Petiscos Alemães

 Queridos,

Aí estão as receitas mara que fiz na nossa noite dos petiscos alemães! Agora não tem desculpa para não fazer uma noite de curtição a dois, em ritmo germânico! Vontade de repetir já!

 

Currywurst

 

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

1 cebola cortada em tiras finas

1 pitada de alecrim

2 folhas de louro

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de extrato de tomate

4 colheres de sopa de catchup

1 xícara de caldo de carne

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de sopa de molho barbecue

2 salsichões weisswurst

1 colher de chá de curry

Modo de fazer

Refogue a cebola, o alecrim e a folha de louro na manteiga até a cebola dourar. Acrescente o extrato de tomate e mexa bastante. Derreta 1 cubo de caldo de carne em 1 xícara de água fervente e acrescente em seguida os outros molhos e uma pitada de curry. Ferva por 10 minutos e peneire em seguida. Numa frigideira grande frite as salsichas em ambos os lados em um pouco de óleo até dourar. Corte em rodelas maiores, disponha numa travessa coberta com o molho e salpique o resto do curry sobre o molho, servindo a seguir.

Hasselbach Potatoes com Salsichão e Purê de Maçã

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga

2 batatas grandes

Sal a gosto

Páprica picante a gosto

1 colher de sopa de farinha de rosca

2 salsichas bockwurst (ou salsichão de alho)

Modo de fazer

Descasque e corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe-as com um pouco de sal. Unte uma assadeira e acomode as batatas com o corte voltado para baixo. Numa vasilha, faça uma pasta com a manteiga, o sal e a páprica e pincele as batatas. Salpique um pouco de farinha de rosca sobre elas e leve ao forno em temperatura alta (250ºC) por 20 minutos ou até ficar com a superfície bem dourada e crocante.

Enquanto as batata assam, pocheie os salsichõess. Para pocheá-los, ferva um pouco de água em uma panela. Faça cortes nas salsichas para que não estourem. Quando a água atingir o ponto de fervura, jogue os salsichões na panela e deixe o fogo ligado por somente trinta segundos. Desligue e mantenha a panela tampada por mais cinco minutos.

Corte os salsichões em rodelas e frite rapidamente em uma frigideira anti-aderente.

Em uma tábua, corte as batatas em fatias, mantendo seu formato. Sirva quente com o salsichão e o purê de maça.

Purê de maçã

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

2 maçãs

½ laranja

½ limão siciliano

1 ramo de canela em pau;

1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer

Lave e descasque as maçãs. Deixe na água com um pouco de suco de limão siciliano. Corte as maçãs em cubos pequenos e refogue junto com o açúcar  numa pequena panela funda. Antes do açúcar começa a caramelizar, junte o suco da laranja e a canela. Tampe a panela e deixar ferver lentamente. Quando a maçã estiver mole desligue e deixe esfriar. Amasse com um garfo, se necessário, para ficar um purê com a textura bem leve.

Salsichões Pocheados e Grelhados 

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

2 salsichões bockwurst (ou salsichão de alho)

2 salsichões weisswurst

Modo de fazer

Para pochear os salsichões, ferva um pouco de água em uma panela. Faça cortes nas salsichas para que não estourem. Quando a água atingir o ponto de fervura, jogue os salsichões na panela e deixe o fogo ligado por somente trinta segundos. Desligue e mantenha a panela tampada por mais cinco minutos.

Após pochear, leve os solsichões para uma frigideira anti-aderente para que dourem e sirva a seguir, acompanhado de mostarda e pão de centeio.

Bife com estilo

Se tem uma coisa que eu não sou fã são esses bifes de bandejinha, que a gente compra no supermercado. Tão fininhos... Mas, não tem jeito, tem de ter em casa, para aqueles dias de correria, em que um bife salva uma refeição. Porém, eu não gosto daquele bifinho magrelo e seco, rsssss. Então, sempre faço um molhinho. Vamos comigo porque esta aqui vai ser uma dica bem rapidinha, para dar uma levantada no seu bife de bandejinha:

Tempere os seus bifes com seu tempero usual. Eu tenho usado esse tempero 100% orgânico e o molho para carnes Pirata (que, infelizmente, não é orgânico, mas dá um sabor incrível).

