Mignon Messara

Como disse na postagem do Jantar de Niver do Jean, para prato principal eu queria algo leve, sofisticado e super rápido de fazer. Fiz este filé mignon, ma-ra-vi-lho-so! A receita é com quejo roquefort, mas já vi restaurantes fazerem com gorgonzola. Fiz com o segundo queijo. Mas, posto a receita original com queijo roquefort.

Eu não fiz nenhum acompanhamento para a carne (já tinha um bolo de aniversário nos esperando para sobremesa), mas fica muito legal com uma massa simples.

Mignon Messara

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

2 medalhões de Filé Mignon
Fatias de presunto de Parma a gosto
100 g de queijo roquefort
½ taça de vinho branco
½ xícara de creme de leite fresco

Alho amassado com sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Tempere a carne com alho, sal e pimenta. Grelhe junto com o presunto de Parma, até o ponto desejado.

Em uma panela, junte o queijo com o vinho branco, até derreter por completo. Baixe o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem, até ficar homogêneo. Coloque sobre a carne e sirva a seguir.

Obs.: Eu fiz o molho com queijo gorgonzola (substituindo o vinho por 3 colheres de sopa de leite).

Costelinha com polenta

Oi, todo mundo!

Este fds foi muito agitado, mil compromissos, casamento de dia e distante, filarmônica, banho bruce, missa... ufa! Dizem que quanto mais coisas temos para fazer, mais damos conta não é? Se temos pouca coisa, enrolamos e não fazemos nada! Pois bem, deu tempo de fazer tudo e ainda cozinhar!!! Uhuuu! Comidinha gostosa para o meu amor, acompanhada por um vinho tinto. Não preciso de mais nada!

Costelinha com polenta

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Costelinha

800 g de costelinha suína
1linguiça  paio fatiado

1 cebola cortada em tiras

1 pimentão vermelho picado
3 xícaras de chá de molho de tomate
1 folha de louro
1 caldo de costela
1 colher de café de gengibre cortado pequeno
1 colher de café de molho de pimenta
1/2 xícara de chá de salsa picada

2 dentes de alho amassados com sal

Pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo

Polenta

1 xícara de chá de cebola picada
1 xícara de chá de fubá
2 xícaras de chá de água
½ cubo de caldo de frango
½ colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de parmesão
Sal a gosto

Modo de fazer

Costelinha

Tempere as costelinhas com alho, sal e pimenta do reino a gosto. Na panela de pressão, doure a carne em duas colheres de óleo. Cubra a costela com água e cozinhe na panela de pressão por 15 minutos. Lembrando que só começa a contar o tempo depois que a panela começar a fazer o som característico da pressão.

Em outra panela, refogue a cebola, o pimentão vermelho, o alho amassado e o paio picado. Adicione o molho de tomate, o gengibre, o caldo de costela, a folha de louro e o molho de pimenta. Adicione a costelinha e finalize com a salsa picada.

PolentaNuma panela, coloque o fubá e as duas xícaras de água fria. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Adicione, a manteiga e o caldo. Verifique o tempero. Caso a polenta fique muito grossa, acrescente um pouco de água. Assim que desligar, coloque o queijo ralado e mexa até incorporar e ficar em ponto cremoso.

Filé de frango com crosta de queijo e presunto de parma

Que delícia gostosa e fácil! Em quinze minutinhos, temos um almoço pronto! Estou mais rápida do que Jamie Oliver! Ele tem um programa que faz refeições em 30 minutos e eu gosto muito de assistir. Mas, voltando a nosso filezinho aqui, chocante de bom, viu, garotas!

Filé de frango com crosta de queijo e presunto de parma

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

2 filés de peito de frango

2 fatias de mussarela

2 fatias de presunto de parma

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Em uma frigideira anti aderente sem óleo, frite ligeiramente o presunto de Parma. Retire e reserve, colocando-os em papel toalha.

Coloque os filés na frigideira, também sem óleo. Quando um dos lados dourar, vire e coloque sobre o lado já frito o queijo mussarela e o parmesão ralado. Espere fritar e o queijo derreter. Coloque o presunto de Parma por cima e sirva a seguir, com batata sauté.

Batata Sauté

Ingredientes

2 batatas

Pimenta do reino

Sal

Cheiro verde

1 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer

Cozinhe as batatas com casca em água fervente. Verifique para que não fiquem moles demais. Escorra as batatas e espere esfriar um pouco. Elimine a casca e corte as batatas em pedaços menores. Aqueça bem a manteiga em uma frigideira, acrescente as batatas e deixe que dourem levemente.  Tempere com sal e pimenta-do-reino. Salpique cheiro verde. Sirva bem quente.

