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6 de março de 2015

Quibe recheado com azeitona

Deus foi muito bom conosco quando escolheu (e fez com que encontrássemos) o lugar onde moramos atualmente. Digo que foi um achado, coisa de Deus mesmo, porque nem estávamos com planos de comprar apartamento na época, mas por um acaso, ou melhor dizendo, por uma sucessão de providências divinas (quando Ele mexe os pauzinhos para que a gente realize certas coisas), nós viemos parar na porta desse condomínio e, depois que vimos tudo assim lindo e pronto para morar, não houve mais o que pensar, nosso novo lar estava definido e nos mudamos quatro meses depois. 

Além de ter muito espaço, áreas de lazer e muita segurança, fatores que considero indispensáveis para se criar um filho, a turma que mora no condomínio é muito animada! As mulheres são amigas e unidas, as famílias se reúnem aos finais de semana à beira da piscina e organizam diversas festinhas de confraternização no decorrer do ano e em todas as datas especiais. Um dos eventos é uma reunião mensal onde cada morador leva um petisco ao estilo comida de buteco. A querida Nélia (e para quem está chegando no blog por agora, Nélia foi cozinheira da família do meu marido e anjo da guarda dos meninos por mais de 40 anos), que agora está morando aqui em casa, fez um quibe recheado de-lí-cia e muito fácil (e barato) de fazer. Segue a receita!


Quibe Recheado com Azeitona

Rendimento - 34 quibes de tamanho médio

Ingredientes

250 g de trigo para quibe (encontra em qualquer supermercado)
250 g de carne moída duas vezes
Azeitonas sem caroço para rechear
1 punhado de hortelã
1 cebola grande
1 colher de manteiga
2 dentes de alho grande
1 colher de sobremesa de maisena


Modo de fazer

Deixe o trigo de molho em um pouco de água de um dia para o outro. Escorra o trigo, acrescente a hortelã picadinha e a carne moída, misturando bem com as mãos. Em uma panela, adicione uma colher de manteiga e doure o alho picadinho. Adicione a mistura de manteiga e alho à massa, para temperá-la. Rale a cebola sobre a massa e misture tudo muito bem com as mãos. Adicione sal e pimenta do reino aos poucos e vá provando até chegar ao ponto ideal de tempero.

Molde uma bolinha, adicione a azeitona e feche a bolinha, moldando-a no formato do quibe. Frite em uma panela com óleo aquecido, colocando uma colher de sobremesa de maisena no óleo quente, para que o quibe fique sequinho.


  


2 de novembro de 2014

2 Kg de mandioca, duas receitas!

Após um mês de plena inatividade no blog, vamos colocar a vida em dia! Começando pelas pendências... Me pediram para postar umas receitas simples que fiz com creme de mandioca e vamos lá!

Então, queridos, quando a mulher é recém casada, passa por uma fase de empolgação enorme e, principalmente, autoafirmação. A recém casada precisa mostrar para amigos e familiares que é prendada, que sabe cozinhar, fazer belas mesas e receber muito bem. Em suma, ser uma espécie de Bree Van de Kamp, personagem do seriado Desperate Housewives, que é uma dona de casa impecável.

Eu não acho que isso deixou de ser importante para mim, mas, com o passar do tempo, com uma carreira profissional mais agitada, com a gravidez e agora o bebê, eu entendi que a praticidade era algo mais importante para mim. Se eu dou uma festa, não preciso mais fazer tudo, eu mesma; posso contratar um buffet, uma doceira. Se é uma reunião íntima, não preciso fazer todos os pratos, posso encomendar alguma prato para completar com outro que eu vá fazer. No dia a dia, os pratos mais elaborados foram dando lugar a receitas mais simples, rápidas e, ainda assim deliciosas. Experiente, não sigo mais receitas ao pé da letra; improviso, vejo o que tenho em casa e crio receitas em poucos minutos e faço minha própria versão de receitas conhecidas, usando menos ingredientes, simplificando.

Simplificar é a essência. Significa mais tempo para mim e para minha família.

Hoje vou dar minha versão de duas receitas. Coisinhas práticas, rápidas e com delicioso sabor, usando mandioca. Um mesmo creme foi utilizado nas duas receitas.

Creme de Mandioca

2 kg de mandioca
tempero alho e sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Água para cozimento e para bater a mandioca

Cozinhe a mandioca na panela de pressão por trinta minutos. A quantidade de água deve cobrir a mandioca. Verifique se a mandioca ficou bem macia. Bata a mandioca com um pouco da água do cozimento. O creme deve ficar consistente, mas não muito duro.

