Oi, Pessoal! Segue a receita do vídeo de hoje no canal.
Ingredientes
1 kg de filé de tilápia
5 tomates grandes sem
pele e sem sementes picados grosseiramente
1 cebola grande em
rodelas
3 pimentões em rodelas
(verde, amarelo e vermelho, um de cada)
Salsa a gosto
Azeite a gosto
Tempero alho e sal a
gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
(vide observação no final da receita)
Suco de 1 limão
Um pouco de água
Modo
de fazer
Reserve o filé de peixe em
uma mistura de limão e tempero alho e sal a gosto. Temperar pelo menos 1 hora
antes de fazer.
Em uma panela, coloque
azeite e refogue tempero alho e sal e a
cebola em rodelas. Adicione o tomate picado grosseiramente (já sem pele e sem
semente) e os pimentões em rodelas. Se você gostar, também pode acrescentar
cebolinha e coentro. Adicione pimenta do reino a gosto (vide observação ao
final da receita).
Coloque na panela com um
copo de água, tampe a panela e deixe ferver bem em fogo baixo.
Escorra o peixe, o adicione
ao cozimento e cubra os filés com parte do molho e legumes que estão na panela.
Não mexa e deixe tudo cozinhar por cerca de 20 minutos. Vá conferindo se o
peixe está cozido, não deixe cozinhar demais, senão ele irá se partir em
pedaços pequenos. Após este tempo é só acertar o sal e acrescentar a salsinha.
Para
fazer o pirão
Em uma panela, adicione
um pouco do caldo formado no cozimento e vá adicionando farinha de mandioca aos
poucos, até ficar na consistência que você deseja. Continue sempre mexendo para
que não embole.
Obs.: Caso tenha crianças pequenas entre os
seus convidados, é melhor não colocar a pimenta do reino e oferecer molho de pimenta
à mesa para os adultos temperarem o peixe a gosto. Segue o vídeo:
Mais uma receita delícia com vídeo para vocês. O macarrão na chapa é fácil de fazer e é muito saboroso. Nós fizemos nosso macarrão com frango e bacon e é uma receita que eu super recomendo, saborosa demais!
Ingredientes
1 pacote de macarrão espaguete nº 9
300 g de peito de frango desfiado e temperado
300g de bacon fatiado
150g de muçarela ralada grande
3 tomates cortados em cubos sem sementes
2 cebolas médias cortadas em tiras
2 pimentões (vermelho e amarelo) cortados em tiras
sal com alho a gosto
azeite de oliva a gosto
shoyo a gosto
Modo de fazer
Cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve. O ideal é que o macarrão fique pronto junto com a mistura dos outros ingredientes, mas, se ficar pronto antes, escorra o macarrão e, na hora de juntar à mistura, jogue sobre o macarrão uma água bem quente, assim irá soltar a massa, que fica grudada quando esfria.
Na chapa sem óleo, frite o bacon até dourar. Tire todo o excesso de óleo da chapa e coloque o bacon em um prato com papel absorvente.
Coloque azeite na chapa, o tempero alho e sal e acrescente a cebola e os pimentões, mexendo bem para refogar. Coloque o frango já temperado, misture e coloque o tomate. Deixe o tomate murchar um pouco. Coloque o bacon, mais azeite e shoyo a gosto.
Caso sua chapa seja pequena, retire metade dos ingredientes para colocar metade do macarrão. Com as duas espátulas, misture o macarrão e os ingredientes, sem cortar o macarrão. Cubra todo o macarrão com a muçarela e sirva a seguir.
A receita de pudim mais fácil que eu já vi! Nunca mais farei pudim no banho maria. A textura é deliciosa, escorre na língua, sério mesmo, bom demais e o sabor, uauuuu, maravilhoso! Vocês vão adorar, tenho certeza. E para quem não viu, temos vídeo da receita:
Pudim fácil de leite condensado
Ingredientes
1 caixa de leite condensado (395 g)
4 caixas creme de leite (200 g)
1 envelope de gelatina sem sabor
Calda
3/4 de xícara de açúcar
Modo de Fazer
Coloque no liquidificador o leite condensado e o creme de leite. Reserve. Em fogo baixo, dissolva a gelatina em 10 colheres de água. Coloque a gelatina dissolvida no liguidificador e bata bem.
