Bolo de iogurte com cobertura de abacaxi

Aqui em casa nunca falta bolo mas, depois que o Gabriel começou a comer tudo o que comemos, comecei a buscar por receitas mais saudáveis, apropriadas para crianças pequenas. Então, os bolos de iogurte, laranja, banana e cenoura passaram a ter preferência; também troquei o achocolatado por chocolate em pó 100% cacau e passei a usar metade de farinha de trigo normal e metade de farinha de trigo integral. Outra coisa que fiz foi diminuir o açúcar da receita. Não importa se a receita tem 1 xícara e meia, 2 xícaras de açucar. A medida aqui de casa é 1 xícara. Ficam doces do mesmo jeito!

O resultado: lanches mais saudáveis para o meu bebê e toda a família ganha em qualidade de alimentação também!

Este bolo é um dos favoritos do meu bebê e só tem um defeito: é tão gostoso que acaba rápido demais! Vale super a pena você fazer essa receita!

Atenção: eu coloco metade de farinha normal e metade de farinha integral para ficar mais saudável. Mas, você poderá fazer o bolo normalmente caso somente tenha a farinha tradicional. Use, nesse caso, duas xícaras da farinha que tiver em casa.

Bolo integral de iogurte com cobertura de abacaxi

Ingredientes

4 ovos

1 copo de iogurte natural

1 copo (medida do copo de iogurte) de açúcar

1 copo (medida do copo de iogurte) de óleo

1 copo (medida do copo de iogurte) de farinha de trigo

1 copo (medida do copo de iogurte) de farinha de trigo integral

1 colher pequena (colher de cafezinho) de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 abacaxi pequeno ou metade de um abacaxi grande

Canela em pó a gosto

Modo de Fazer

Pique o abacaxi em cubinhos. Coloque papel manteiga no fundo de uma forma, previamente untada e esfarinhada. Não coloque o papel manteiga nas laterais. Salpique canela sobre o papel manteiga e coloque o abacaxi. Reserve.

Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione primeiramente com os ovos, depois o iogurte, açúcar, óleo, farinha e por último adicione o fermento.

Coloque a massa do bolo sobre o abacaxi.

Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Evite ficar abrindo o forno enquanto o bolo está assando. Isso pode fazer com que o bolo não cresça direito e fique solado, com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de meia hora. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do forno desligado. Depois de assado, retire o bolo do forno e desenforme o bolo ainda morno.

Café da manhã para o marido!!!

Saudades mega master de escrever no meu blog! Penso nisso todas as semanas, acho que agora que terminei de fazer 1 milhão de exames médicos de check up (tudo certo por aqui, só descobri que desenvolvi intolerância à lactose, no mais tudo bem!) terei tempo de fazer pelo menos 1 post por semana.

Semana passada foi niver do Jean e já é uma tradição eu colocar tudinho sobre o aniversário dele aqui, adooooro! O aniversário dele caiu no sábado e aí deu para fazer café da manhã na cama e jantar romântico, uauauauauauauuuuu! O café entra hoje no canal do Youtube (ainda não conhece o meu canal no youtube, é este aqui!) e o jantar entra na quarta-feira. Foi tudo delíciaaaaa!

Como sei que a turma vai me pedir a receita do bolo de mandioca e que ela está zilhões de posts atrás e as pessoas gostam de ter as coisas mais simplificadas, deixa eu colocar logo a receita atualizada aqui. E foi bom porque eu acabei colocando um pouco mais de farinha de trigo porque achei que a massa estava muito líquida e acabou que ficou bem mais fácil de desenformar do que na vez anterior que eu fiz. 

Ah, e este foi mais um bolo que o Gabriel super aprovou!!! 

E é um bolo excelente para cortar em formatos, porque ele fica bem massudinho, compactado, se é que vocês me entendem... Enfim, cortei em formato de corações para fazer vários mini bolos para o Jean.

Não deixe de ver o vídeo para conferir todos os detalhes deste vlog em família com um toque especial de amor!!! O vídeo entre hoje à noite e depois volto para atualizar e colocar o link!