Filé mignon suíno com purê de mandioquinha

Esta receita fácil e deliciosa eu tirei do blog panelaterapia. Estava louca para comer este filé mignon suíno e já tinha em mente que queria fazer com purê de mandioquinha. Uma busca no google e a receita surgiu, e coincidentemente, o blog está entre os meus favoritos. Amamos a receita, de fácil execução e muito saborosa!

Filé mignon suíno com purê de mandioquinha

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

500 g (4 escalopes de filé mignon)
4 mandioquinhas (batata baroa)
1 colher de manteiga
1 xícara de leite
2 dentes de alho picado
1 colher de café de gengibre ralado
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
¼ de xícara de shoyo
½ xícara de água
Alho amassado a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 folha de louro

Modo de fazer

Corte 4 medalhões com 2 cm de espessura. Tempere os filés com alho, sal, molho inglês, a folha de louro picado e pimenta-do-reino e deixe em uma tigela, na geladeira, até a hora de preparar.

Para fazer o purê, cozinhe a mandioquinha picada em pedaços pequenos em duas xícaras de água e sal a gosto. Quando a mandioquinha estiver bem macia, retire do fogo e amasse com um garfo ou com o espremedor de batatas. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente sal e coloque as mandioquinhas com o leite. Mexa bem e desligue antes que ferva, para não perder o ponto do purê.

Para fazer os filés, Leve uma frigideira grande ao fogo alto e espere ficar muito quente, acrescente apenas um fio de óleo e espere aquecer. Coloque os escalopes e deixe fritar, sem mexer. Vire-os e deixe fritarem do outro lado até que fiquem bem dourados.

Retire os filés da frigideira e coloque no forno pré-aquecido, somente para mantê-los quentes enquanto faz o molho. Na frigideira, acrescente o alho picado e o gengibre e raspe, com uma colher de silicone, o fundo da frigideira para retirar os sucos deixados pela carne. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o shoyo e a água e deixe ferver por 1 minuto.

Retire o molho do fogo e sirva a seguir sobre a carne.

Costelinha ao molho de Barbecue

"Perfeito!"

"Este molho é coisa de outro mundo!"

"Está entre as top receitas que você já fez."

Uso as palavras do meu marido para expressar um pouco do que é este prato. Poderia complementar dizendo palavras como maravilhoso, um deleite, extremamente delicioso. Uhhhhh... Pausa para um suspiro.

Contando a história do prato: lá no trabalho tenho duas miguxas queridas, a Liliane e a Sílvia. Sentamos pertinho e sempre comento alguns pratos que vou fazer, principalmente porque a Sílvioca é totalmente gourmet, fez curso de culinaria, etc. Quando falei que ia fazer a costelinha, a Liliane disse que viu em um programa a receita do molho barbecue usando catchup. Mas, a Sílvia protestou imediatamente e não aceitou que eu fizesse a receita sem ser a original, com fumaça líquida. Imaginem, fumaça líquida... Não parece ingrediente de caldeirão de bruxa? Uma asa de morcego, uma perninha de rato e uma colher de fumaça líquida... Hahaha!

Bem, o caso foi que ela insistiu e trouxe um pouco da fumaça para mim, pois ela tinha em casa. Este ingrediente é vendido no mercado central de BH.

Fiz e não me arrependi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Fui provando o molho à medida em que adicionava os ingredientes e o molho só tomou gosto de churrasco mesmo (barbecue = churrasco) quando coloquei a tal fumaça líquida. 

Olhem o resultado, que coisa mais linda! Aiiii, se blog tivesse cheiro, vocês iam morrer de paixão ao sentir este aroma perfeito! 

Detalhe, garotas, comprei somente uma costelinha, que tinha 700 g. Mas estou passando a receita para 8 porções, que usa 2 kg de costela. Aliás, fiz o molho seguindo a quantidade para 8 porções, sobrou um pouco, mas irei arrumar algo para comer com ele, cooooooommmmmm certeza! 

Preparando o molho no meu caldeirão... Oops, na minha frigideira...