Coloque o açúcar em uma panela e ligue o fogo baixo. Não mexa, deixeo açucar derreter e se caramelizar. Quando estiver tudo derretido, você pode mexer um pouco e, quando estiver bem dourado, desligue e coloque a calda em uma forma, espalhando uniformemente com uma colher em toda a superfície da forma. Vire o creme do pudim por cima. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas (Costumamos fazer na noite anterior para servir no dia seguinte).
Quando for desenformar, coloque o pudim no congelador por 10 minutos, para que ele fique mais firme e mais fácil de desenformar.
Está é a receita queridinha aqui de casa no momento. Muito fácil de fazer e bastante saborosa, ela tem sido o nosso curinga para almocinhos do tipo "receber visita". E digo a vocês: todo mundo tem elogiado bastante! Vamos à receita.
Pernil no abacaxi Serve 6 pessoas (sem repeteco) Ingredientes 1 peça de 1kg de pernil suíno 1/2 abacaxi grande Tempero alho e sal a gosto (alho cortado em pedacinhos, sem amassar) Molho para carnes a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de fazer Tempere o pernil com antecedência para pegar o tempero (umas 3 horas é suficiente). Fure o pernil, para que o tempero penetre. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até ficar dourado (leva 1 hora em média, no forno 230º C). Uns 20 minutos antes de ficar pronto, coloque as fatias de abacaxi. Molho branco de champignons Ingredientes
2 xícaras de leite
frio
1/2 cebola
média picada
2 colheres (sopa) de farinha
de trigo
1 pacote pequeno de champignons
1 caixa de creme de leite
Tempero alho e sal a gosto
1 fio de Azeite
Modo de fazer
Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite
e reserve. Em uma panela, doure o tempero de alho e a cebola no azeite. Adicione
o leite com a farinha, mexa um pouco e acrescente o restante do leite. Após
fervura, adicione os champignons e quando estiver desligando o fogo, adicione o
creme de leite e sirva a seguir.
Oi queridos! Hoje trago uma receita suuuuuper para vocês!
A Nélia sempre fazia essa receita de pão recheado na casa da minha sogra e resolvemos fazer aqui na semana retrasada, que a casa estava cheia. O pessoal repetiu 3 vezes e os dois pães não duraram meia hora! Fizemos novamente nessa semana para gravar a receita para vocês. Tenho certeza de que vão adorar e fazer. Eu não tinha noção de que era tão fácil de fazer. A Nélia arrasa sempre! Assistam o vídeo para aprenderem o passo a passo:
Receita de Pão Recheado fácil e delicioso
Rendimento: 2 pães grandes
Ingredientes
1 copo 300 ml de leite 1/2 copo de óleo 1 1/2 copo de farinha de trigo + farinha até o ponto 1/2 colher de sobremesa de sal 1 1/2 tablete de fermento biológico fresco 1 gema para pincelar 300 g de presunto em fatias 300 g de mussarela em fatias 4 tomates maduros picados em rodelas 1 cebola grande picada em rodelas Azeitona a gosto picada
Modo de fazer
Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente óleo, farinha e o sal. Misture bem e amasse com as mãos, adicionando farinha até dar o ponto, que é quando a massa desgrudar das mãos.
Tampe a massa e deixe descansar por 1 hora até dobrar de tamanho.
Forre a pia com um plástico, salpique farinha de trigo e abra a massa com uma garrafa ou rolo (passe farinha na garrafa). Coloque os recheios: mussarela, presunto, tomate, cebola e azeitona. Enrole a massa usando o plástico para te auxiliar. Pincele ovo. Enquanto pincela, ligue o forno a 180 graus. O tempo para assar é de 20 minutos aproximadamente, dependendo do forno. Pode colocar o forno a 200 graus. Sugiro que asse um pão de cada vez, porque o pão que for colocado na grade de baixo pode ficar torrado.
Aqui em casa nunca falta bolo mas, depois que o Gabriel começou a comer tudo o que comemos, comecei a buscar por receitas mais saudáveis, apropriadas para crianças pequenas. Então, os bolos de iogurte, laranja, banana e cenoura passaram a ter preferência; também troquei o achocolatado por chocolate em pó 100% cacau e passei a usar metade de farinha de trigo normal e metade de farinha de trigo integral. Outra coisa que fiz foi diminuir o açúcar da receita. Não importa se a receita tem 1 xícara e meia, 2 xícaras de açucar. A medida aqui de casa é 1 xícara. Ficam doces do mesmo jeito!
O resultado: lanches mais saudáveis para o meu bebê e toda a família ganha em qualidade de alimentação também!
