Parmeggiana para dois

Foi com esta frase no assunto, "parmeggiana para dois", que o meu pai me enviou um e-mail, semanas atrás. No corpo do e-mail, uma receita do filet a parmeggiana (com fotos) que ele fez para almoçar com minha mãe. Na hora pensei: é claro que vou fazer! E foi aí que surgiu a idéia de comprar uma peça de filet mignon e fazer essa e as outras duas receitas que postei nas semanas anteriores.

Agora, amigos, não tem desculpa. Podem investir em uma peça de filet mignon (a que compramos tinha 1,4 kg) para fazer as três receitinhas super delícias que compartilhei aqui no blog.

Todas as três, igualmente fáceis, populares e que agradam a todos os vorazes consumidores de uma boa e suculenta carne, rsss.

Segue então, a nossa linda Parmeggiana para dois.. Tão romântico, não?

 

Filé a Parmeggiana

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

2 bifes de filé mignon

1/2 xícara de chá de trigo

1 ovo

1 cebola média picada em rodelas

2 colheres de sopa de leite

1/2 xícara de chá de farinha de rosca

4 fatias de presunto

4 fatias de mussarela

Coloral a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Tempero de alho a gosto

Purê

2 batatas médias

Quanto baste de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Cozinhe as batatas e as amasse completamente com um garfo e acrescente manteiga e uma pitada de sal.Volte com a batata amassada para a panela, acrescente leite e misture o creme muito bem. Reserve.

Tempere os bifes com sal, alho e pimenta do reino. Passe os filés na farinha de trigo, em seguida, passe-os no ovo (que deve ser batido e misturado com as duas colheres de leite). Por fim, passe-os na farinha de rosca. Frite os filés no óleo quente até dourar.

Em outra panela, frite a cebola com corante. Forre um refratário com a cebola e coloque os filés por cima. Coloque o purê de batatas ao redor dos filés. Coloque o presunto cobrindo os filés. Coloque a mussarela por cima. Asse em forno quente por 10 minutos ou até derreter a mussarela.

E para quem chegou por agora e se entusiasmou com a idéia de fazer três receitas com uma peça de filet mignon, segue o link das receitas postadas anteriormente:

Filet à Francesa

Filet ao molho de madeira

Filet ao Molho Madeira

Filet mignon - não tem erro. Essa é uma das frases que mais usamos aqui em casa. Porque fazer um prato com essa carne dá um resultado tão garantido e agrada a um número tão grande de pessoas que, realmente, não tem erro!

Dando sequência ao nosso projeto: "1 filet mignon, 3 receitas", mostramos a vocês hoje a segunda receita executada com nossa peça de filet mignon: o delicioso filet ao molho madeira. Para isso, cortamos o filet em escalopinhos de 1 cm (já viram o vídeo do youtube que o chef ensina os cortes? Cliquem aqui para ver).

Vou postar para vocês dois modelos de receitas, ambas suuuuuper fáceis. A primeira usa o vinho madeira (preço em torno de 22 reais a garrafa). A segunda usa um vidro do molho pronto (custa em torno de 7 reais). Confesso que fiz a receita com o molho pronto; ando procurando tudo o que me economiza tempo, porque eu e Jean temos trabalhado tanto e também estão surgindo tantos programinhas aos finais de semana que estamos tendo quase que comprar tempo... Alguém me vende, rsss?

Enfim, receita fácil demais, resultado completamente divino! Top, top, top. Já compram sua peça de filet mignon? Rende 3 almoços! E semana que vem, mais uma receitinha! Bjos e curtam as fotos!

Filet ao Molho Madeira (usando vinho madeira)

Rendimento 4 porções

Ingredientes

500 g de filé mignon cortado em escalopinhos de 1 cm de espessura

1 vidro pequeno de champignon fatiado

2 colheres de sopa rasas de manteiga

1 cebola média

2 tabletes de caldo de carne

1 xícara de chá de vinho madeira

1 colher de amido de milho

Modo de fazer

Tempere os escalopinhos com alho, sal , pimenta-do-reino e molho para carnes e deixe-o marinando por 30 minutos. Frite os escalopinhos em uma colher de manteiga e reserve.

