Complementos para o churrasco: Fubá Suado e Vinagrete

E segue a receita bem mineirinha: Fubá suado e o vinagrete que servimos no churrasco aqui em casa!

Fubá Suado

  
Rendimento: 10 porções

Ingredientes

2 xícaras de chá de fubá
1 xícara de chá de bacon picado em tiras
1 xícara de chá de pimentão vermelho e amarelo picados
1 xícara de chá de cheiro-verde picado
1 cebola picada em cubos
2 colheres de manteiga
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Molho de pimenta a gosto

Modo de fazer

Misture o fubá com a água, para deixar úmido. Não precisa ficar molhado. A mistura vai parecer uma farofa. Reserve.

Em uma panela, coloque o bacon e deixe fritar mexendo de vez em quando (não precisa colocar óleo). Assim que estiver frito, retire e coloque em um papel toalha, para absorver bem o excesso de gordura.

Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os pimentões e refogue. Coloque a manteiga e o fubá que estava reservado, mexendo sempre. Adicione sal a gosto, a pimenta do reino e o molho de pimenta. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água. Desligue o fogo e tampe a panela por alguns minutos. Adicione o cheiro-verde e sirva.

Vinagrete

 Rendimento: 10 porções

 

Ingredientes

2 tomates picados sem semente
½ pimentão verde
½ cebola
½ xícara de cha de água

3 colheres de vinagre

Catchup a gosto

2 colheres de azeite
Molho de pimenta a gosto

1 pitada de açúcar

Cheiro verde a gosto

Modo de fazer

Pique os tomates, o pimentão e a cebola bem miudinho. Adicione os demais ingredientes e prove. Verifique se o tempero está ideal e corrija, se necessário. Leve para a geladeira até a hora de servir.

O dia D do churrasco do Jean

Queridos,

Na Semana Santa, meu pai esteve aqui muito rapidamente, à trabalho. Mas, já foi motivo para fazermos um churrasco, ainda mais que era a semana do niver dele.

O Jean não queria fazer a estréia pública como churrasqueiro ainda, queria treinar um pouco mais. O receio era devido ao fato do pai dele ter sido um excelente churrasqueiro amador; sendo assim, ele queria fazer bonito, principalmente perante a Nívia... Mas, eu o incentivei, dizendo que ele já estava pronto.

E assim, planejamos o churrasco em família. Éramos cinco e o ambiente era super informal. Mas, mesmo para uma ocasião informal como um churrasco, acho que podemos montar uma mesa adequada e elegante, apesar de simples.

Olhem como pensei:

Montei uma mesa preto com branco; com jogo americano preto, que é de fácil limpeza.

Eu uso muito um guardanapo de papel grande da marca Snob. Além do tamanho generoso, ele tem uns desenhos em relevo imitando um bordado. Para um churrasco tinha de ser guardanado de papel. Mas, mesmo assim, podemos dar uma bossa à coisa, fazendo uma dobradura e montando com esse arranjo de faca apoiada no garfo. Não fica bom?

Louça toda branca e uso de rechauds com suportes, o que dá uma apresentação legal e protege a mesa.

Taças de cerveja e uma colher de sobremesa acima de cada prato e está pronta a composição da nossa mesa de churrasco.

Enquanto isso, na cozinha, o Jean cuidava da parte dele. As carnes todas separadas em saquinhos, para evitar qualquer possibilidade de contaminação cruzada.

Para a churrasqueira foram: lombo de porco e picanha (ambos temperados com sal grosso apenas), asinhas, linguiça e queijo coalho no espetinho.

Preparei algumas guarnições: arroz, vinagrete e uma receita tipicamente mineira: Fubá Suado. Meu pai relembrou os tempos de menino, quando minha avó fazia fubá suado. Foi a segunda vez que fiz esta receita, muito gostosa, que conheci assistindo a um programa chamado "Terra de Minas".

Faltaram umas fotos de close das carnes do Jean... Mas, posso dizer que o churrasco foi um sucesso, realmente tudo ficou gostoso e a picanha do Jean ficou divina! As outras carnes também, mas o sucesso do bom churrasqueiro depende de como fica a picanha. Mamãe Nívia aprovou, ficou claro que o filho puxou ao pai e que o Sr. Nestor teria ficado orgulhoso do churrasco do filhão!

E como doce não pode faltar nas recepções aqui em casa, fiz uma delicinha, delicinha, delicinha! Mais uma daquelas receitas que vocês vão amar, porque é fácil e uauuuuuuu de comer!

Óoooooobvio que eu vou postar as receitas dos complementos do churrasco e da sobremesa!!!!!Aguardem!  ;-)

Aprendendo a fazer churrasco - Picanha

Já contei para vocês que a mais nova paixão do Jean é a sua churrasqueira. Ele é uma pessoa bastante perfeccionista; tanto quanto eu. E ele disse que só irá receber pessoas para churrasco aqui em casa quando tiver dominado a técnica de como fazer. Para isso, ele tem visto vídeos no youtube sobre como fazer churrasco. E colocou em prática a preparação da picanha, que vou mostrar aqui.

Ele ainda está aprendendo, viu gente? Então, se alguém que estiver lendo tiver alguma dica para nos dar, iremos adorar e valorizar muito!

Primeiramente, vamos ao corte da picanha. Ele pegou uma peça de 1,2 kg. Marcou uma largura de 4 dedos e faz o corte. Depois foi repetindo o corte no resto da carne, sempre com espaçamento de 4 dedos.

Pegou a carne cortada e dobrou, como na segunda foto. Colocou a carne dobrada no espeto. Salpicou sal grosso e deixou "descansar" por 5 minutos, para a carne absorver o sal, antes de levar à churrasqueira.

Para acender a churrasqueira, ele comprou estes tabletinhos cor de rosa, chamam-se "Acendedor para carvão e lenha". São vendidos em qualquer supermercado. Coloca-se o tabletinho semi-enterrado no carvão e joga-se o fósforo em cima do tabletinho. Pronto. Sem precisar de usar álcool e outras práticas antigas e perigosas.

E a carne começou a ficar dourada e cheirosa!

Ainda usamos este deliciooooooso queijo coalho em espetinhos para assar... Hummmm, muito bom!

E fiz um molho para a carne, usando azeite, aceto balsâmico, catchup, água e molho de pimenta. Nada com medida, fui adicionando os ingredientes e provando. Também não podia faltar uma farinha torrada na frigideira com manteiga.

E o primeiro resultado dessa experiência está aqui! Olha, eu não entendo nada de churrasco, entendo do prazer de comer bem. E posso dizer, pelo meu entendimento de boa mesa, que o resultado ficou Soberbo!!!

Um brinde ao churrasco do Jean!!!!!!!

E por aqui vou ficando e retorno depois do carnaval. Desejo a todos um ótimo descanso ou curtição ou ambos! Excelente carnaval, turminha!!!