Este bolo é um dos favoritos do meu bebê e só tem um defeito: é tão gostoso que acaba rápido demais! Vale super a pena você fazer essa receita!
Atenção: eu coloco metade de farinha normal e metade de farinha integral para ficar mais saudável. Mas, você poderá fazer o bolo normalmente caso somente tenha a farinha tradicional. Use, nesse caso, duas xícaras da farinha que tiver em casa.
Bolo
integral de iogurte com cobertura de abacaxi
Ingredientes
4 ovos
1 copo de iogurte natural
1 copo (medida do copo de iogurte) de açúcar
1 copo (medida do copo de iogurte) de óleo
1 copo (medida do copo de iogurte) de farinha de trigo
1 copo (medida do copo de iogurte) de farinha de trigo
integral
1 colher pequena (colher de cafezinho) de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 abacaxi pequeno ou metade de um abacaxi grande
Canela em pó a gosto
Modo
de Fazer
Pique o abacaxi em cubinhos.
Coloque papel manteiga no fundo de uma forma, previamente untada e esfarinhada.
Não coloque o papel manteiga nas laterais. Salpique canela sobre o papel
manteiga e coloque o abacaxi. Reserve.
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
Bata todos os ingredientes no
liquidificador, adicione primeiramente com os ovos, depois o iogurte, açúcar,
óleo, farinha e por último adicione o fermento.
Coloque a massa do bolo sobre
o abacaxi.
Leve ao forno e deixe assar por
aproximadamente 40 minutos. Evite ficar abrindo o forno enquanto o bolo está
assando. Isso pode fazer com que o bolo não cresça direito e fique solado, com
a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de meia hora. Espete
um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa,
deixe assar mais um pouco. Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro
do forno desligado. Depois de assado, retire o bolo do forno e desenforme o
bolo ainda morno.
Oi, queridos, tudo bem? Estou firme e forte colocando vídeos de receitas no Youtube. É como voltar no tempo, comecei fazendo um blog de receitas e realmente é uma delícia fazer vídeos das mesmas!
Hoje trago uma receita perfeitaaaaaaa. Arroz de forno cremoso (até Gabriel ama comidas mais molhadinhas, cremosinhas... Quem quer comer comida seca, não é?) muito saboroso e não dá muito trabalho para fazer não! Jean não queria parar de comer.
Segue receita:
Arroz de forno simples e fácil e que vai agradar toda a família! Vocês vão adorar essa receita, pois o arroz é cremoso e muito incrementado.
Receita:
Arroz de Forno com Calabresa
INGREDIENTES 4 xícaras de chá de arroz cozido previamente 150g de mozarela picada em cubos 1 Fio de azeite 1 cebola grande picada em cubos 1 cenoura ralada 300g de linguiça calabresa 1/2 copo de requeijão 1 caixinha de creme de leite 2 ovos Azeitona preta a gosto Cheiro verde picado a gosto Sal e pimenta do reino a gosto 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
MODO DE FAZER
Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola. Adicione a calabresa cortada em cubos e misture. Reserve.
Faça um creme batendo no liquidificador o requeijão, o creme de leite, parte do cheiro verde, o sal, a pimenta, os ovos e o queijo parmesão. Reserve.
Em um refratário coloque uma camada de arroz, coloque um pouco do creme e vá adicionando os demais ingredientes: azeitona preta, cenoura ralada, queijo mozarela, calabresa, cheiro verde. Misture bem e adicione mais arroz e mais creme.
Leve ao forno médio, pré-aquecido 200° até o arroz ficar aquecido e a mozarela derretida. Sirva a seguir.
O vídeo de hoje é um delicioso macarrão cremoso na panela de pressão. Adoro e quero fazer sempre para vocês receitas fáceis! Esse macarrão é muito fácil e super rápido de fazer. Vocês vão adorar. Receita perfeita para o almoço de domingo!
Macarrão Cremoso na panela de pressão
Ingredientes
500 gramas
de macarrão parafuso
1 lata/pacote
de molho de tomate
1 caixa de
creme de leite
2 cubos de
caldo de galinha picados
1 colher de
sopa de margarina (usei becel com sal)
1 colher de
sobremesa de sal
200 gramas
de presunto fatiado e cortado em quadradinhos
200 gramas
de mussarela fatiado e cortado em quadradinhos
Modo de Fazer
Na primeira etapa, coloque na panela de pressão o macarrão, o molho de
tomate, o caldo de galinha, a margarina e o sal. Coloque água até cobrir a
massa e misture bem todos os ingredientes.