Bolo de Mandioca com Coco

Rendimento: 25 porções (pode colocar em duas formas, uma redonda e uma forma de pão)

Ingredientes

4 ovos
2 ½  xícara de açúcar2 ½  xícara de farinha de trigo

2 xícaras de mandioca crua ralada no ralo grosso
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de leite
1 colher sopa de fermento químico em pó
100 gr de coco ralado

½ garrafa de leite de coco

1 pitada de sal

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande ou duas menores com óleo, coloque o papel manteiga cortado no tamanho do fundo da forma e unte novamente e polvilhe com farinha de trigo.  Reserve.

Numa vasilha, peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Bata as claras em neve e reserve, guardando-as na geladeira.

Bata na batedeira o açúcar, as gemas de ovo e a manteiga. Vá adicionando aos poucos o leite, a farinha de trigo com fermento e sal e bata novamente. Desligue a batedeira e acrescente o coco e a mandioca, misturando bem. Acrescente as claras em neve e misture.

Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Evite ficar abrindo o forno enquanto o bolo está assando. Isso pode fazer com que o bolo não cresça direito e fique solado, com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de meia hora. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do forno desligado. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos na grade do fogão.

Bolo de cenoura com cobertura 100% cacau

Alguns dias atrás eu fiz um bolo de cenoura com cobertura com cacau com 100% de concentração e me pediram para deixar a receita aqui no blog. 

Na verdade, a receita do bolo eu já havia postado no blog muuuuito tempo atrás. Mas a cobertura agora é diferente. Nunca mais vou usar achocolatado, que descobri que é PURO açúcar. Estou testando coisas saudáveis para servir para o meu bebê e o cacau é uma delas. Gabriel simplesmente amou o bolo, comeu em casa, comeu na escolinha, mais uma receita aprovada!

Então, segue  receita para vocês, queridos!

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

Massa

3 cenouras picadas 
3 ovos 
1 xícara de chá de óleo 
3 xícaras de chá de farinha de trigo *
2 xícaras de chá de açúcar **
1 colher de sopa de fermento químico em pó 

* Se quiser fazer o bolo integral, coloque metade da farinha de trigo tradicional e a outra metade com farinha integral

** Você pode também fazer bolos mais saudáveis usando outro tipo de açúcar. Eu já testei com açúcar mascavo e com açúcar orgânico. Gostei mais do orgânico, por enquanto.
Cobertura

1 colher de sopa de manteiga
6 colheres de água 
2 colheres de cacau 100% 
3/4 de xícara de açúcar 

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma retangular com óleo e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha. 

Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Evite ficar abrindo o forno enquanto o bolo está assando. Isso pode fazer com que o bolo não cresça direito e fique solado, com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de meia hora. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do forno desligado. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos na grade do fogão.

Cobertura

Disolva o cacau totalmente na água antes de levar para a panela. Misture em uma panela com os demais ingredientes, leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

E você que ainda não é inscrito no meu canal do Youtube, convido-o a conhecer o canal e, caso goste, se inscrever! Um beijo!!!

Bolo de Banana Caramelizada

Eu não sei de vocês, mas eu adooooro o tal de bolo de banana. Há séculos quero fazer para postar aqui, desde que a linda, fofa e chique Romina, do Crème de la Crème me pediu (ela já deve ter esquecido, pois deve ter uns dois anos que ela comentou; mas eu nunca esqueço um pedido feito aqui no blog). E o tempo foi passando e eu não fazia o bolo, apesar de que, sempre que eu via um bolo de banana, eu pensava na Romina.

Bem o dia chegou. Algumas explicações sobre a minha receita: na internet, vocês vão ver milhares de receitas de bolo de banana, a maioria delas com a massa básica de bolo que eu uso para fazer todos os meus bolos e com a banana só por cima. Outras, são bem diferentes, levam banana na massa, mas levam farinha de rosca no lugar de farinha de trigo e fica um bolo bem escuro. A minha receita é com a massa básica e acrescentando banana amassada. Fica com a consistência tipo de um pudim de pão, bem cremosinha. Coloquei uma quantidade extra de farinha e um ovo a mais do que costumo usar (fiz como está na receita que passo embaixo) para dar um bolinho extra, pequenino, para levarmos para a avó do Jean. Ela tem 92 anos e sempre que eu faço um bolinho diferente aqui em casa, faço um pequeno para ela também.

Não sei o que ela achou, mas o Jean adorou. Notei que ele anda gostando de todos os bolos que levam fruta por cima. Ele também não gosta de bolo seco e a massa desse ficou ideal.

Então, queridos, agora é colocar este bolinho mara na lista de receitas de vocês, ok?