Essa frigideira antiaderente retangular é muito boa. Frite os seus bifes até dourar, retire e reserve aquecido no forno (ou volte com eles para a frigideira após o molho estar pronto).

Rale um pouco de cebola. Na frigideira que ficou com aquele gostinho da carne, adicione 1 colher de sobremesa de manteiga e refogue a cebola.

Adicione shoyo a gosto. Misture bem, desligue a frigideira, adicione creme de leite e misture tudo.

Coloque o molho sobre os bifes e adicione azeitona recheada. Deu um up ou não deu? O Jean adora. A idéia é ser criativa com as coisas que você tem na sua geladeira no dia a dia!

Beijos,

Alcatra na Cerveja Preta

Escândalo! Fala que vocês não estavam com saudades de uma receitinha escandalosamente gostosa e fácil para fazer no fim de semana?

Algo assim, como podemos dizer, suculento em todos os sentidos, uma receita para arrasar em uma noite a dois ou para receber os amigos em casa? É esta, gente! Alcatra na cerveja preta!!! Fácil demais e tudo de maravilhoso!

Éramos quatro pessoas e fizemos para petiscar, servindo com baguete francesa. Pode ser também servida como prato principal de um almoço, acompanhado de arroz, purê de batata e uma salada. O único arrependimento que vocês vão ter é de não terem feito em maior quantidade, pois a carne fica boa demaaaaaaaiiiiisssssss!

 40 minutos depois de servido:

Alcatra na Cerveja Preta

Rendimento: serve 4 pessoas

 

Ingredientes

1 peça de alcatra em torno de  1 kg

1 pacote de sopa creme de cebola
1 garrafa pequena de cerveja preta (355 ml)
2 xícaras de chá de molho de tomate
1 cebola grande
1 pimentão verde
3 xícaras de chá de água
Tempero alho e sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Molho para carnes

Modo de fazer

Deixe a carne marinando por meia hora em tempero alho e sal, pimenta do reino e molho para carnes.

Na panela de pressão, coloque um pouco de óleo e refogue a cebola e o pimentão picados. Coloque a carne e frite bastante até dourar.

 

Em uma tigela coloque a água e dissolva o creme de cebola. Adicione a cerveja e o molho de tomate e misture bem. Junte essa mistura à carne.

 

Feche a panela e cozinhe por 20 minutos, após iniciar a pressão. Desligue, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se é preciso adicionar um pouco de água. Volte a tampar a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Após esse tempo, deixe sair a pressão, abra a panela, retire a carne e fatie. Disponha em uma travessa e regue com o molho, servindo a seguir.

Filet Mignon ao Molho de Morango

A gente vai levando a vida tão corrida, que vai deixando a rotina tomar conta... Estava com saudades de fazer um jantarzinho, de abrir um vinho, sem motivo especial.

Sábado foi o dia. Escolhi esta receitinha mara (ótima opção para jantar do dia dos namorados!) para um jantarzinho informal a dois. A receita é tranquila de fazer, mas como todas as coisas tem de ser feitas ao mesmo tempo, pedi ao Jean para me ajudar. Assim, enquanto eu cuidei do molho e das batatas, ele preparou a carne.

O molho é de-li-ci-o-so e um tanto quanto afrodisíaco, já que o morango dá aquele toque inspirador. O filet mignon, nem preciso falar muito, quem acompanha o blog sabe que acho a carne perfeita! O tipo de prato que agrada a todos. E as batatas, desta vez, chegaram ao ponto de excelência!

Vamos a essa receitinha sedutora e linda de se ver (e de comer!).

