Complementos para o churrasco: Fubá Suado e Vinagrete

E segue a receita bem mineirinha: Fubá suado e o vinagrete que servimos no churrasco aqui em casa!

Fubá Suado

  
Rendimento: 10 porções

Ingredientes

2 xícaras de chá de fubá
1 xícara de chá de bacon picado em tiras
1 xícara de chá de pimentão vermelho e amarelo picados
1 xícara de chá de cheiro-verde picado
1 cebola picada em cubos
2 colheres de manteiga
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Molho de pimenta a gosto

Modo de fazer

Misture o fubá com a água, para deixar úmido. Não precisa ficar molhado. A mistura vai parecer uma farofa. Reserve.

Em uma panela, coloque o bacon e deixe fritar mexendo de vez em quando (não precisa colocar óleo). Assim que estiver frito, retire e coloque em um papel toalha, para absorver bem o excesso de gordura.

Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os pimentões e refogue. Coloque a manteiga e o fubá que estava reservado, mexendo sempre. Adicione sal a gosto, a pimenta do reino e o molho de pimenta. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água. Desligue o fogo e tampe a panela por alguns minutos. Adicione o cheiro-verde e sirva.

Vinagrete

 Rendimento: 10 porções

 

Ingredientes

2 tomates picados sem semente
½ pimentão verde
½ cebola
½ xícara de cha de água

3 colheres de vinagre

Catchup a gosto

2 colheres de azeite
Molho de pimenta a gosto

1 pitada de açúcar

Cheiro verde a gosto

Modo de fazer

Pique os tomates, o pimentão e a cebola bem miudinho. Adicione os demais ingredientes e prove. Verifique se o tempero está ideal e corrija, se necessário. Leve para a geladeira até a hora de servir.

Arroz de Forno de Camarão

Sempre que eu quero fazer uma receita, eu estudo umas três, quatro diferentes versões e faço a minha interpretação. Porém, essa receita arroz de forno é da minha sogra e todos na família dela amam. Fiz sem alterar nada. O resultado foi boooom! O Jean disse que ficou igual, disse ainda que ficou perfeito. Ótimo comentário, hein?

Pretendo repetir em breve, pois iremos receber o meu pai aqui em casa. Mas, vou substituir a maior parte do parmesão por mussarela e só salpicar um pouquinho de parmesão por cima. Questão de gosto meu mesmo. O Jean acha que não precisa mudar nada.

De qualquer forma, segue a receita, mais uma fácil, rápida e gostosa para vocês!!!

Arroz de Forno de Camarão

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido

2 gemas de ovo
4 xícaras de chá de água
400 gramas de camarão médio já limpo
Suco de meio limão
4 tomates sem peles e sementes
1 cebola picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Cheiro verde
Parmesão ralado a gosto
Tempero alho e sal
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Molho de pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo

Modo de fazer

Prepare o arroz, colocando uma colher de óleo na panela com tempero alho e sal. Junte o arroz (já lavado e escorrido) e refogue durante aproximadamente três minutos, mexendo bem. Cubra com a água (sempre o dobro da quantidade do arroz), coloque sal a gosto e deixe cozinhar até o arroz ficar soltinho. Reserve.

Tempere os camarões com um pouco de sal e o suco do limão.

Esquente uma colher de óleo de na frigideira e refogue muito rapidamente os camarões. Um minuto de cada lado. Desligue assim que o camarão de cor. Reserve.

Em uma panela refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates, o extrato e deixe cozinhar bem no fogo médio para baixo, até que fique um molho consistente. Acrescente o cheiro verde. Junte o camarão ao molho.

Pré-aqueça o forno a 180°C

Coloque o arroz frio em uma panela maior e mexa, deixando-o bem soltinho. Acrescente as duas gemas de ovo, uma pitada de pimenta do reino e mexa bem.

Monte o prato da seguinte forma: em uma travessa, coloque primeiro o arroz, depois uma camada de molho e por fim salpique parmesão ralado. Mais uma camada de arroz, depois o molho e finalize com parmesão ralado. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos e sirva a seguir.

Mousse salgada de frango

Olha que a mousse já começou a fazer sucesso antes mesmo de ser postada! Para vocês que viram no meu almoço de ano novo e pediram que eu postasse logo a receita da mousse, aí está! Fácil e muito gostosa! Excelente como guarnição em um almoço ou como entradinha em uma reunião íntima com amigos.

Mousse salgada de frango

Rendimento: 15 porções

Ingredientes1 kg de peito de frango desfiado miudinho
1 pão de forma (sem a casca)
1 caixa de creme de leite

1 colher de sopa de maionese
½  xícara de passas azeitona verde picada
½  xícara de passas
½ lata de milho
½  maça picada
1 cebola pequena picada
Cheiro verde a gosto
Tempero alho e sal
Molho de Pimenta a gosto

Modo de fazer

Refogue o frango com o tempero alho e sal e a cebola. Reserve.