Bolo de banana caramelizada

Rendimento: 1 bolo médio na forma redonda e 1 bolo pequeno na forma de pão retangular

Ingredientes

Bolo

6 bananas prata cortadas em rodelas para colocar no fundo da forma

3 bananas prata amassadas para colocar na massa

1 xícara de chá de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento
4 ovos
1 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Calda de caramelo

1 xícara de chá de açúcar (para um bolo somente, diminuir a quantidade de açúcar)

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre a forma com papel manteiga. Unte o papel manteiga com um pouco de óleo. Despeje o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, deixando caramelizar. Se quiser mexer, o faça delicadamente, mexendo com uma colher de pau ou de silicone. Assim que o açúcar derreter, desligue o fogo, para não queimar a calda. Vire a calda na forma forrada com papel manteiga. A calda vai esfriar e endurecer, mas quando for ao forno, irá derreter novamente. Corte as bananas em rodelinhas e preencha todo o diâmetro da forma. Reserve. 

Numa vasilha, peneire a farinha e o fermento e reserve. 

Bata as claras de ovo em neve e reserve, guardando-a na geladeira. 

Bata o açúcar, as gemas de ovo (peneiradas) e a manteiga. Misture a farinha e o fermento intercalados com o leite e bata novamente. Acrescente a banana amassada e bata bem. Por fim, acrescente as claras em neve e misture. Coloque a massa por cima das bananas picadas.

Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Evite ficar abrindo o forno enquanto o bolo está assando. Isso pode fazer com que o bolo não cresça direito e fique solado, com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de meia hora. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do forno desligado. Depois de assado, retire o bolo do forno e desenforme imediatamente para a calda não endurecer.

Bolo de Baunilha com recheio de morango

Coisa mais linda esse bolo e delícia total!

Um bolo de festa perfeito! Ok, se você tem um niver em família e quer economizar fazendo você mesma o bolo, está é uma boa opção. A receita fazendo dois bolos como eu fiz, é muito grande, faça se tiver muitos convidados. Se for algo simples com menos gente, faça um bolo só (outra opção ótima para festas é o bolo prestígio aqui do blog...).

Esta é a última receita que trago para vocês das sobremesas que fiz na casa dos meus pais para o Natal 2012. Ao final do post, link para as outras receitas. Aproveitem!

Bolo de baunilha com recheio de morango

Rendimento: 30 porções

Ingredientes (obs.: ingredientes para dois bolos)

4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite

6 ovos

2 colheres de chá de manteiga

2 colheres de chá de essência de baunilha 

2 colheres de chá rasas de fermento 

Recheio

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de leite

3 colheres de chá cheias de amido de milho (maisena)

1 gema

1 caixa de creme de leite

1 1/2 caixa de morango picado

1 1/2 colher de sopa de açúcar

Cobertura
2 caixas de chantilly para bater

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 24 cm com fundo removível com óleo e polvilhe com farinha de trigo (caso o seu forno tenha somente uma grade de assar, sugiro que faça um bolo de cada vez, usando metade da receita acima). Reserve.  

Numa vasilha, peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Bata as claras de ovo em neve e reserve, guardando-a na geladeira.

Bata o açúcar, as gemas de ovo e a manteiga. Vá adicionando aos poucos o leite, a farinha de trigo com fermento e sal e bata novamente. Acrescente a baunilha e bata. Acrescente as claras em neve e misture.

Divida a massa em duas formas com 24 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 25 minutos. Evite ficar abrindo o forno enquanto o bolo está assando. Isso pode fazer com que o bolo não cresça direito e fique solado, com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de meia hora. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do forno desligado. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos na grade do fogão.

Para fazer o recheio, pique o morango em pedacinhos, adicione o açúcar e deixe em uma tigela. Irá soltar um líquido. Retire esse líquido para molhar o bolo. Se quiser, pode fazer uma calda para molhar o bolo, usando parte dos morangos, açúcar e um pouco de água, cozinhando em uma panela.

Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, a gema peneirada e o amido de milho dissolvido em um pouco de leite. Mexa até formar um creme. Assim que formar um creme consistente, desligue o fogo e espere esfriar. Em seguida, adicione o creme de leite. Bata o creme na batedeira. Por fim, misture os morangos.