Filet Mignon ao Molho de Morango

Rendimento 2 porções


Ingredientes

600 g de filé mignon limpo
10 morangos
1 xícara de chá de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 colheres de azeite
1/2 cebola ralada
1 colher de açúcar
4 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Molho de carne (opcional)
Pimenta rosa em grãos a gosto

Modo de fazer

Corte os medalhões com 2 cm de espessura. Tempere os filés com alho, sal , pimenta-do-reino (ou tempero completo) e molho para carnes e deixe-o marinando por 1 hora.

Bata no liquidificador os morangos (caso queira mais grosso, somente amasse com o garfo). Reserve.

Refogue a cebola ralada em um fio de óleo. Acrescente o açúcar e mexa bem. Acrescente o vinho tinto e o vinagre e deixe ferver até reduzir à metade. Desligue o fogo, coloque a panela em banho maria e acrescente o morango. Coloque 4 colheres de azeite e bata com um garfo. Desligue e acrescente a pimenta rosa.

Leve uma frigideira grande ao fogo alto e espere ficar muito quente, acrescente apenas um fio de óleo e espere aquecer. Coloque os escalopes e deixe fritar, sem mexer. Vire-os e deixe fritarem do outro lado até que fiquem dourados. Monte o prato e decore com salsa crespa, servindo a seguir..

Batata Sautè

Rendimento 2 porções


Ingredientes

2 batatas grandes
1 colher de manteiga
Salsa picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto


Modo de fazer

Cozinhe as batatas com casca em água fervente. Verifique para que não fiquem moles demais. Escorra as batatas e espere esfriar um pouco. Elimine a casca e corte-as em fatias de ½ cm. Aqueça bem a manteiga em uma frigideira, acrescente as batatas e deixe que dourem levemente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salpique salsa. Sirva bem quente.

Miolo de Alcatra ao molho de champignon

Ando tendo uns dias pesados de trabalho; muita cara de trabalho, muita responsabilidade. Na sexta-feira passada, fui para casa com a cabeça saindo fumaça. Chegando em casa, liguei para o Jean, que também já estava a caminho, e disse: Amor, traz baguete! Hoje vamos ter de tomar uma cerveja aqui em casa!

Fiz uma receita que faço sempre e que é rápida, saborosa e todo mundo que experimenta gosta.

É tão fácil que nem receita estruturadinha vou escrever, pega a caneta e anota, pois é muito simples:

Para duas pessoas, pegue 4 bifes grandes de miolo de alcatra, que é uma carne super macia. Corte em tiras e tempere com alho, sal e pimenta do reino. Se tiver, salpique um molho para carnes para incrementar o tempero. Frite os bifes. Vai sair um caldinho da carne, o que será ótimo para o seu molho.

Quando a carne estiver no ponto, coloque em torno d três colheres de sopa de shoyo. Depois coloque 1 xícara de champignon fatiado. Misture bem e, ao final, adicione meia caixa de creme de leite. Misture e desligue.

Sirva a seguir com baguete fatiada e cerveja geladaaaaa!

Se a sua semana estiver como as minhas estão, amanhã é o dia certo para seguir a minha dica!

Escondidinho de Carne

E este foi o escondidinho fácil e gostoso que fiz para receber a Neide, na noite especial que já mostrei aqui.

Fiz com carne de panela por uma questão de gosto, mas é bastante usual com carne seca. Todos gostaram muito, realmente ficou bom d+!

Escondidinho de Carne

Rendimento: 12 porções (servidas em ramequins)

Ingredientes

500 kg de músculo em cubos
1 cebola média

2 tomates bem maduros
2 colheres de extrato de tomate
1/2 pimentão verde
1 tablete de caldo de carne
Salsinha picada a gosto
Tempero completo a gosto
1 colher de chá de coloral
Molho de pimenta a gosto
Pimenta do reino a gosto
500 g de mandioca picada
½ xícara de leite
2 colheres de sopa de requeijão
½ caixa de creme de leite

Modo de fazer

Na panela de pressão, refogue a cebola e o pimentão com um fio de óleo e tempero completo. Acrescente a carne e misture até que a mesma fique corada. Desligue o fogo, acrescente o tomate picado, o coloral, o caldo de carne, pimenta do reino a gosto, molho de pimenta, o extrato de tomate e a salsinha. Coloque água até cobrir a carne. Deixe por 40 minutos na pressão (o tempo da pressão só começa a contar a partir do momento que a panela inicia o barulho de pressão).