Pique o pão de forma bem pequeno. Junte o frango e adicione a azeitona, as passas, o milho, o cheiro verde e a maça. Adicione o creme de leite e a maionese. Tempere com molho de pimenta.  Aperte bem todos os ingredientes e coloque em forma de bolo untada com óleo. Cubra com papel filem e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva gelada.

Para desenformar: molhe o fundo e laterais da forma e passe uma faca em toda a extensão lateral da mousse. Se ainda estiver difícil para desenformar, colocar a forma em um pouco de água fervente por alguns segundos. Tampe a forma com o prato em que vai servir e vire.

Arroz à Piamontese

Arroz Piamontese é uma receita fantástica, não é? Um arroz rico, delicioso, uma textura incrível e muito saboroso. É um curinga, combinando com vários tipos de prato. Deleitem-se com essa delícia!

Arroz à Piamontese

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

2 xícaras de arroz tipo 1 (que não precisa lavar)
1 vidro pequeno de Champignon
1 taça de vinho branco seco
1 cebola grande picada
2 dentes de alho socados
1 lata de creme de leite fresco
Sal
100 g de mussarela

Modo de fazer

Doure a cebola e o alho no óleo. Junte o arroz cru sem lavar, refogue bem e acrescente o vinho. Coloque o vinho e deixe evaporar bem. Junte sal a gosto e a água fervendo. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Após o tempo de cozimento, junte o champignon cortado em lâminas, o creme de leite e a mussarela. Misture até o queijo derreter e sirva a seguir.

Arroz com champagne e açafrão

Arrozinho massa para vocês inovarem no almoço do fim de semana. Peguei a receita do blog da Bia http://desafiosgastronomicos.blogspot.com/search/label/arroz e gostei bastante! Fiz duas pequenas adaptações: usei óleo para refogar ao invés do azeite, porque não gosto de aquecer azeite. E usei menos de 1 pacote de açafrão, porque, para o meu gosto, achei que ia ficar muito forte. 

Delícia de arroz, totalmente aprovado!!!

Arroz com Champagne e Açafrão

Rendimento: 2 porções


Ingredientes

1 cebola média picada
2 1/2 xícaras de arroz tipo 1 (que não precisa lavar)
1 xícara de espumante ( ou vinho branco)
4 xícaras de água fervendo
1 envelope de açafrão
Sal a gosto


Modo de fazer

Refogue a cebola no óleo. Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Coloque o vinho e deixe evaporar bem. Junte o açafrão, sal a gosto e a água fervendo. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe secar por mais 15 minutos, com a panela tampada.

Farofa

No Natal, minha sogra fez uma farofa muito gostosa. É uma farofa muito rica, com ingredientes deliciosos, que compõem um resultado muuuuito saboroso. Essencial para acompanhamento, não é gente? Segue a receita:



 

Farofa

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

100 g de bacon picado(s) finamente

100 g de lingüiça calabresa defumada picado(s) finamente

50 g de uvas passas brancas e pretas

50 g de uvas passas pretas

50 g de nozes

2 fatias de abacaxi picado

2 ovos cozidos

 1 cebola grande picada azeitona sem caroço

3 xícaras de chá de farinha de mandioca

2 colheres de sopa de manteiga

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Modo de fazer

Numa panela, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura). Acrescente a calabresa. Quando estiver dourado, junte a manteiga e a cebola. Refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente. Tempere com sal a gosto. Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha fique dourada. Acrescente as passas, as nozes e o abacaxi. Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e misture bem. Retire do fogo e junte os ovos picados.

 

Salpicão

Hoje fiz este salpicão delícia. Nós gostamos muito e acho que é uma boa guarnição, pois todo mundo gosta e não dá trabalho para fazer.

Salpicão

Rendimento: 4 porções


Ingredientes

200 g de peito de frango cozido e desfiado
2 cenouras cruas e raladas
½ lata milho verde
1 maças sem casca cortada em cubinho
100 g de uva passa sem semente
100 g de azeitonas
100 g de presunto picado
½ lata de creme de leite
½ pacote de batata palha
Alho
Sal a gosto
1 pitada de orégano


Modo de fazer

Coloque o alho e o sal em uma panela bem quente com uma colher de óleo e refogue o frango (já cozido e desfiado). Coloque uma pitada de orégano. Pode refogar por um ou dois minutos, mexendo sempre. Como o frango já estava cozido, é somente para dar um sabor a mais.

Coloque em um recipiente e adicione a cenoura ralada, a maçã em cubinhos, a uva passa, a azeitona picadinha e o presunto. Misture bem e depois coloque um pouco da batata palha. Coloque o creme de leite e misture bem. Decore com batata palha por cima. Leve à geladeira até a hora de servir.

Couve-Flor Gratinada

Que saudades de blogar!!!