Refogue na manteiga a cebola até ficar transparente, e acrescente o champignon e os tabletes de carne.  Acrescente o vinho e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Em seguida dilua o amido de milho em 1/4 xícara de água e acrescente ao molho para engrossar.

Junte os bifes, misture e deixe por cerca de dois minutos até aquecer a carne e sirva a seguir.

Filet ao Molho Madeira (usando molho pronto)

Rendimento 4 porções

Ingredientes

500 g de filé mignon cortado em escalopinhos de 1 cm de espessura

1 vidro pequeno de champignon fatiado

2 colheres de sopa rasas de manteiga

1 cebola média

1 vidro de molho madeira pronto 340 g

Modo de fazer

Tempere os escalopinhos com alho, sal , pimenta-do-reino e molho para carnes e deixe-o marinando por 30 minutos. Frite os escalopinhos em uma colher de manteiga.

Enquanto os escalopes fritam, refogue a cebola em uma colher de manteiga até ficar transparente, e acrescente os champignons. Em seguida acrescente o molho pronto. Deixe ferver poucos minutos, acrescente os bifes, misture bem e sirva a seguir.

Filet à Francesa

Como eu falei no post anterior, eu e o Jean compramos uma peça de filet mignon (a nossa tinha 1,4 Kg), para fazer 3 receitas. Os medalhões para a receita desta postagem, cortamos da parte central do filet (sugiro ver este vídeo no youtube, ensinando os diversos cortes do filet).

O filet à Francesa é uma receita super fácil, como vocês verão abaixo. É uma receita típica para marido fazer bonito para a esposa. Confesso que eu amei de paixão ter um dia de folga da cozinha e ver o Jean fazendo tudo!

Dedico a receita de hoje ao casal amigo do blog, Paulo Cesar Neves e sua amada Carol. Paulo, compre mesmo o filet para fazer as três receitas! Pois na semana que vem tem outro filezinho delícia aqui no blog!!!

Filet à Francesa

Rendimento 2 porções

Ingredientes

500 g de filé mignon limpo
Meio vidro de palmito
150 g de presunto em cubos
1 lata de ervilha
1/2 pacote de batata palha
1 cebola grande
3 colheres de manteiga
Tempero alho e sal
Sal a gosto
Molho de carne (opcional)
Pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Corte os escalopes com 2 cm de espessura. Tempere os filés com alho, sal , pimenta-do-reino e molho para carnes e deixe-o marinando por 1 hora.

Pique a cebola em rodelas finas. Pique o presunto em cubos e o palmito em rodelas. 

Em uma panela, derreta 1/2 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola. Enquanto a cebola refoga, coloque em um prato fundo 1/2 colher de sopa de manteiga e misture com o palmito. Leve esta mistura à panela onde está a cebola e mexa bem.

Coloque no prato fundo mais 1/2 colher de sopa manteiga e misture com as ervilhas. Leve esta mistura à panela e mexa bem.

Por fim,  coloque no prato fundo mais 1/2 colher de sopa manteiga e misture com o presunto. Leve esta mistura à panela e mexa bem.

Adicione ao final a batata palha e estará pronto o acompanhamento.

Leve uma frigideira grande ao fogo alto e espere ficar muito quente, acrescente apenas um fio de óleo e espere aquecer. Coloque os escalopes e deixe fritar, sem mexer. Vire-os e deixe fritarem do outro lado até que fiquem dourados. Monte o prato com o acompanhamento e arroz branco, servindo a seguir.

Marido na cozinha!

Oi, queridossss!

A boa desta semana é que o Jean foi para a cozinha no fds! E fez o almoço inteiro sozinho! 

Essa iniciativa faz parte de uma idéia que surgiu de comprarmos um filet mignon e fazermos um "projeto" assim: 1 filet mignon, 3 receitas. Legal, não? Já falei bastante aqui no blog que o filet mignon é uma das carnes que mais gostamos. E a idéia é executar e postar nessas próximas 3 semanas receitas fáceis, com ingredientes descomplicados e que certamente serão de fácil preparo para maridos e esposas.