Preparando os acompanhamentos, mandioca na panela de pressão e cebola caramelizada

Costelinha ao molho Barbecue

Rendimento: serve duas pessoas

Ingredientes

2 kg de costela suína

Alho batido com sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Molho Barbecue

½ xícara de chá de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de molho shoyo

2 colheres de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 ½ xícara de chá de molho de tomate

1 cebola

Suco de ½ limão

2 colheres de sopa de pimentão doce

2 colheres de sopa de fumaça líquida

Alho amassado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de óleo

Obs.: não encontrei o tempero pimentão doce para comprar e substituí por meia colher de sopa de molho de pimenta.

Modo de fazer

Tempere a costela com alho, sal e pimenta. Feito isso, coloque-a no forno para assar cobrindo a assadeira com papel alumínio. Deixe por uma hora e quarenta minutos assando no forno a 200 °C.

Faça o molho, Refogando a cebola picada em óleo. Acrescente o açúcar mascavo e mexa bem. Junte o molho de tomate, o sal e a pimenta do reino. Adicione o suco de limão e o molho shoyo. Em seguida, incorpore o vinagre balsâmico e o molho inglês. Por último, junte o pimentão doce e a fumaça líquida. Misture e deixe apurar até ficar um molho espesso.

Quando a carne estiver assada, retire o papel alumínio e pincele o molho barbecue na costelinha. Volte para o forno por mais 15 minutos e sirva a seguir.

Acompanhamentos:

• Mandioca cozida na água e sal (20 minutos na panela de pressão) regada por duas colheres de manteiga derretida.

• Cebola caramelizada – coloque 1 colher de açúcar na panela, deixe derreter e coloque a cebola em rodelas dentro e mexa bem.

• Arroz branco

Para quem achou complicado o molho com fumaça líquida, eis a receita do molho “quebra galho” (mas sinceramente, não acredito que vai ter aquele gostinho de churrasco):

Molho Barbecue simplificado

3 colheres de açúcar mascavo

300g de Catchup

4 colheres de mostarda

50ml de vinagre balsâmico

1 copo de água

1 cebola grande ralada

4 dentes de alho picados

Suco de 1 Limão

Em uma panela frite com azeite o alho e a cebola até dourar. Após isso, coloque o açúcar mascavo e misture até que ele derreta. Adicione o Catchup, a mostarda a água e o vinagre deixando no fogo por cinco minutos, quando ferver adicione o limão.

Picanha assada no sal grosso

Meninas lindas do meu coração! Fevereiro foi uma correria extrema e no sábado falei para o Jean: neste fim de semana não tem receitinha, vamos comer coisas bem simples, viu?

Estou tendo uma rotina bem puxada de trabalho. Desde que assumi uma nova função na empresa, há quase nove meses, minha carga de trabalho e preocupação quadruplicaram. Mas, também senti o prazer de estar mais dentro do negócio alvo da empresa e aprendi muito sobre negociação, viabilidade e estratégia. E ontem, que maravilha (!!!), aprovei um negócio muito importante junto à diretoria em São Paulo! Um belo trabalho de equipe que rendeu frutos!

Pois bem, garotas, a correria está tanta que nem tive tempo de postar esta beleza que fiz dois domingos atrás, uma picanha supimpa! O acompanhamento foi este tomate fabulous(!!!) e arroz branco. E um cervejinha, é claro! Foi boooooommmmmmm! Da próxima vez, vou comprar a peça inteira de picanha ao invés de fatiada, vai ficar mais suculenta e mais ao ponto. A picanha fatiada é muito fininha, assa mais rápido, mas, corre o risco de ficar ressecada, por isto, deixei somente trinta minutos no forno.

Picanha assada no sal grosso

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

1 ½ kg de picanha
½ kg de sal grosso




Modo de fazer

Coloque a picanha em uma assadeira com a capa de gordura virada para cima.  Forre a assadeira com salgrosso, coloque a picanha e Cubra totalmente com o sal grosso a parte superior da picanha.

Leve ao forno médio por 1 hora e meia. Desligue o forno e retire todo excesso de sal. Fatie a picanha e sirva a seguir.

Acompanhamentos: Fica bom com vinagrete, farofa, legumes ou mandioca cozida e passada na manteiga.

Eu fiz este delicioso tomate recheado: Cortei o tomate ao meio e retirei a polpa e as sementes. Recheei com azeitona preta, palmito, mussarela ralada e um pouquinho de alecrim. Levei ao forno por 20 minutos. Servi também com arroz branco.

Filé ao molho de ervas com fettuccine ao creme de cebola

Oi, mulheres lindonas! Esta receita fiz para a minha coluna no blog ChocoLito´s. No próximo domingo, teremos mais uma receita, um pouco mais light, bem saudável e deliciosa, claro!