Estive muito ocupada com trabalho durante a última semana. No fim de semana, tivemos um casamento para ir e também tive de trabalhar em umas planilhas e apresentações para levar para São Paulo. Não deu para fazer nenhuma receitinha...

Eu estou adorando a experiência de fazer este blog, tem sido uma delícia colocar as receitinhas nele e ver que tem tido um a boa receptividade. Eu jamais podia imaginar que eu teria um blog de receitas... Estava conversando com o Sérgio, cerimonialista que cuidou do meu casamento. Falei para ele: -"Eu agora tenho um blog chamado receitinhas para recém-casadas, pode?"

Ele riu prá caramba e eu ri com ele. Provalmente ele pensou que uma mulher objetiva e decidida como eu não podia ser tão "mulherzinha". Nem eu achava... Mas, o legal da vida é isto: você poder ser multi, bussiness woman, dona de casa, blogueira; ser forte, ser frágil, ser o que você quiser na vida. Até porque é uma delícia ser uma mulherzinha, não é?!!! 

Mas falando na receita, que é o que interessa... Ontem eu estava a fim de comer esta couve-flor. Já fiz algumas vezes e gostamos muito. É uma ótima guarnição ou até mesmo como prato único. Saudável e ao mesmo tempo um prato gostoso, com personalidade.

Couve Flor Gratinada

Rendimento: 4 porções


Ingredientes

1 couve-flor média
Sal a gosto
150 g de mussarela em fatias
150 g de presunto em fatias
1 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de leite
Orégano a gosto
Alho a gosto


Modo de fazer

Lave bem a couve-flor e deixe de molho em água com vinagre durante dez minutos. Lave novamente e cozinhe em água e sal até ficar macia, tomando o cuidado de não deixar amolecer demais.

Enquanto a couve-flor cozinha, faça o molho branco. Para isto, em uma panela, refogue a cebola na manteiga e no alho, em fogo médio até dourar levemente. Adicione a farinha de trigo e mexa energicamente. Abaixe o fogo e adicione o leite, aos poucos, mexendo sem parar para não formar grumos, até ferver e engrossar. Corrija o sal e reserve.

Aqueça o forno a 200ºC.

Montagem

Em um refratário coloque uma camada do molho branco, uma parte da couve-flor, e recheie com presunto e mussarela, colocando-os entre os buquês de couve-flor. Cubra novamente com o molho branco e faça uma outra camada de couve-flor recheada. Cubra com o resto do molho, salpique com o queijo mussarela ralado e um pouco de orégano e e leve ao forno alto por 10 minutos ou até gratinar.

Arroz à Grega

Que curinga que é o arroz a grega! Na semana passada, aumentei a receita e fiz na casa dos meus pais e comeram 11 pessoas!!! Como já é um arroz muito completo, é só fazer um carne legal (no caso foi um lagarto que o meu pai fez) e fica um almoço bem legal.

Este da foto eu fiz aqui em casa, somente para mim e para o Jean. Sobrou um pouco e no dia seguinte coloquei um molho de frango (aquele da massa de tortinha), um ovo e ficou um mexidão super caprichado!Sem contar que o mix de cores é lindo, não é?! Adoro!!!

Arroz à grega

Rendimento: 4 porções


Ingredientes

1 cenoura grande
1 cebola média
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
½ lata de milho verde
½ lata de ervilha
azeitonas verdes a gosto
½ xícara de uvas passas
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água fervente
sal e alho


Modo de fazer

Corte a cenoura e os pimentões em cubos pequenos e pique a cebola bem miudinho. Refogue no óleo e alho a cebola até ficar transparente. Junte os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, adicione menos de meia xícara de água e deixe cozinhar.

Faça o arroz em outra panela: Lave bem o arroz com água corrente, escorra e reserve. Coloque a água para ferver (sempre o dobro da quantidade de arroz que você for utilizar). Coloque óleo e alho numa panela e leve ao fogo para esquentar. Junte o arroz e mexa bem. Quando secar completamente e, antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água fervente e mexa bem. Tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar totalmente. Vá provando para ver se o arroz já está cozido. Caso contrário, acrescente mais um pouco de água. Quando a água secar no fundo da panela, o arroz estará pronto.

Junte os legumes refogados em arroz cozido, adicione o milho, a azeitona, a ervilha e a uva passa. Misture muito bem e sirva a seguir.

Farofa para acompanhar grelhados e assados

Farofa Tropical

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

1 banana
½ maça
2 ovos
3 colheres de sopa de passas
½ cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
Farinha de mandioca a gosto
Tempero alho e sal a gosto


Modo de fazer

Em uma frigideira, doure a cebola na manteiga com um pouco de tempero alho e sal. Acrescente os ovos e após eles começarem a fritar, misture-os com a cebola. Acrescente então a maça descascada e picada, a banana picada em pedaços pequenos e as passas. Adicione aos poucos a farinha de mandioca, até ficar no ponto de farofa.