Eu já contei para vocês
aqui no blog que ganhei um kit home chefs da minha amiga Marcela! E hoje vou mostrar para vocês o que esse delicioso presente resultou. Nos divertimos muito fazendo o jantar e o Jean me ajudou full time nesta receita. Se cada chef que se preza tem o eu Sous Chef, que é o seu braço direito, posso dizer que o Jean foi meu Sous Chef. O problema é que o meu Sous chef escolhe serviço e, na hora de limpar o camarão, ele disse que precisava tomar banho e vazou! Pode uma coisa dessas???
Mas, voltando ao nosso assunto, a culinária tailandesa é surpreendente, por misturar o sal, o doce, o picante e o ácido, sendo que esses quatro elementos devem estar em equilíbrio, e jamais um elemente deve sobressair ao outro. O molho de peixe substitui o sal em vários pratos. Portanto, sem exagero no sal, ok, pessoal?
Outro ponto forte dos pratos tailandeses é a aparência, com pratos visualmente atrativos, muitas vezes servidos na própria fruta, como será o nosso caso. Afinal, come-se também com os olhos.
No que se refere a bebidas, não existe uma bebida tipicamente tailandesa e o suco de frutas é muito utilizado. Para esse jantar, fizemos um coquetel di-vi-no!
Como sobremesa, eles utilizam alguns ingredientes como arroz, leite de cocô e banana. Pode-se também servir frutas. Não fizemos sobremesa desta vez.
A receita não dá trabalho nenhum para fazer, somente limpar o camarão que é chato. Mas, decidi que, a partir de agora, comprarei aquele camarão pequeno e congelado no supermercado e, somente para decorar, compro um grande e limpo na hora. Ahhhhhhh, preciso dizer que o prato é incrivelmente delicioso???
Arroz Tailandês no abacaxi
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
2 xícaras de arroz jasmim
1 abacaxi
400g de camarão
Molho de peixe tailandês “Nam Plá”
100 ml de leite de côco
1/2 colher de sopa de Curry
3/4 de colher de sopa de Açúcar mascavo
Pimenta branca a gosto
Castanha de caju torrada a gosto
Uvas-passas brancas a gosto
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de sal
Meio cubo de caldo de galinha, diluído em 3 colheres de sopa de água
Modo de fazer
Limpe os camarões, lavando-os em água corrente, retirando a cabeça, o rabinho, as cascas e, dando um corte longitudinal no dorso do camarão, retire a linha escura que irá aparecer. Nos camarões que você for usar para decorar o prato, faça o processo de limpeza normal, mas deixe os rabinhos. Reserve.
Em uma panela, refogue os grãos do arroz com manteiga e sal. Adicione água, misture e deixe cozinhar em fogo médio. Quando ferver, baixe o fogo e tampe a panela, deixando cozinhar por 10 minutos ou até que toda água evapore e o arroz esteja cozido. Reserve.
Lave o abacaxi e corte no meio, no sentido do comprimento.
Retire a polpa do abacaxi, passando a faca bem próxima da casca e levantando com uma colher. Guarde a casca sobre papel toalha, com a parte de dentro para baixo.
Corte a polpa em cubos pequenos e reserve 100g (cerca de uma mão cheia).
Em uma panela grande, aqueça o óleo e acrescente o camarão. Tempere com sal e pimenta e frite até dourar.
Coloque o alho, frite mais um pouco e misture os cubos de abacaxi. Adicione o caldo de galinha, o leite de côco, o curry, o açúcar mascavo e o molho de peixe, mexendo bem.
Acrescente o arroz jasmim e misture bem por uns 3 minutos.
Sirva dentro da cavidade do abacaxi, salpicando os amendoins e passas brancas por cima e ao redor do prato.
Agora, o drink maravilhoso!!! Meu sous chef preparou tudo e ficou uma perfeição. Usamos um dos espumantes rosés que trouxemos da Itália. Rendeu 6 porções e, obviamente, tomamos todas a seis porções!
Coquetel de Abacaxi com espumante rosé
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
1 taça de vinho branco
2 xícaras de abacaxi picado
1garrafa de espumante rosé
Abacaxi e cereja para decorar
Modo de fazer
Bata o abacaxi com o vinho branco no liquidificador e depois passe o suco em um coador. Leve ao congelador por no mínimo 1hora e meia. Coloque a mistura semi congelada em 1/3 de uma taça. Complete o restante com o espumante, decore e sirva a seguir.
E, para compor o clima, jantamos na nossa linda varanda! Nem preciso dizer o quanto estou in love com a nossa varandinha, desde a inauguração, já foram três cafés da manhã, 1 churrasco e esse jantar no nosso espaço natureza. Aproveitando intensamente o tempo bom do verão 2012!