Após o creme estar batido, refogue o tempero em um fio de óleo, adicione o creme e adicione pimenta do reino. Reserve.

Escondidinho de Mandioca com carne moída



Rendimento: 6 porções

Ingredientes molho

800 g de carne moída
1 xícara de chá de molho de tomate 
1 tomate bem maduro
1 cebola média
1 pimentão verde médio
2 tabletes de caldo de carne
azeitona picada a gosto
Tempero alho e sal
Pimenta do reino

Modo de Fazer

Pique bem miúdo a cebola, o pimentão e o tomate. Reserve.

Em uma panela refogue a cebola e o pimentão junto com o tempero alho e sal em um fio de óleo. Adicione a carne moída e mexa bem, até que ela fique toda corada. Adicione o tomate e mexa até ele começar a ficar macio. Adicione o molho de tomate e os tabletes de caldo de carne. Os tabletes deverão derreter completamente (você pode dissolvê-los previamente em um pouquinho de água, caso prefira).  Adicione a azeitona. Salpique pimenta do reino, verifique o tempero, deixe o molho apurar um pouco e desligue.

Em um pirex, coloque o molho de carne moída. Por cima, coloque o creme de mandioca. Rale queijo por cima. Pode ser mussarela, parmesão, queijo Minas ou qualquer outro que você tenha em casa e goste (essência: seja prática). Leve ao forno (230 º C) até o queijo começar a gratinar e sirva a seguir.

Delícia e fácil, não? Esse molho de carne moída eu uso para muitas coisas: faço pastel, preparo sanduíches, sirvo com arroz. Sempre é bom ter um molho desses em casa!

E aí, sobrou uma boa quantidade de creme de mandioca. O que me levou a fazer no dia seguinte um saboroso:

Caldo de Mandioca



Essa receita foi ainda mais fácil, nem precisa de lista de ingredientes.

Coloquei o creme na panela e adicionei 1 tablete de caldo de galinha. Depois coloquei um pouco de molho de tomate pronto para dar uma cor (algumas pessoas usam coloral). Não tenho medida para o molho de tomate, adicionei até achar que era suficiente e que o creme pegou uma cor legal. Por fim, adicionei peito de frango, comprado pronto já desfiado e temperado. Estava pronto o meu caldo. E ficou incrível!

O marido sempre agradece! E fiz duas boas receitas, do meu jeito, sem seguir padrões e sem ter muito trabalho!

Um big beijo,

Kate


22 de agosto de 2012

Berinjela Recheada

Pessoal, enquanto estou em minha integração em São Paulo, vou deixar para vocês esta receita que fiz algumas semanas atrás (porque nas últimas semanas de trabalho intenso só quero saber de comida pronta...).

Eu sempre tenho uma carne de panela ou carne moída com molho com tomate e batatinha, as quais mantenho no freezer em diversos recipientes, na quantidade ideal para duas pessoas. É bem prático e ajuda demais para aqueles (quase todos) dias em que chego do trabalho completamente desanimada de fazer algo. Então, prefiro ter os meus congelados, coisas que eu faço, a ter aquelas lasanhas prontas ou outros tipos de congelados industriais.

Tendo a carne já pronta, o resto da receita fica pronto rapidinho. Uma berinjela bem grande é o suficiente para duas pessoas ficarem bem satisfeitas.









Berinjela Recheada


Rendimento: 2 porções

Ingredientes

1 berinjela grande
Queijo mussarela a gosto
Molho de carne moída suficiente para rechear.


Ingredientes molho:

500 g de carne moída
5 tomates, sem pele e sem sementes, picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 cebolas grande
1 pimentão picado
Cheiro verde
Pimenta do reino a gosto
Alho amassado
Sal


Modo de Fazer

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Cozinhe em água e sal, tomando o cuidado de deixá-las cozidas, porém firmes. Escorra bem e retire o miolo com cuidado. Reserve.

Numa panela coloque um fio de óleo e aqueça. Doure o alho amassado com sal e depois coloque a cebola, o pimentão e refogue por aproximadamente dois minutos. Acrescente a carne moída e misture bem. Adicione uma pitada de pimenta do reino e o cheiro verde e refogue bem a carne para que fique bem soltinha.