Leve ao fogo alto e quando a panela fizer o barulho característico da
pressão, marque 4 minutos e desligue o fogo.
Após sair toda a pressão da panela, abra-a e coloque o presunto, o
creme de leite e por último a mussarela, misture bem (atenção: não ligue o fogo)
e sirva a seguir.
Aqui estão os dois cardápios que eu criei para vocês arrasarem na ceia de Natal deste ano. Qualquer um que vocês seguirem, dará a garantia de uma ceia de sucesso. Todas as receitas já foram testadas por mim e a maioria é feita pela minha família ou pela família do meu marido há anos. Escolham as receitas que mais encantarem os seus olhos, pois o paladar será plenamente saciado, eu lhes asseguro.
Caso vocês ainda não viram os meus dois vídeos especiais de Natal, segue o link:
Cardápio 1
Canapé de Peito de Frango
Rendimento- 18 canapés
Ingredientes patê
1 xícara de peito de frango cozido finamente desfiado e temperado com alho, sal e pimenta do reino 2 colheres de sopa de maionese light
2 colheres de sopa de creme de leite light 1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de molho inglês
Salsinha picada a gosto
Demais ingredientes
1 baguete pequena
Pimenta biquinho e salsinha crespa para decorar
Misture todos os ingredientes do patê e coloque sobre as fatias do pão. Decore cada canapé com uma folha de salsinha crespa e uma pimenta biquinho.
Bruschetta Napolitana
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
1 pão italiano ½ cebola picada Pimentão a gosto 4 fatias de presunto 4 fatias de mussarela Orégano Tempero alho e sal Azeite de oliva
Modo de fazer
Em uma panela, coloque óleo e tempero alho e sal. Adicione a cebola e o pimentão picados em pequenos pedaços. Junte os tomates também delicadamente picados e refogue mexendo por uns dois minutos. Desligue o fogo e acrescente o presunto picado.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Em um refratário raso e grande coloque as fatias do pão. Por cima de cada pão, coloque o refogado de tomate com presunto. Coloque a mussarela e salpique o orégano. Leve ao forno ou até que o queijo derreta e doure. Retire do forno e regue com azeite.
Peru e Pernil decorados
Ingredientes para decorar
2 latas de pêssegos em calda
1 caixa de figo natural
2 cachos de uva (verde e vermelha)
6 ameixas
1 lata de cerejas em calda
Fica lindo e delicioso, adoro frutas na comida. Olhem o resultado e criem também vocês as suas decorações, com estas e outras frutas.
Arroz à grega
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
1 cenoura grande 1 cebola média ½ pimentão verde ½ pimentão vermelho ½ lata de milho verde ½ lata de ervilha azeitonas verdes a gosto ½ xícara de uvas passas 2 xícaras de arroz 4 xícaras de água fervente sal e alho
Modo de fazer
Corte a cenoura e os pimentões em cubos pequenos e pique a cebola bem miudinho. Refogue no óleo e alho a cebola até ficar transparente. Junte os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, adicione menos de meia xícara de água e deixe cozinhar.
Faça o arroz em outra panela: Lave bem o arroz com água corrente, escorra e reserve. Coloque a água para ferver (sempre o dobro da quantidade de arroz que você for utilizar). Coloque óleo e alho numa panela e leve ao fogo para esquentar. Junte o arroz e mexa bem. Quando secar completamente e, antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água fervente e mexa bem. Tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar totalmente. Vá provando para ver se o arroz já está cozido. Caso contrário, acrescente mais um pouco de água. Quando a água secar no fundo da panela, o arroz estará pronto.
Junte os legumes refogados em arroz cozido, adicione o milho, a azeitona, a ervilha e a uva passa. Misture muito bem e sirva a seguir.
Mousse salgada de frango
Rendimento: 15 porções
Ingredientes 1 kg de peito de frango desfiado miudinho 1 pão de forma (sem a casca) 1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de maionese ½ xícara de passas azeitona verde picada
½ xícara de passas ½ lata de milho ½ maça picada 1 cebola pequena picada Cheiro verde a gosto
Tempero alho e sal Molho de Pimenta a gosto
Modo de fazer
Refogue o frango com o tempero alho e sal e a cebola. Reserve.
Pique o pão de forma bem pequeno. Junte o frango e adicione a azeitona, as passas, o milho, o cheiro verde e a maça. Adicione o creme de leite e a maionese. Tempere com molho de pimenta. Aperte bem todos os ingredientes e coloque em forma de bolo untada com óleo. Cubra com papel filem e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva gelada.