Corte os bolos ao meio e, em um prato, monte camadas de bolo e do recheio. Cubra o bolo com filme plástico e deixe de um dia para o outro na geladeira para ficar bem firme. No dia seguinte, bata o chantilly e cubra todo o bolo, decorando com morangos. Volte com o bolo para a geladeira até a hora de servir.

Clique aqui para ver outras receitas de sobre mesas do Natal:

Torta de Limão e Torta Sonho de Valsa com brigadeiro

Bolo Prestígio

O aniversário do Jean neste ano foi muito simples. Primeiro devido à minha agenda atribulada e também ao fato de ter caído no meio da semana. Depois porque estou sofrendo com uma dor no nervo ciático (e quem já teve esta dor sabe do que estou falando), que vem afetando do quadril até o pé direito. Felizmente, hoje começo minha fisioterapia e tenho fé de que esta dor vai passar.

Mas, mesmo com a dor e o pouco tempo, eu quiz fazer um bolo e chamei a mãe do Jean e a Nélia para fazermos uma surpresa para ele, quando chegasse do trabalho.

O bolo fiz na correria: um pouco de manhã antes de ir para o trabalho e o resto na hora do almoço. Por isso, não deu para colocá-lo por algumas horas na geladeira, como diz a receita. Isto teria deixado  o bolo e recheio bem firmes. Mas, eu não tinha esse tempo... Ainda assim, o resultado ficou óooootimo! Sinceramente, ficou realmente ótimo. Igual bolo de festa feito por doceira, rsss. O Jean achou profissional.

O bolo não é muito doce, o que é bom, porque agrada à maioria. O doce é na medida certa. O recheio fica com um sabor muuuuito gostoso, leve toda a vida! O bolo em si, fiz a minha receita básica de bolo de chocolate, que já postei no blog. Prefiro fazer o que sei que sempre dá certo... A cobertura é o ganache que já fiz aqui algumas vezes e praticamente todo mundo sabe fazer. Para decorar, coco ralado em flocos maiores e barras de chocolate prestígio.

No mais, digo a vocês que vale a pena o esforço, fica um bolo barato e que vai agradar a todos! Curtam a receita:

Jean chegando em casa após o trabalho e então começamos a cantar parabéns.

 Aquela manchinha preta no chão com cabeça dourada é o Bruce de pé com as patinhas para cima cumprimentando o papai. Lindooooos!

Lindão soprando a velinha após fazer um pedido que ele não me contou qual é, rsssssssssss.

 E vamos ao passo a passo da receita:

 Recheio

Bolo

Montagem

Bolo Prestígio

Rendimento: 25 porções

Massa

Ingredientes

3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha de trigo. Reserve. 

Bata as claras de ovo em neve e reserve, guardando-as na geladeira. 

Bata o açúcar, as gemas de ovo e a manteiga. Vá adicionando aos poucos o leite, a farinha de trigo, o chocolate em pó e bata novamente. Coloque o fermento ao final e bata um pouco mais. Acrescente as claras em neve e bata rapidamente.

Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 45 minutos (o tempo depende de cada forno). Evite ficar abrindo o forno enquanto o bolo está assando. Isso pode fazer com que o bolo não cresça direito e fique solado, com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de meia hora. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do forno desligado. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos na grade do fogão antes de desenformar.

Recheio

Ingredientes

3 claras
1/2 xícara de chá de açúcar
1 caixa de creme de leite
2 xícaras de coco em flocos seco

Modo de fazer

 Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue. Junte o Creme de Leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Cobertura

Ingredientes

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite

Modo de fazer

Quebre a barra de chocolate em pedaços. Leve o chocolate ao microondas por 30 segundos. Misture e volte ao microondas por mais 30 segundos (em potência alta). Repita o processo até derreter por completo. Fora do microondas, adicione o creme de leite e misture até ficar um creme uniforme.  

Obs.: a cobertura será feita somente após as 3 horas em que o bolo irá ficar na geladeira.

Montagem

Ingredientes

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de leite de coco

coco ralado em flocos grandes para decorar

3 barras de chocolate prestígio para decorar

 

Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal. Forre uma forma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco. Espalhe metade do recheio, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do recheio e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir e espalhe a cobertura, começando pelas laterais e depois cobrindo a parte de cima. Decore o centro do bolo com  coco ralado, corte as barrinhas de prestígio ao meio (faça um corte na diagonal), coloque as barras no centro do bolo e está pronto para servir.