Retire a pele dos tomates, fervendo-os em água. Refogue uma cebola no óleo com um pouco de alho. Adicione o tomate picado e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione uma pitada de pimenta do reino, sal e o extrato de tomate. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até obter um molho consistente.
 
Recheie as berinjelas e cubra com mussarela. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

26 de julho de 2011

Pizza de Frigideira

Isto é muuuuuuuuuuuuuuuuuuuito fácil!

Perfeito para dias da semana como hoje, nos quais a gente chega com fome, mas sem a menor vontade de cozinhar.



Primeiro passo: tenha em casa um pacote de massa de pizza de frigideira, massa suuuuper fininha, tipo uma massa de pastel.




Coloque a massa em uma frigideira anti-aderente, sem óleo e coloque o recheio de sua preferência. Neste caso foi: fatias de tomate, presunto de parma picado e queijo mussarela ralado. Salpique orégano.




Seja prática: faça duas frigideiras simultâneas (para você e o seu amor) e tenha mais duas pizzas prontas para a próxima rodada. Tampe as frigideiras, ligue no fogo baixo e deixe por 3 minutos. Coloque no prato e regue com azeite.




Enquanto vocês detonam a primeira rodada de pizzas, as outras duas estão na frigideira sendo preparadas. Quando terminou de comer a primeira, a segunda ja está pronta. Viram que básico, que simples, que tudo de fácil??? Bom apetite!


23 de fevereiro de 2011

Crepe de Berinjela

Meu maridão nem notou que era berinjela. Ficou tão bom e é tão saudável!.................. E ficou bonito d +!
Fiz esta receita para a coluna do blog ChocoLito´s e foi postada no último domingo. Para quem não viu por lá, eis uma nova chance!






Crepe de Berinjela


Rendimento: 4 porções


Ingredientes


4 massas de tortilha ou pão folha
1 berinjela pequena cortada no sentido do comprimento e em cubinhos (com casca)
1/3 pimentão vermelho picado
1/3 pimentão amarelo picado
1/3 pimentão verde picado
1 1/2 xícara de molho de tomate
3 colheres de sopa azeitona picada
100 g de mussarela ralada
1 cebola pequena picada
1 dente de alho socado
Sal a gosto


Modo de fazer


Deixar a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos. Escorrer, apertando bem para sair toda a água.

Fazer um molho de tomate caseiro, refogando tomates bem maduros, no alho e sal, deixando cozinhar com um pouco de água e acrescentando salsinha picada. Usar fogo baixo. Quando os tomates estiverem bastante cozidos, bater uma parte do molho no liquidificador e deixar uma parte com pedaços de tomate, para ficar um molho mais encorpado. Retirar ou não a pele e a semente do tomate é opcional, mas, a maioria dos molhos industrializados contém sementes e pele.

Refogar a cebola e o alho no óleo. Colocar os pimentões e refogar por uns 3 minutos. Acrescentar a berinjela e uma xícara de chá de água, temperar com sal e deixar cozinhar com a panela semi-tampada até a berinjela ficar cozida.
Pré-aquecer o forno.

Rechear cada massa e acrescentar um pouco de mussarela ralada. Enrolar o crepe, passando um pouco de molho em uma das bordas, para aderir melhor uma massa na outra e o crepe ficar bem fechado. Colocar um pouco de molho no fundo de um refratário. Colocar os crepes um ao lado do outro. Cobrir com o molho restante e o queijo ralado. Levar ao forno a 180° C por uns 15 minutos.





3 de fevereiro de 2011

Salada de peito de peru e suco mix de frutas

MENINAAAAAAS!!! Tem um monte de comentários que eu gostaria de responder, cada coisa legal que vocês escreveram nas minhas últimas postagens! Alguns blogs novos que eu gostaria de visitar e postagens novas de vocês que eu quero ver... Mas estou tendo umas semanas loucas de trabalho (graças a Deus!) e tenho viajado muito para cidades perto de BH e chego cansada em casa!

E além disso, eu e o Jean temos umas regrinhas lá em casa, em alguns dias pré-determinados da semana  nós não usamos computadores e curtimos um ao outro!!! É uma regra seguida à risca!

Ou seja, o tempo está pequeeeeeno... Mas eu vou fazer tudo o que disse no 1º parágrafo ainda nesta semana!