Para desenformar: molhe o fundo e laterais da forma e passe uma faca em toda a extensão lateral da mousse. Se ainda estiver difícil para desenformar, colocar a forma em um pouco de água fervente por alguns segundos. Tampe a forma com o prato em que vai servir e vire.
Salada Natalina
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
200 g de presunto de Parma
1 maçã vermelha com casca cortadas em cubos
1 maçã verde com casca cortadas em cubos
10 tomates cereja inteiros
1 caixa de morangos picados
50 g de cereja inteira
150 g de mussarela picada em cubos
150 g de queijo chedar picado em cubos
100 g de azeitona preta sem caroço
100g de damasco seco picado
180 g de palmito picado
4 fatias de abacaxi picado em pedacinhos
Folhas de alface roxa
Colocar a alface roxa em toda a lateral da travessa, misturar os demais ingredientes e colocar ao centro da travessa.
Molho para a salada
4 colheres de Mel
2 colheres de Mostarda
2 colheres de Vinagre balsâmico
4 colheres de Azeite de oliva extra virgem
Misturar os quatro ingredientes em uma molheira.
Pavê de Morango com Chocolate
Rendimento: 15 porções
Ingredientes
1 lata de leite condensado 2 latas de leite integral (medido na lata de leite condensado) 3 ovos 1 colher de sopa de maizena 2 caixas de creme de leite 1 pacote de biscoito champagne 1 copo de refrigerante guaraná 1 barra de chocolate meio amargo 1 caixa de morangos ½ caixa de gelatina de morango
Modo de fazer
Prepare um creme colocando em uma panela: 3 gemas, a lata de leite condensado, a maizena e as duas latas de leite. Misture sempre em fogo baixo, até ferver e tomar uma consistência mais espessa. Após esfriar coloque em um refratário.
Umedeça o biscoito champagne no guaraná e coloque duas camadas de biscoito sobre o creme de leite condensado.
Derreta o chocolate em banho-maria e misture com as duas caixas de creme de leite. Coloque por cima da camada de biscoito.
Coloque os morangos por cima do chocolate.
Por fim, faça meio pacote de gelatina de morango e coloque sobre os morangos.
Cubra com papel filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Torta de Limão
Rendimento: 15 porções
Ingredientes
1 pacote e 1/2 de biscoito maizena 200 g
150 g de margarina sem sal
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
2 limões grandes
3 claras
4 colheres de sopa de açúcar
Raspas de limão
Modo de fazer
Misturar bem em uma tigela o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, até formar um creme consistente. Reserve na geladeira.
Triture o biscoito no liquidificador. Em uma vasilha acrescente a margarina (que deverá estar mole), misture bem até que fique em ponto de massa podre. A massa continuará esfarinhada, porém um pouco úmida, devido à margarina.
Espalhe a massa em uma assadeira removível no fundo e nas laterais da forma (não precisa untar). Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 12 minutos
Na batedeira bata as claras em neve, em seguida acrescente o açúcar e misture bem
Para montar a torta, coloque o mousse sobre a massa já fria; e em seguida adicione o suspiro. Faça picos no suspiro com uma colher e salpique por cima as raspas de limão
Leve ao forno em temperatura de 180° por mais ou menos 20 minutos ou até que o suspiro esteja bem dourado. Leve à geladeira até a hora de servir.
Obs.: no momento de desenformar, passe uma faca de mesa entre a forma e a massa, para que a mesma se solte com facilidade, sem quebrar.
Gelatina em Camadas
Rendimento: 25 porções
Ingredientes
6 caixasde gelatina em pó sabores diversos (usei: framboesa, cereja, uva, maracujá, abacaxi e limão)
6 xícaras de chá de água quente 6 xícaras de chá de água gelada 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco
Modo de fazer
Unte uma forma de pudim, com óleo. Reserve.
1ª camada – Gelatina de framboesaDissolva um pacote de gelatina em 1 de xícara de chá de água fervente. Adicione uma xícara de chá de água fria e misture. Despeje na forma e leve à geladeira até firmar, deve fimar em até no máximo 1 hora.
2ª camada – Gelatina de framboesa + leite condensado e leite de coco. Dissolva um pacote de gelatiina em 1 de xícara de chá de água fervente. Adicione uma xícara de chá de água fria e misture. Adicione 4 colheres de leite condensado e 4 colheres de leite de coco. Despeje na forma e leve à geladeira até firmar.