Após o cozimento, desfie toda a carne. Retire o excesso de caldo, se necessário, deixando uma quantidade suficiente para que fique um molho espesso. Verifique o tempero e reserve.

Cozinhe a mandioca em água e sal e vá espetando o garfo de vez em quando para ver o ponto. Quando ela estiver macia, praticamente derretendo, desligue. Amasse a mandioca completamente. Volte com a mandioca amassada para a panela, acrescente o leite e o requeijão. Acrescente pimenta do reino a gosto. Misture o creme muito bem e acrescente o creme de leite no final.

Monte o escondidinho em tacinhas, servindo a carne por baixo e o purê de mandioca por cima. Salpique queijo parmesão e decore com cebolinha, servindo a seguir.

Aprendendo a fazer churrasco - Picanha

Já contei para vocês que a mais nova paixão do Jean é a sua churrasqueira. Ele é uma pessoa bastante perfeccionista; tanto quanto eu. E ele disse que só irá receber pessoas para churrasco aqui em casa quando tiver dominado a técnica de como fazer. Para isso, ele tem visto vídeos no youtube sobre como fazer churrasco. E colocou em prática a preparação da picanha, que vou mostrar aqui.

Ele ainda está aprendendo, viu gente? Então, se alguém que estiver lendo tiver alguma dica para nos dar, iremos adorar e valorizar muito!

Primeiramente, vamos ao corte da picanha. Ele pegou uma peça de 1,2 kg. Marcou uma largura de 4 dedos e faz o corte. Depois foi repetindo o corte no resto da carne, sempre com espaçamento de 4 dedos.

Pegou a carne cortada e dobrou, como na segunda foto. Colocou a carne dobrada no espeto. Salpicou sal grosso e deixou "descansar" por 5 minutos, para a carne absorver o sal, antes de levar à churrasqueira.

Para acender a churrasqueira, ele comprou estes tabletinhos cor de rosa, chamam-se "Acendedor para carvão e lenha". São vendidos em qualquer supermercado. Coloca-se o tabletinho semi-enterrado no carvão e joga-se o fósforo em cima do tabletinho. Pronto. Sem precisar de usar álcool e outras práticas antigas e perigosas.

E a carne começou a ficar dourada e cheirosa!

Ainda usamos este deliciooooooso queijo coalho em espetinhos para assar... Hummmm, muito bom!

E fiz um molho para a carne, usando azeite, aceto balsâmico, catchup, água e molho de pimenta. Nada com medida, fui adicionando os ingredientes e provando. Também não podia faltar uma farinha torrada na frigideira com manteiga.

E o primeiro resultado dessa experiência está aqui! Olha, eu não entendo nada de churrasco, entendo do prazer de comer bem. E posso dizer, pelo meu entendimento de boa mesa, que o resultado ficou Soberbo!!!

Um brinde ao churrasco do Jean!!!!!!!

E por aqui vou ficando e retorno depois do carnaval. Desejo a todos um ótimo descanso ou curtição ou ambos! Excelente carnaval, turminha!!!

Peru e Pernil decorados para o Natal

Um bom prato deve ter excelente sabor e apresentação, certo? Afinal, come-se também com os olhos!

Então, se você, assim como eu, opta por comprar peru e pernil já temperados, daqueles que é só colocar no forno e seguir as instruções da embalagem, seu maior trabalho será decorar os pratos. Par aisso, não economize! Compre lindas frutas e arrase. Para de decorar os meus pratos do Natal, uso esses ingredientes:

2 latas de pêssegos em calda

1 caixa de figo natural

2 cachos de uva (verde e vermelha)

6 ameixas

1 lata de cerejas em calda

Fica lindo e delicioso, adoro frutas na comida. Olhem o resultado e criem também vocês as suas decorações, com estas e outras frutas: