o alho amassado com sal e depois coloque a cebola, o pimentão e o alho-poró e refogue por aproximadamente dois minutos. Acrescente a carne moída e misture bem. Adicione uma pitada de pimenta do reino e o cheiro verde e refogue bem a carne para que fique bem soltinha.

Retire a pele dos tomates, fervendo-os em água. Refogue uma cebola no óleo com um pouco de alho. Adicione o tomate picado e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione uma pitada de pimenta do reino, sal e o extrato de tomate. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até obter um molho consistente.

Cozinhe o macarrão em água fervente, até que esteja al dente (verifique a quantidade de tempo na embalagem). Escorra-o e passe-o para uma travessa aquecida. Junte o molho e polvilhe com o queijo parmesão ralado, servindo a seguir.

Lasanha de Frango e Legumes

Chegou o mês de abril! Este mês é especial para minha família. Eu, meu pai e meus dois irmãos fazemos aniversário em abril, acreditam??? E o Sadan, meu bebê cachorro também nasceu neste mês!

Abril também ficou mais especial para mim e para o Jean, porque nos casamos no civil no dia 13 de abril! Ou seja, 1 ano de casadinhos vem por aí!

Bem, voltando ao foco das receitas, hoje trago uma receita diferente de lasanha, só para quebrar a mesmice! Light, light não é, mas já é bem mais saudável, não é meninas?

Lasanha de Frango com legumes

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

2 cenouras grande cortadas em tiras
1 abobrinha cortada em rodelas finas (com casca)
1 brócolis pequeno
1 cebola
2 tomates grandes
1 1/2 colher de sopa de extrato de tomate
1 pacote (200 g) de massa pré-cozida para lasanha
2 xícaras de chá de frango cozido desfiado
3 xícaras de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino
Orégano à gosto
1/2 xícara de chá de mussarela ralada

Modo de fazer

Cozinhe as cenouras e os brócolis em água com sal por 15 minutos. Escorra e reserve. A abobrinha não precisa ir neste cozimento.

Molho branco: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha. Acrescente o leite e tempere com sal e a pimenta. Salpique orégano. Mexa até engrossar e tire do fogo.

Molho de frango: Prepare um molho refogando a cebola em um pouco de óleo e tempero alho e sal. Coloque os tomates (sem pele) picados na panela e misture bem. Coloque o extrato de tomate e, se necessário, um pouco de água. Adicione o frango (cozido e desfiado) e uma pitada de açúcar, para tirar a acidez do molho. Deixe ferver um pouco e desligue.

Coloque um pouco de molho de frango no fundo de uma travessa. Alterne camadas na seguinte ordem: massa lasanha, legumes, molho branco, massa lasanha, molho de frango, e lasanha. Por fim, coloque molho branco por cima de uma camada de massa e salpique mussarela ralada. Leve ao forno por 20 minutos e sirva.

Filé ao molho de ervas com fettuccine ao creme de cebola

Oi, mulheres lindonas! Esta receita fiz para a minha coluna no blog ChocoLito´s. No próximo domingo, teremos mais uma receita, um pouco mais light, bem saudável e deliciosa, claro!

Filé ao molho de ervas

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

600 g de filé mignon cortado em cubos
1 colher de sobremesa de alho batido com sal
pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho cortados e fatias finas

Para o molho de ervas:

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de salsa bem picadinha
1 colher de sopa de manjericão bem picadinho
1 colher de café de alecrim (o alecrim é mais forte, por isto coloca-se bem menos)
1 xícara de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne diluído em água morna)
½ xícara de água

Modo de fazer

Tempere os filés com o alho, sal e pimenta-do-reino (ou tempero completo) e deixe em uma tigela, marinando por uma hora.

Leve uma frigideira grande ao fogo alto e espere ficar muito quente, acrescente apenas um fio de óleo e espere aquecer. Coloque os cubos de filé e deixe fritar, sem mexer. Vire-os e deixe fritarem do outro lado até que fiquem dourados.

Retire os filés da frigideira e coloque no forno pré-aquecido, somente para mantê-los quentes enquanto faz o molho. Na mesma frigideira, acrescente a manteiga e raspe, com uma colher de silicone, o fundo da frigideira para retirar os sucos deixados pela carne. Acrescente as ervas, o caldo de carne e a água e deixe ferver por 1 minuto.

Retire do fogo e sirva sobre a carne.