3ª camada – Gelatina de uva Siga os passos da 1ª camada, usando a gelatina de uva.
4ª camada – Gelatina de maracujá + leite condensado e leite de coco Siga os passos da 2ª camada, usando a gelatina de maracujá.
5ª camada – Gelatina de abacaxi Siga os passos da 1ª camada, usando a gelatina de abacaxi
6ª camada – Gelatina de limão + leite condensado e leite de coco Siga os passos da 2ª camada, usando a gelatina de limão.
Para desenformar, aqueça um pouco de água em um recipiente, mergulhe a forma da gelatina na água quente por poucos segundos e desenforme.
CARDÁPIO 2
Canapé Flor de Parma
Rendimento- 12 canapés
Ingredientes patê
2 colheres de sopa de maionese light
2 colheres de sopa de creme de leite light
1 colher de chá de alecrim 1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de orégano 1 colher de chá de salsinha
Demais ingredientes
1 baguete pequena de tomate seco ou outra de sua preferência
12 fatias de presunto de parma
Misture todos os ingredientes do patê e coloque sobre as fatias do pão. Faça uma flor com o presunto de parma, enrolando-o de modo que a gordurinha (parte branca) do presunto fique por cima. Se for necessário, corte o presunto ao meio (no sentido do comprimento) para ficar mais fácil de enrolar e ficar uma flor firme.
Rolinhos de Salmão com Caviar
Rendimento: 8 rolinhos
Ingredientes
600 g de salmão (procure uma peça de salmão mais quadrada e compacta)
Cream Cheese a gosto
1 potinho de caviar
Modo de fazer
Com uma faca bem afiada e a delicadeza de um sushiman, corte a peça de salmão em quatro lâminas compridas.
Pegue cada lâmina, recheie com o cream cheese e enrole o salmão na diagonal, formando um rolinho grande. Corte o rolinho ao meio. Coloque por cima um pouco de cream cheese e o caviar. Sirva a seguir (você pode fazer 1 hora antes e guardar na geladeira, em recipiente tampado).
Patês
Patê de Atum com mostarda
Ingredientes
1 lata atum solido escorrido
2 colher de sopa de mostarda Dijon
4 colheres de sopa de maionese
Modo de fazer
Amasse o atum . Acrescente a maionese e a mostarda dijon e misture bem e leve para a geladeira até a hora de servir.
Patê de Azeitonas Verdes
Ingredientes
200 g de azeitonas verdes sem caroço
1 copo de requeijão cremoso
Ervas finas picadas, como tomilho e manjericão a gosto
Sal a gosto
Modo de fazer
Bata as azeitonas sem caroço com o requeijão em um processador, até obter a consistência de uma pasta. Coloque as ervas finas a gosto. Como as azeitonas já vem salgadas, experimente o patê e veja a necessidade de adicionar ou não o sal. Leve para a geladeira até a hora de servir.
Peru decorado
Ingredientes para decorar
1 lata de pêssegos em calda
1 caixa de figo natural
2 cachos de uva (verde e vermelha)
6 ameixas
1 lata de cerejas em calda
Lombo Recheado
Rendimento: 15 porções
Ingredientes
1 kg e 1/2 de lombo limpo
300 gr de lingüiça calabresa fresca
1 1/2 xícara de ameixa preta sem semente
Limão a gosto
Sal a gosto
Tempero de alho a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer
Abra o lombo como se fosse um bife, cortando ao meio e dando pequenos talhos no lombo para abrir bem. Tempere o lombo com limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.
Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa. Recheie o lombo com a calabresa e a ameixa e enrole a carne como rocambole, amarrando-a firmemente com um barbante de uso culinário. Cubra o lombo com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos ou o tempo que for necessário, dependendo do seu forno. Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.
Arroz de Forno (opção 1 - com presunto)
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
4 xícaras de chá de arroz cozido 100 g de mussarela ralada 100 g de presunto cortado em cubos pequenos 1 cenoura ralada 2 colheres de sopa de salsa picada 2 ovos 1 xícara de chá de leite 1/2 pote de requeijão 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC até que o arroz esteja aquecido e a mussarela derretida.
Arroz de Forno de Camarão
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
2 gemas de ovo
4 xícaras de chá de água
400 gramas de camarão médio já limpo
Suco de meio limão
4 tomates sem peles e sementes
1 cebola picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Cheiro verde
Parmesão ralado a gosto
Tempero alho e sal
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Molho de pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo
Modo
de fazer
Prepare o arroz, colocando uma
colher de óleo na panela com tempero alho e sal. Junte o arroz (já lavado e
escorrido) e refogue durante aproximadamente três minutos, mexendo bem. Cubra
com a água (sempre o dobro da quantidade do arroz), coloque sal a gosto e deixe
cozinhar até o arroz ficar soltinho. Reserve.