Uma das receitas foi meu pai quem me mandou, outra eu escolhi e a que iremos postar nesta semana foi uma sugestão do Jean: Filet à Francesa. Os pais deles sempre faziam, ele deu uma recordada com a Nélia sobre o modo de fazer e se propôs a pilotar o fogão.

Foi uma experiência super gostosa, que além de tudo, une o casal. Eu fiquei só nas fotos, e ele fez o prato todo, temperou a carne, fez o arroz (por sinal, aqui em casa só ele faz arroz, porque ele dominou o modo de fazer bem!). Eu fiquei super orgulhosa e ele também ficou orgulhoso de si mesmo, porque o resultado ficou super bom!

Vou preparar o post super explicadinho e posto logo, logo! Fiquem conosco porque as próximas 3 semanas trarão belas receitas usando apenas um filet mignon, muito bem aproveitado!!!

 

Gelatina em camadas

Olha a lindeza que eu trouxe para vocês, queridos! Aproveitando que o meu amado papi está aqui por estes dias, fiz para ele esta delícia que já estava nos meus planos há semanas...

A execução não é difícil, na verdade, qualquer criança sendo bem orientada consegue fazer gelatina. Porém, leva tempo e vocês precisam fazer em várias etapas.

O resultado é perfeito, nossa é muito gostosa essa sobremesa! E as pessoas se surpreendem com a beleza do doce, quando você serve, todo mundo fica babando... Imagina servir para um monte de crianças? Mal vejo a hora de fazer para a minha sobrinha!

Outra idéia legal e que eu pretendo fazer quando tiver convidados para um jantar, é fazer as camadas em taças individuais de vidro, fica lindo!!!

Curtam as fotos e comprem suas caixinhas de gelatina para fazerem já essa super delícia!!!

Galera no ataque!!!

Gelatina em Camadas

Rendimento: 25 porções


 Ingredientes

6 caixas de gelatina em pó sabores diversos (usei: framboesa, cereja, uva, maracujá, abacaxi e limão)

6 xícaras de chá de água quente 
6 xícaras de chá de água gelada 
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco

Modo de fazer

Unte uma forma de pudim, com óleo. Reserve.

1ª camada – Gelatina de framboesaDissolva um pacote de gelatina em 1 de xícara de chá de água fervente. Adicione uma xícara de chá de água fria e misture. Despeje na forma e leve à geladeira até firmar, deve fimar em até no máximo 1 hora.

2ª camada – Gelatina de framboesa + leite condensado e leite de cocoDissolva um pacote de gelatiina em 1 de xícara de chá de água fervente. Adicione uma xícara de chá de água fria e misture. Adicione 4 colheres de leite condensado e 4 colheres de leite de coco. Despeje na forma e leve à geladeira até firmar.

3ª camada – Gelatina de uva
Siga os passos da 1ª camada, usando a gelatina de uva. 

4ª camada – Gelatina de maracujá + leite condensado e leite de coco
Siga os passos da 2ª camada, usando a gelatina de maracujá.

5ª camada – Gelatina de abacaxi 
Siga os passos da 1ª camada, usando a gelatina de abacaxi

6ª camada – Gelatina de limão + leite condensado e leite de coco
Siga os passos da 2ª camada, usando a gelatina de limão.

Para desenformar, aqueça um pouco de água em um recipiente, mergulhe a forma da gelatina na água quente por poucos segundos e desenforme.

Bolo de Baunilha com recheio de morango

Coisa mais linda esse bolo e delícia total!

Um bolo de festa perfeito! Ok, se você tem um niver em família e quer economizar fazendo você mesma o bolo, está é uma boa opção. A receita fazendo dois bolos como eu fiz, é muito grande, faça se tiver muitos convidados. Se for algo simples com menos gente, faça um bolo só (outra opção ótima para festas é o bolo prestígio aqui do blog...).

Esta é a última receita que trago para vocês das sobremesas que fiz na casa dos meus pais para o Natal 2012. Ao final do post, link para as outras receitas. Aproveitem!