Mudando de assunto, eu estou firme no meu objetivo de perder os excessos de final de ano, que se refletiram na balança. Choquei quando vi que tinha engordado 1,5 kg! Também, não é, gente?! Com aquela quantidade de coisas gostosas do Natal e Reveillon, ficou difícil... Mas o certo é que estamos fazendo nossas caminhadas nos dias certos, e ingerindo mais saladas e agora estes sucos bacanérrimos e naturais, feitos e tomados na hora!!! Tem dado certo,viu? Meio quilo já foi embora!!!!!!!!!
Olha que fantástico este lanche!






Salada de Peito de Peru




Rendimento: 2 porções


Ingredientes


6 folhas de alface crespa
8 tomates cereja cortados ao meio
100 g de peito de peru defumado
1/2 Manga picada
1 Maça com casca picada 


Molho de iogurte


Ingredientes


1/2 pote de iogurte
2 colheres de azeite
1 limão pequeno
1 colher de sobremesa de orégano
sal a gosto


Modo de fazer


Esprema o limão. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Se quiser, acrescente um pouco de água para diluir o molho. Sirva com a salada.



Agora é só arrumar lindamente em uma saladeira grande e servir!




Suco Mix de Frutas





Rendimento: 2 porções

Ingredientes


1 laranja com bagaço
3 fatias de abacaxi
1 maçã
1/2 mamão pequeno

Modo de fazer

Cortar as frutas em pequenos pedaços e bater no liquidificador com 1 copo pequeno de água filtrada. Não colocamos açúcar, pois o açúcar presente nas frutas foi suficiente. Também não coamos.

Tomar imediatamente.

10 de janeiro de 2011

Wrap de Peito de Peru

Todo mundo que eu conheço está de regime. Depois do Natal e Ano Novo bate a culpa e é hora de maneirar. Eu e o Jean estamos nos comportando muito bem durante a semana. No fim de semana, a gente desencana e dá uma liberada geral. Mas, quando a gente chega do trabalho, comumente eu faço lanches rápidos e nutritivos como este wrap. Olha que coisa mais deliciosa e com poucas calorias! E nutritivo também! Esta massinha, que pode ser chamada de tortilha ou de pão folha, é integral e já vem pronta, muito prática. Só precisa dar uma breve passadinha na frigideira e está perfeita.






Wrap de Peito de Peru


Rendimento: 3 porções

Ingredientes

3 pães folha
6 fatias de peito de peru
2 colheres de sopa de creme de ricota
3 colheres de sopa de mussarela ralada
½ cenoura ralada
3 folhas de alface crespa
3 colheres de azeite
1 colher de sobremesa de orégano
1 pitada de sal


Modo de fazer

Faça um patê com o creme de ricota, a mussarela, o orégano e a pitada de sal. Reserve.

Corte o tomate em fatias bem finas e rale a cenoura.

Em uma frigideira antiaderente e sem óleo, doure o pão folha dos dois lados. Desligue o fogo. Recheie, passando primeiramente o patê em toda a superfície do pão folha. Depois coloque o tomate, a cenoura, duas fatias de peito de peru e o alface. Coloque uma colher de azeite. Enrole o wrap, acenda o fogo novamente e dê uma aquecida, servindo a seguir. Repita a operação com os outros dois pães folha e o restante dos ingredientes.


4 de agosto de 2010

Omelete com champignons

Eu e o Jean sempre gostamos de ovos. Depois que a nossa nutricionista disse que ovo é ótimo para saúde e que não existe ligação entre comer mais de 2 ovos por semana x aumento do colesterol; aí mesmo é que aumentamos o uso do ovo na nossa alimentação.

Omelete de champignons

Rendimento: 2 porções






Ingredientes

2 fatias de presunto
2 fatias de mussarela
8 a10 champignons
½ cebola
pimentão verde a gosto
3 ovos
Sal a gosto
1 colher de sobremesa de orégano


Modo de fazer

Pique o presunto, a mussarela, os champignons, a cebola e o pimentão. Em uma tigela, bata os 3 ovos e adicione uma pitada de sal e orégano. Coloque um pouquinho de óleo em uma frigideira e coloque metade dos ovos batidos. Em outra frigideira, refogue a cebola e o pimentão. Com uma espátula, vá soltando o ovo da frigideira e vire a omelete. Coloque então os demais ingredientes e feche a omelete. Deixe fritar um pouco mais até dourar a omelete e sirva. Repita a operação, fazendo outra omelete com o restante dos ovos batidos e dos ingredientes.