Tempere os camarões com um
pouco de sal e o suco do limão.
Esquente uma colher de óleo de
na frigideira e refogue muito rapidamente os camarões. Um minuto de cada lado.
Desligue assim que o camarão de cor. Reserve.
Em uma panela refogue a cebola
e o alho. Acrescente os tomates, o extrato e deixe cozinhar bem no fogo médio
para baixo, até que fique um molho consistente. Acrescente o cheiro verde.
Junte o camarão ao molho.
Pré-aqueça o forno a 180°C
Coloque o arroz frio em uma
panela maior e mexa, deixando-o bem soltinho. Acrescente as duas gemas de ovo,
uma pitada de pimenta do reino e mexa bem.
Monte o prato da seguinte
forma: em uma travessa, coloque primeiro o arroz, depois uma camada de molho e
por fim salpique parmesão ralado. Mais uma camada de arroz, depois o molho e
finalize com parmesão ralado. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos e
sirva a seguir.
Farofa
Rendimento: 15 porções
Ingredientes
100 g de bacon picado(s) finamente
100 g de lingüiça calabresa defumada picado(s) finamente
50 g de uvas passas brancas e pretas
50 g de uvas passas pretas
50 g de nozes
2 fatias de abacaxi picado
2 ovos cozidos
1 cebola grande picada azeitona sem caroço
3 xícaras de chá de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de fazer
Numa panela, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o
bacon já tem sua gordura). Acrescente a calabresa. Quando estiver dourado,
junte a manteiga e a cebola. Refogue por alguns minutos, até que a cebola
esteja transparente. Tempere com sal a gosto. Junte a farinha de mandioca e
mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha fique dourada. Acrescente as
passas, as nozes, as azeitonas e o abacaxi. Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e
misture bem. Retire do fogo e junte os ovos picados.
Salada de Atum
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
1 maço de alface crespa
1 maço de rúcula
1 lata de atum
Abacaxi picado a gosto
1/2 cebola
Tomate cereja a gosto
1 pepino pequeno
Azeitona preta sem caroço a gosto
150 g de queijo gouda
Torradas
6 fatias de pão de forma integral
Manteiga a gosto
Azeite a gosto
Orégano a gosto
Molho
2 colheres de sopa de Mel
2 colheres de de sopa Aceto balsâmico
2 colheres de Azeite de oliva extra virgem
Água filtrada a gosto
Modo de fazer
Lave uma a uma as folhas de alface e rúcula e deixe-as alguns minutos de molho em vinagre. lave os tomatinhos com detergente e deixe-os alguns minutos de molho em vinagre.
Descasque o pepino e corte-o em fatias finas. Coloque as fatias de pepino de molho em um pouco de água com sal, para que o pepino fique crocante.
Pique em cubos o queijo e o abacaxi. Corte a cebola em rodelas super finas. Corte os tomatinhos em 4 partes.
Corte as fatias de pão de forma (sem casca) em retângulos, passe manteiga, salpique orégano e azeite e leve ao forno até ficarem torradinhas.
Monte a salada colocando no fundo da travessa o alface, depois a rúcula. Coloque na sequência, em camadas: cebola crua, pepino, abacaxi, tomatinho e queijo. Faça uma abertura no centro da salada e acomode o atum, decorando com azeitona preta.
Sirva com as torradas e com o molho de mel e aceto, temperando somente na hora de servir.
Sobremesa Real
Rendimento: 15 porções
Ingredientes
1 lata de leite condensado 2 latas de leite integral (medido na lata de leite condensado) 1 lata de creme de leite 4 ovos 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de chocolate em pó 4 colheres de sopa de leite
Modo de fazer
Prepare a cobertura na forma de pudim com furo no meio, colocando 4 colheres de chocolate em pó, 4 colheres de leite e misture bem, cobrindo toda a superfície da forma. Reserve.
Prepare um creme colocando em uma panela: 4 gemas, a lata de leite condensado e as duas latas de leite. Misture sempre em fogo baixo, até ferver e tomar uma consistência mais espessa. Deixe esfriar.
Bata 4 claras em neve, adicione as 4 colheres de açúcar e bata um pouquinho mais. Coloque o creme de leite e misture bem.