Bolo de baunilha com recheio de morango

Rendimento: 30 porções

Ingredientes (obs.: ingredientes para dois bolos)

4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite

6 ovos

2 colheres de chá de manteiga

2 colheres de chá de essência de baunilha 

2 colheres de chá rasas de fermento 

Recheio

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de leite

3 colheres de chá cheias de amido de milho (maisena)

1 gema

1 caixa de creme de leite

1 1/2 caixa de morango picado

1 1/2 colher de sopa de açúcar

Cobertura
2 caixas de chantilly para bater

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 24 cm com fundo removível com óleo e polvilhe com farinha de trigo (caso o seu forno tenha somente uma grade de assar, sugiro que faça um bolo de cada vez, usando metade da receita acima). Reserve.  

Numa vasilha, peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Bata as claras de ovo em neve e reserve, guardando-a na geladeira.

Bata o açúcar, as gemas de ovo e a manteiga. Vá adicionando aos poucos o leite, a farinha de trigo com fermento e sal e bata novamente. Acrescente a baunilha e bata. Acrescente as claras em neve e misture.

Divida a massa em duas formas com 24 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 25 minutos. Evite ficar abrindo o forno enquanto o bolo está assando. Isso pode fazer com que o bolo não cresça direito e fique solado, com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de meia hora. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do forno desligado. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos na grade do fogão.

Para fazer o recheio, pique o morango em pedacinhos, adicione o açúcar e deixe em uma tigela. Irá soltar um líquido. Retire esse líquido para molhar o bolo. Se quiser, pode fazer uma calda para molhar o bolo, usando parte dos morangos, açúcar e um pouco de água, cozinhando em uma panela.

Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, a gema peneirada e o amido de milho dissolvido em um pouco de leite. Mexa até formar um creme. Assim que formar um creme consistente, desligue o fogo e espere esfriar. Em seguida, adicione o creme de leite. Bata o creme na batedeira. Por fim, misture os morangos.

Corte os bolos ao meio e, em um prato, monte camadas de bolo e do recheio. Cubra o bolo com filme plástico e deixe de um dia para o outro na geladeira para ficar bem firme. No dia seguinte, bata o chantilly e cubra todo o bolo, decorando com morangos. Volte com o bolo para a geladeira até a hora de servir.

Clique aqui para ver outras receitas de sobre mesas do Natal:

Torta de Limão e Torta Sonho de Valsa com brigadeiro

Torta de Limão

Há muito tempo eu quero fazer esta torta para vocês. Porque eu acho esta torta maravilhosa, uma das minhas preferidas. É uma excelente opção para quem não gosta de sobremesa muito doce. Aproveitando o Natal, fiz esta receita para contrabalancear com a torta sonho de valsa, que é muito doce! A receita é sem mistério de fazer, não precisa preocupar se a massa de biscoito estiver esfarinhada, dará certo. Somente deve-se atentar a passar uma faquinha para desenformar a torta (a minha começou a quebrar e, na sequência, usei a faca e resolvi o caso). No mais, é curtir estas fotos lindas e fazer esse doce delicioso para um final de semana em família!

 Torta de Limão

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

1 pacote e 1/2 de biscoito maizena 200 g

150 g de margarina sem sal

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

2 limões grandes

3 claras

4 colheres de sopa de açúcar

Raspas de limão

Modo de fazer

      

Misturar bem em uma tigela o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, até formar um creme consistente. Reserve na geladeira.

Triture o biscoito no liquidificador. Em uma vasilha acrescente a margarina (que deverá estar mole), misture bem até que fique em ponto de massa podre. A massa continuará esfarinhada, porém um pouco úmida, devido à margarina.  

Espalhe a massa em uma assadeira removível no fundo e nas laterais da forma (não precisa untar). Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 12 minutos

Na batedeira bata as claras em neve, em seguida acrescente o açúcar e misture bem

Para montar a torta, coloque o mousse sobre a massa já fria; e em seguida adicione o suspiro. Faça picos no suspiro com uma colher e salpique por cima as raspas de limão

Leve ao forno em temperatura de 180° por mais ou menos 20 minutos ou até que o suspiro esteja bem dourado. Leve à geladeira até a hora de servir. 

Obs.: no momento de desenformar, passe uma faca de mesa entre a forma e a massa, para que a mesma se solte com facilidade, sem quebrar.