Filé ao molho de ervas

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

600 g de filé mignon cortado em cubos
1 colher de sobremesa de alho batido com sal
pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho cortados e fatias finas

Para o molho de ervas:

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de salsa bem picadinha
1 colher de sopa de manjericão bem picadinho
1 colher de café de alecrim (o alecrim é mais forte, por isto coloca-se bem menos)
1 xícara de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne diluído em água morna)
½ xícara de água

Modo de fazer

Tempere os filés com o alho, sal e pimenta-do-reino (ou tempero completo) e deixe em uma tigela, marinando por uma hora.

Leve uma frigideira grande ao fogo alto e espere ficar muito quente, acrescente apenas um fio de óleo e espere aquecer. Coloque os cubos de filé e deixe fritar, sem mexer. Vire-os e deixe fritarem do outro lado até que fiquem dourados.

Retire os filés da frigideira e coloque no forno pré-aquecido, somente para mantê-los quentes enquanto faz o molho. Na mesma frigideira, acrescente a manteiga e raspe, com uma colher de silicone, o fundo da frigideira para retirar os sucos deixados pela carne. Acrescente as ervas, o caldo de carne e a água e deixe ferver por 1 minuto.

Retire do fogo e sirva sobre a carne.

Fettuccine ao creme de Cebolas

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1/2 kg de fettuccine
2 colheres de sopa cheias de manteiga
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
Sal
Alho batido
2 cebolas picadas
2 xícaras de leite
100 g de mussarela ralada

Modo de fazer

Descasque e pique as cebolas bem miudinhas e deixe de molho em água fria com sal por 30 minutos. Escorra e doure nas 2 colheres de sopa de manteiga e no alho batido com sal. Polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e adicione com o leite, tempere com sal e pimenta, espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que as cebolas fiquem bem macias. Adicione o queijo e misture bem.

Quando o queijo estiver derretido, despeje o creme sobre o talharim cozido al dente, em água com sal, e sirva bem quente. Não se deve polvilhar com queijo parmesão para não alterar o sabor característico do creme.

Lombo Recheado

 Meu pai é o mestre das carnes. Amo tudo o que ele faz! Esse é o tradicional lombo recheado, que ele faz todos os anos no Natal. Adoooooooro! Curtam a receita:

 

 Lombo Recheado

Rendimento: 15 porções

 Ingredientes

1 kg e 1/2 de lombo limpo

300 gr de lingüiça calabresa fresca

1 1/2 xícara de ameixa preta sem semente

Limão a gosto

Sal a gosto

Tempero de alho a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

 

Abra o lombo como se fosse um bife, cortando ao meio e dando pequenos talhos no lombo para abrir bem. Tempere o lombo com limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.

Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa. Recheie o lombo com a calabresa e a ameixa e enrole a carne como rocambole, amarrando-a firmemente com um barbante de uso culinário. Cubra o lombo com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos ou o tempo que for necessário, dependendo do seu forno. Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.

Lombo ao molho de damasco

Meninas! Retornei após quase 10 dias de desaparecimento súbito aqui do blog!!!

Eu estava com saudades! Mas, realmente o tempo anda curto. Na semana passada, de quinta a domingo, foram 3 festas, duas em SP e uma aqui em BH. Bom, mas cansativo. A semana foi muito cheia de compromissos e consolidei coisas importantes. Na semana que vem, faço minha última viagem do ano a São Paulo e então estarei com meu ano corporativo fechado e com a tranquilidade de dever cumprido. E aí... 10 dias de férias coletivas para descansar e voltar em 2011 com força total!

Estou bastante satisfeita com 2010 e muito esperançosa com 2011. E a esperança move o mundo, não é mesmo?

Voltei hoje também para as minhas panelas, rsssss. Fiz este prato que tem ingredientes que tem tudo a ver com o Natal: lombo, damasco e nozes. A combinação do damasco com o lombo não podia ser melhor! Adoro pratos fáceis, rápidos de fazer e deliciosos!!!

Lombo ao molho de Damasco

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

4 medalhões de lombo com 2 cm de espessura
½ xícara de damasco
2 colheres de nozes picadas
2 xícaras de água
2 colheres de açúcar mascavo
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 colher de aceto balsâmico


Modo de fazer

Tempere o lombo com alho amassado, sal e pimenta do reino.