Adicione o creme de claras em neve ao creme de leite condensado, misture até homogeneizar e coloque na forma, sobre a calda de chocolate. Cubra com papel filme e leve ao congelador. Interessante fazer um dia antes de servir, para ficar bem consistente.
Retire do congelador 40 minutos antes de servir e mantenha na geladeira. Desenforme no momento em que for servir.
Torta Sonho de Valsa
Rendimento: 20 porções
Ingredientes
1 lata de leite condensado 3 ovos 1 lata leite (mesma medida da de leite condensado) 1 colher de sopa rasa de maizena 2 colheres de sopa de açucar 1 caixa de creme de leite 1 caixa de biscoito champagne 6 colheres de sopa de nescau 6 bombons sonho de valsa Leite adoçado com nescau em quantidade suficiente para umedecer os biscoitos Cereja e nozes para decorar
Modo de fazer
Misture e leve ao fogo o leite condensado e o leite, as gemas (coe as gemas na peneira para tirar o cheiro) e a maizena. Mexendo sempre até tomar consistência de creme. Não deixe ferver muito tempo para não correr o risco de talhar.
Bata as 3 claras com as 2 colheres de açucar. Quando der o ponto de neve, adicione o creme de leite.
Coloque em um pirex primeiramente o creme amarelo, em seguida o biscoito champagne umidecido no leite com nescau. Por cima, coloque o creme de claras e depois o bombom ralado. Decore com cerejas, pedaços de bombom e nozes e leve à geladeira até a hora de servir.
Obs.:A Nélia faz a torta dela exatamente desse jeito, mas, para quem gosta muito de chocolate (como eu) vale fazer um brigadeiro e colocar entre o biscoito champagne e o creme de claras.
Torta Sonho de Valsa com Brigadeiro
Rendimento: 20 porções
Ingredientes
2 latas de leite condensado 3 ovos 1 1/2 lata leite (mesma medida da de leite condensado) 1 colher de sopa rasa de maizena 1 colher de manteiga 5 colheres de chocolate em pó 2 colheres de sopa de açucar 1 caixa de creme de leite 1/2 caixa de biscoito champagne 12 bombons sonho de valsa Leite em quantidade suficiente para umedecer os biscoitos
Modo de fazer
Misture e leve ao fogo o leite condensado e o leite, as gemas (coe as gemas na peneira para tirar o cheiro) e a maizena. Mexendo sempre até tomar consistência de creme. Não deixe ferver muito tempo para não correr o risco de talhar. Deixe esfriar um pouco e coloque em um pirex. Por cima deste creme, coloque metades dos bombons por toda a lateral do pirex.
No espaço que sobrou entre os bombons, coloque o biscoito champagne umedecido em leite.
Numa panela, faça um brigadeiro misturando 1 lata de leite condensado, meia lata de leite, uma colher de manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme consistente. Coloque este creme sobre os biscoitos e bombons.
Bata as 3 claras com as 2 colheres de açucar. Quando der o ponto de neve, adicione o creme de leite.
Coloque o creme de claras por cima do brigadeiro e decore com bombons picados. Leve à geladeira até a hora de servir.
Mousse de Pêssego
Rendimento: 15 porções
Ingredientes
4 caixas de gelatina sabor pêssego 1 lata de pêssegos em calda 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite com soro
Modo de fazer
Faça uma caixa da gelatina seguindo as instruções da embalagem. Coloque em uma forma de pudim com furo no meio e leve para gelar. Enquanto isso, escorra a calda das latas de pêssegos e corte em laminas de mais ou menos 0,5cm.
Quando a gelatina estiver endurecida, espalhe as fatias de pêssego sobre a mesma, tomando o cuidado de não encostar os pêssegos na borda da forma.
Faça a segunda caixinha de gelatina. Deixe amornar e coloque sobre os pêssegos que você colocou na forma e leve para gelar.
Ficam então três camadas: gelatina, pêssegos, gelatina. Estando todas as camadas firmes, prepare a mousse.
Mousse
Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite. Separado, faça os dois pacotes de gelatina, colocando a água para ferver e dissolvendo a gelatina.
Ainda quente, vá colocando no liquidificador junto com o creme. Deixe bater por mais ou menos 1 minuto. Despeje sobre as gelatinas com os pêssegos já endurecidos.
Leve a geladeira novamente, por no mínimo 8 horas. Para desenformar, coloque a forma rapidamente em uma vasilha com água fervendo e vire no prato.