Fettuccine ao creme de Cebolas

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1/2 kg de fettuccine
2 colheres de sopa cheias de manteiga
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
Sal
Alho batido
2 cebolas picadas
2 xícaras de leite
100 g de mussarela ralada

Modo de fazer

Descasque e pique as cebolas bem miudinhas e deixe de molho em água fria com sal por 30 minutos. Escorra e doure nas 2 colheres de sopa de manteiga e no alho batido com sal. Polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e adicione com o leite, tempere com sal e pimenta, espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que as cebolas fiquem bem macias. Adicione o queijo e misture bem.

Quando o queijo estiver derretido, despeje o creme sobre o talharim cozido al dente, em água com sal, e sirva bem quente. Não se deve polvilhar com queijo parmesão para não alterar o sabor característico do creme.

Espaguete com camarão e rúcula

Levemente alcolizada pelo espumante, fui preparar o prato principal do nosso jantar afrodisíaco. Ainda bem que eu já tinha deixado tudo previamente preparado, pois seria um terror ter de picar pimentão, lavar rúcula, no meio do jantar. Inclusive, sugiro que o jantar tenha uma preparação prévia, porque fazer os molhos, picar tudo, deixar a sobremesa semi-pronta e fazer a decoração levou umas boas horinhas.

Mas, vamos ao prato principal! Esta receita me foi passada pela Sílvia, arquiteta competente e gourmet nas horas vagas, que senta ao meu ladinho no trabalho. A receita é do Jamie Oliver e é coisa de outro mundo de gostosa! Perfeita, divina, ma-ra-vi-lho-sa.

Usei espaguete integral e somente uns 250 g. Mas, na receita original, são utilizados 455 g de espaguete para 4 pessoas.

Espaguete com camarão e rúcula

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

455 g de espaguete

Óleo de oliva extra virgem

2 dentes de alho descascados e finamente picado

1 pimentão vermelho

400g de camarões descascados crus

1 copo pequeno de vinho branco

2 colheres de extrato de tomate

Raspas e o suco de 1 limão

2 punhados de rúcula, picada

Sal e pimenta do reino

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal.

Enquanto isso, aqueça 3 colheres de azeite extra-virgem numa frigideira grande e acrescente o alho, o sal e a pimenta do reino. À medida que o alho começa a dourar, adicione os camarões e refogue-os sem mexer muito. Adicione o pimentão vermelho. Adicione o vinho branco e o extrato de tomate e deixe ferver por alguns minutos.

Quando a massa estiver pronta, escorra-o, reservando um pouco da água do cozimento.

Misture o macarrão com o molho, o suco de limão e uma parte da rúcula.

Adicione um pouco da água do cozimento se você quiser deixar o molho menos grosso e corrigir o tempero.

Coloque o outro punhado de rúcula quando estiver quase desligando o fogo e misture. Divida entre 4 pratos e polvilhe com as raspas de limão.

Espaguete integral à marguerita

Gente, macarrão integral é uma delícia e não tem nada de diferente do outro. Além disso, é muito mais favorável à saúde. Eu e o Jean fazemos um acompanhamento com nutricionista. Ele perdeu 10 kg, ficou com o corpo esbelto e comendo muito melhor do que antes. Sempre faço receitas aos fins de semana sem preocupar excessiamente com calorias, porque durante a semana comemos bem light e abusamos de frutas, nos lanches da manhã e da tarde no trabalho, sempre procurando comer a cada 3 horas.

Mas, voltando ao foco, este espaguete é muito bom e a gente come sem culpa nenhuma, por ser integral e por ser à marguerita, que é bem menos calórico também.

Espaguete integral à marguerita

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

200 g de espaguete integral
1 dente de alho picadinho
2 tomates grandes maduros e firmes
Mussarela ralada
Folhas de manjericão a gosto
Sal e pimenta do reino
Azeite a gosto

Modo de fazer

Coloque o espaguete para cozinhar numa panela com água e sal por 8 minutos se quiser ao dente ou 11 minutos se quiser que fique macio.

Aqueça um fio de óleo e coloque o alho até começar a dourar. Adicione metade dos tomates. Deixe derreter até formar um bom molho. Tempere com sal e pimenta. Adicione o restante dos tomates e dê apenas uma misturada. Desligue o fogo.

Escorra bem o espaguete e despeje na panela com o molho. Junte a mussarela, o azeite e as folhas de manjericão rasgadas grosseiramente. Mexa tudo e sirva em seguida.