Frite bastante os medalhões em uma frigideira antiaderente com 1 colher de óleo, até deixá-los dourados por toda a volta. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Para o molho, coloque o damasco picado em uma panela com as duas xícaras de água e o açúcar. Cozinhe por uns 5 minutos. Coloque esta mistura no liquidificador, juntamente com a cebola e o alho picados. Bata bem. Coe para reter pequenos pedaços de alho ou de damasco. Volte com o molho para a panela, acrescente o aceto e cozinhe por mais 2 minutos.

Coloque 3 colheres do molho em cada prato. Por cima do molho, sirva o lombo. Salpique as nozes e sirva a seguir.

Contra-filé ao molho de champignon

Oi gente! Hoje é feriado em BH e estou curtindo uma preguiça enorme!!! Até organizei umas coisas aqui em casa, mas estou a fim mesmo de ficar na TV de bobeira. Daqui a pouco vou preparar uma malinha para passar 3 dias em São Paulo. Um pouquito de reunião + um pouquito de festinhas de fim de ano! Uhuuu!

Para o almoço hoje procurei fazer o que fosse mais rápido possível, usando as coisas que tinha na geladeira. O resultado foi este contra-file com fusili. Check it out:

Contra-filé ao molho de champignon

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

2 bifes grandes de contra-filé

1/2 xícara de champignons

1/2 xícara de caldo de carne

1/2 xícara de creme de leite

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de manteiga

pimenta do reino

Modo de fazer

Grelhe os filés temperados com alho amassado e pimenta do reino em uma frigideira anti-aderente com pouco óleo. Retire os filés e coloque no forno a 180 ° C para não esfriarem. Na panela que grelhou os filés, coloque 1 colher de manteiga, refogue o alho e a cebola. Adicione o caldo de carne e deixe reduzir. Adicione o champignon e logo após o creme de leite. Sirva sobre os filés.

Para acompanhar, um fusili. Cozinhei 2 xícaras demacarrão fusili integral por 10 minutos. Em outra panela, refoguei alho amassado um pouquinho de óleo. Adicionei um tomate e um punhado de salsa picados. 

Mexi por um minuto e acrescentei 1 colheres de sopa de alcaparras.

Acrescentei o fusili e um punhado de manjericão.

Pronto, um almoço resolvido em 15 minutos!!!

Lombo ao molho de Shitake

Hoje é aniversário do meu amor, Jean! Meu marido e meu companheiro, que me apoia e me acompanha em tudo o que eu decido fazer! Que o meu Jean tenha muitos anos de vida e saúde, com as bênçãos de Deus!

Ele não queria fazer nada especial e o combinado era de irmos ao um reataurante de comida japonesa. Mas, durante a semana, eu fiquei com vontade de fazer um jantarzinho. Ele merece muito mais, uma mega produção, mas eu confesso que estava cansada, pois tenho tido dias muito agitados. Então, nada muito produzido, somente um jantarzinho a dois.

Escolhi esta receita de lombo, que ficou muito boa, a qual foi acompanhada de vinho tinto. Para nós dois, fiz meia receita, usando 500g de lombo.

E de sobremesa, abacaxi grelhado, bem simples de fazer.

De acompanhamento, fiz estas torres de tomate e beringela.É bom fácil: dê uma rápida fritada nas rodelas de tomate e beringela, virando dos dois lados. Salpique um pouco de sal. Retire assim que o tomate estiver macio, mas ainda mantendo sua estrutura intacta. Monte as torres, coloque mussarela ralada e orégano por cima. Leve para gratinar no forno. Eu usei o forninho elétrico, que é mais potente e gratina mesmo, deixando o queijo levemente tostado. Regue com azeite e sirva a seguir.

Coloquei também palmito picado como acompanhamento.

Lombo ao molho de Shitake

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 peça média de lombo
6 a 8 dentes de alho amassado
2 xícaras de vinho tinto seco
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de manteiga
200 g. de cogumelos shitake fatiados
1 tablete de caldo de galinha
1 tomate grande sem sementes picado
¼ xícara de chá de manjericão picado
Salsinha
1 folha de louro

Modo de fazer

Coloque o lombo de molho na véspera em um tempero de alho amassado, sal, salsinha, louro, pimenta do reino e vinho

Retire do tempero. Coe o tempero para obter uma xícara de líquido. Reserve.

Frite bem o lombo no azeite até deixá-lo dourado por toda a volta. Envolva-o em papel de alumínio bem fechado e leve ao forno pré aquecido por 30 a 35 minutos.

Após esse tempo, se quiser, fatie o lombo e volte para o forno por mais 10 minutos.

Em uma frigideira derreta a manteiga. coloque os cogumelos fatiados e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomate. Coloque o vinho temperado, o caldo de galinha e ferva para reduzir. Coloque o manjericão e sirva sobre o lombo fatiado.

Strogonoff de Carne

COntem eu não pretendia fazer nada de especial para o almoço. Saí no período da manhã para olhar enfeites de Natal e deixei uns bifes descongelando. O almoço ia ser arroz, bife, salada e batata. Quando estava iniciando o preparo do almoço, pensei em fazer um molho para o bife... Pensei melhor e decidi fazer um strogonoff de carne. Êhhhh, animação!

Mas, ficou uma maravilha! Valeu a pena e nem deu trabalho! O gostoso é que foi tudo sem planejamento, de última hora e ficou ótimo. A batata, acabou sendo cozida e virou um aperitivo que saboreamos enquanto o almoço estava sendo preparado.

Eu fiz a receita de strogonoff com a quantidade de ingredientes reduzida, só para o Jean e eu. Mas estou postando a receita original abaixo, para vocês fazerem para a família toda!

Beijos e ótimo feriado!!!

Cozinhei a batata, cortei e arrumei em camadas e fiz um molhinho com azeite, água e sal. Reguei por cima da batata e salpiquei pimenta calabresa por cima. Decorei com salzinha picada. De repente,  o simples ficou sofisticado!

Strogonoff de Carne

Rendimento: 10 porções


Ingredientes

1kg de alcatra
100 ml de conhaque
250g de de cogumelos frescos ou em conserva
200ml de molho de tomate peneirado
1/2 xícara de creme de leite
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de maizena
1 1/2 xícara de água

Modo de fazer

Em uma panela grande ou frigideira funda com tampa coloque o óleo e deixe aquecer. Depois ponha a cebola e o alho e deixe dourar mexendo para não queimar. Quando estiver douradinho, junte a carne e refogue. Deixe cozinhar tampada até que fique macia. Mexa de vez em quando para não grudar.

Quando o caldo secar bastante, acrescente o conhaque e queime-o com um fósforo aceso para "flambar" a carne. Isso dará um sabor especial ao strogonoff. Deixe queimar até evaporar o álcool do conhaque por completo.

Prepare a maizena e os cogumelos: Dilua completamente a maizena na água e reserve. Se usar cogumelos frescos, limpe-os com uma escovinha macia própria para legumes e se usar cogumelos em conserva escorra-os numa peneira. Depois corte-os em fatias e reserve. Os cogumelos frescos são maiores que os cogumelos em conserva, porém ao cozinhar diminuem de tamanho.

Depois acrescente os cogumelos cortados fininho e o molho de tomate, mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Junte a maizena diluída e mexa até encorpar, ficar mais grosso. Só então junte o creme de leite e mexendo sempre sem deixar que ferva, misture-o homogeneamente. Sirva a seguir com arroz branco enformado e batata palha.

Carne de panela com mandioca cozida

Carne de panela é gostoso demais! Com uma farinha e uma cervejinha, ninguém resiste. Fiz esta receita acompanhada de mandioca cozinha e eu e o Jean comemos muito, rssss! Façam, pois vale a pena!

Carne de Panela com mandioca cozida

Rendimento: 2 porções


Ingredientes

450 kg de patinho em cubos
1 cebola
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
Salsinha picada
1 tomate sem casca e semente
3 colheres de molho de tomate
400 g de mandioca picada
Tempero alho e sal
1 colher de sobremesa de açúcar
Coloral


Modo de fazer

Cozinhe a mandioca em água e sal e vá espetando o garfo de vez em quando para ver o ponto. Quando ela estiver macia, praticamente derretendo, desligue e reserve.

Coloque a carne na panela de pressão. Coloque água até cobrir a carne. Coloque uma colher de sobremesa de tempero alho e sal. Deixe por 15 minutos na pressão (o tempo da pressão só começa a contar a partir do momento que a panela inicia o barulho de pressão).

Abra a panela e adicione todos os temperos picados. Coloque uma colher de sobremesa de açúcar, pois ajuda a dar uma cor na carne. Coloque também uma colher de sobremesa de coloral. Confira se o tempero está correto, adicione mais um copo de água e deixe mais 10 minutos na pressão.

Derreta duas colheres de manteiga em uma panela e coloque a mandioca, misturando para agregar a manteiga à mandioca. Sirva em seguida.