Noque à Bolonhesa

Feriadão prolongado, quatro dias em casa, sem ter compromisso com nada! Ai, que delícia. Nada melhor do que um nhoque à bolonhesa com um vinho tinto... Hummmmm... Esta receita de nhoque é do meu pai. Quando nós vamos visitá-los, ele faz um panelaço de nhoque, para todos os filhos e genros/noras. Rssss, na verdade, não somos tantos irmãos assim, somente três, mas com genros e noras e uma sobrinha, acaba ficando um galera legal. Então, para vocês, a receita de noque do Sr.Pedro, meu papi:

A massa é um pouquinho trabalhosa, mas vale pena...

Montagem do prato: 1 camada de molho no fundo, depois a massa, mais molho por cima, queijo mussarela ralado e levar ao forno até derreter o queijo.

Nhoque à Bolonhesa

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

500 g de batata cozida
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo parmesão
3 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de trigo para enrolar os nhoques


Modo de fazer

Cozinhe as batatas em água até que estejam macias. Escorra e passe as batatas pelo espremedor ainda quentes (pode passar com as cascas, pois elas ficam retidas no espremedor. Misture primeiro o ovo e a manteiga. Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal. Amasse bem e coloque farinha até que ela fique no ponto de massa, sem grudar nos dedos. Esfarinhe suas mãos para fazer os rolinhos.

Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.

Leve ao fogo em uma panela com bastante água temperada com sal e um fio de óleo e quando a água levantar fervura vá colocando os nhoques na água até eles começarem a subir. Coloque água fria em uma bacia e coloque o escorredor dentro da mesma, retire os nhoques ja cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico. Repita o processo com o restante dos rolinhos, até toda massa estar cozida. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário e coloque o molho por cima, polvilhando com queijo parmesão.

 
Molho à Bolonhesa


Ingredientes

500 gramas de carne moída
2 xícaras de molho de tomates
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de orégano
1 porção de salsa picada
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de sopa de sal

Modo de fazer

Refogue a carne no óleo e mexa até ficar bem corada. Junte a cebola e o alho, deixe murchar bem. Adicione o molho de tomate e os demais temperos e um copo de água quente. Misture bem e deixe ferver por 20 minutos.

Nhoque ao creme de abóbora

O nhoque é um prato que o meu pai adora fazer e faz muito bem. Ele sempre faz à bolognesa, que eu ainda irei fazer e postar aqui. o Creme de abóbora é interessante por ser uma versão mais light para o nhoque e também porque o meu objetivo era servir junto com o escalope de filé. Aviso que fazer a massa de nhoque dá um bom trabalho, inicie o processo pelo menos 2 horas antes do horário de servir. O Jean me ajudou bastante e achou bem trabalhoso, rssss. Mas, eu acho que valeu a pena porque ficou muito bom e passamos um tempo juntos fazendo a receita, foi uma experiência legal.

Nhoque ao creme de abóbora

Rendimento: 6 porções

Ingredientes


500 g de batata cozida
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo parmesão
3 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de trigo para enrolar os nhoques


Modo de fazer

Cozinhe as batatas em água até que estejam macias. Escorra e passe as batatas pelo espremedor ainda quentes (pode passar com as cascas, pois elas ficam retidas no espremedor. Misture primeiro o ovo e a manteiga. Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal. Amasse bem e coloque farinha até que ela fique no ponto de massa, sem grudar nos dedos. Esfarinhe suas mãos para fazer os rolinhos.

Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.

Leve ao fogo em uma panela com bastante água temperada com sal e um fio de óleo e quando a água levantar fervura vá colocando os nhoques na água até eles começarem a subir. Coloque água fria em uma bacia e coloque o escorredor dentro da mesma, retire os nhoques ja cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico. Repita o processo com o restante dos rolinhos, até toda massa estar cozida. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário e coloque o molho por cima, polvilhando com queijo parmesão.

Creme de abóbora

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

½ kg de abóbora moranga
2 colheres de sopa de manteiga
½ cebola picada
1 cubo de caldo de legumes
½ xícara de creme de leite
Tempero a gosto

Modo de fazer

Lave a abóbora sob água corrente. Sobre uma tábua, descasque-a e corte ao meio. Retire as sementes e corte a abóbora em cubos.

Numa panela média, coloque a manteiga e o tempero, levando ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, até ela ficar transparente. Adicione os cubos de abóbora e refogue por 2 minutos. Em seguida, coloque 1 xícara de água, o caldo de legumes e tampe a panela. Quando começar a ferver, deixe cozinhar até que os cubos de abóbora fiquem macios. Retire do fogo e bata no liquidificador até se tornar um creme.

Volte o creme de abóbora para a panela e leve ao fogo baixo. Acrescente o creme de leite e deixe ferver novamente. Desligue o fogo e sirva a seguir.