Gran Gateau Fake – minha versão fácil

E finalizando o jantar do aniversário do Jean , escolhi também uma maneira muito fácil de fazer uma receita que eu acho super atrativa visualmente que é o Gran Gateau. Porém, eu acho a receita trabalhosa demais e quem é mãe com bebê novo como eu, não pode se dar ao luxo de passar horas cozinhando. Todas as receitas do jantar foram ótimas, fizemos os eu e meu marido ali, na hora, foi fácil e ainda nos uniu em um objetivo comum. Recomendo a todos estes momentos. 

Então, como eu queria muito essa receita linda, mas não queria nem um pouco o trabalho da receita original, inventei a minha versão, fazendo somente um creme quente de chocolate e adicionando o picolé (comprado pronto, óbvio) e os morangos. Foi tudo, tudo, tudo de bom!!!

Gran Gateau Fake

Rendimento: 4 taças como a da foto acima

 Ingredientes

500 ml de leite

1 lata de leite condensado

1 gema

4 colheres de amido de milho

1/2 xícara de achocolatado em pó

1/2 xícara de cacau 100% concentrado

1 lata de creme de leite

 morangos a gosto

1 Picolé de sua preferência para cada porção

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite. Depois de batido, leve ao fogo e mexa até ferver. Reserve.

Se for servir imediatamente, bata com o creme de leite na batedeira (usei o mixer). Caso for servir um pouco mais tarde, aqueça o creme na hora de servir, pouco antes de colocar o creme de leite.

Coloque o creme quente no recipiente em que for servir, mergulhe um picolé de seu sabor favorito (eu usei tablito) e decore com morangos picados. Sirva imediatamente.

Risoto de tomate seco

E o prato principal do jantar de aniversário do Jean tinha de ser algo bem fácil que pudesse ser feito na hora. Afinal, tenho um bebê de 1 ano e tenho de ser prática todo o tempo! Amo fazer risotos porque são deliciosos, receitas baratas e fáceis de fazer. Enquanto você conversa com seus convidados, vai fazendo o risoto e come quentinho. Muito bom!!! Caso queira ver mais detalhes sobre o preparo do prato, acesse meu canal do Youtube, no jantar do aniversário do Jean.

Risoto de tomate seco

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes

 

250 g de tomate seco
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
1 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes (se for usar em cubos, dissolva 2 cubos em água quente)
1 pitada de pimenta-do-reino a gosto 
Sal a gosto
Azeite de oliva extra virgem

Parmesão ralado a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o arroz cru (que não pode ser lavado, tem que sair direto do pacote para a panela). Mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz. Acrescente o vinho branco mexendo bem até evaporar.

Coloque 1/4 do caldo de legumes (que deve estar bem quente), e misture bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/4 de caldo. Deixe que o arroz vá incorporando o caldo e mexa de vez em quando. Sempre que secar, adicione caldo e mexa até que todo o líquido se incorpore ao risoto. Vá provando o risoto e quando estiver no ponto, cozido, adicione o tomate seco. Apague o fogo e acrescente 1 colher de manteiga e mexa bem. Salpique parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Drink com Champagne com morangos

Eu adoro drinks para noites especiais, de preferência, drinks fáceis, visualmente atrativos e, é claro, deliciosos.

Este é o Rossini, que fizemos no vídeo do jantar do aniversário do Jean que está no meu canal do Youtube. Link para o vídeo aqui.

Um drink rápido de fazer e com ingredientes bem fáceis de encontrar. E quem não ama a mistura de espumante com morangos?

Rossini

10 morangos

2 taças de espumante (branco ou rosê)

½ limão

2 colheres de chá de açúcar

Em um processador ou liquidificador, triture os morangos, formando um purê. Adicione o limão e o açúcar. Em seguida coloque o espumante.

A receita original diz que a proporção correta é 3/10 de purê de morangos para 7/10 de espumante. Misture bem e sirva em taças com gelo.

Filé de frango incrementado

E aí, pessoal, tudo na santa paz de Deus? Por aqui, mil maravilhas! Primeiramente, queria dizer que, de uns tempos para cá, respondo cada comentário, mas costumo demorar um pouquinho, ok? Ás vezes fico uns dias sem abrir o blog e faz tempo que desabilitei um recurso que avisa por e-mail de novos comentários. Por isso, algumas vezes demoro para ver que alguém comentou em uma postagem antiga e, quando vejo, acontece de ter mais de 15 dias... Mas, eu respondo, ok? Atrasado, mas respondo! E estou devendo uma planilha por e-mail para uma moça, mas não esqueci, preciso atualizar as fórmulas, para meu uso inclusive, mas vou enviar!

Recados dados, após uns 200 anos sem colocar uma receita feita por mim, venho hoje trazer uma basiquetíssima (kkk, palavra inventada) para vocês. A realidade é que eu não tenho cozinhado. Primeiramente, tenho a alegria de ter agora em casa a Nélia, que os antigos do blog conhecem, uma pessoa  mais que querida, que trabalhou com a minha sogra por 47 anos, cuidou dos meninos e era cozinheira da casa. Virou família. E hoje ela vive aqui conosco, me dá uma super mão com o Gabriel quando ele chega da escolinha, pica tudo para eu fazer a papinha semanal e faz sempre uma comidinha gostosa. Ela não é empregada, ela é família e as coisas que faz é por amor e para me auxiliar. Mas, com isso, eu praticamente me aposentei da cozinha.

Um dia desses, dei a ela uma idéia para fazermos o filé de frango um pouco diferente. No geral só comemos grelhado com um toque de shoyo, mas resolvi fazer algo mais caprichado, para variar. A receita ficou uma delícia e é feita sem trabalho. Vamos ver?

Primeiramente, a Nélia fritou os filés de peito para mim (hahaha, eu fiz o resto das coisas, viu, turma?!). Para dizer que ela não aprendeu nada comigo, desde que se mudou para cá, ela aprendeu a fritar as coisas praticamente sem óleo, a gente só suja a frigideira antiaderente com óleo e passa bem os filés, temperados com tempero alho e sal, que estamos fazendo em casa também, batidinho no processador.

Depois de fritos, coloque os filés em um refratário e reserve. Ligue o forno para pré-aquecer.

Agora é hora de fazer um molho super simples, bobo mesmo... Corte uma cebola inteira e doure em um fio de azeite e um pouquinho de tempero, coloque uma quantidade a gosto de molho pronto de tomate e adicione milho verde e azeitonas picadas a gosto.

Mexa bem o molho, eu espero ferver, mexo mais um pouquinho e está pronto.

Coloque o molho sobre os filés... 

...E depois acrescente fatias de mussarela.

 Leve ao forno até o queijo derreter e está pronto.

 É ridiculamente fácil não é? E ficou booooooommmmm!!! Receitinha bessssta de tão fácil de fazer, e que mesmo quem não sabe cozinhar pode tirar uma onda com o maridão. Garanto que ele vai adorar. E, quem não é muito fã de frango, é só fazer com uns bifões suculentos de boi que vai ficar tudo de bom também!

 

Um beijo e agora ninguém tem desculpa de não cozinhar no final de semana, pois esta receita é de fazer em menos de 30 minutinhos!!!

2 Kg de mandioca, duas receitas!

Após um mês de plena inatividade no blog, vamos colocar a vida em dia! Começando pelas pendências... Me pediram para postar umas receitas simples que fiz com creme de mandioca e vamos lá!

Então, queridos, quando a mulher é recém casada, passa por uma fase de empolgação enorme e, principalmente, autoafirmação. A recém casada precisa mostrar para amigos e familiares que é prendada, que sabe cozinhar, fazer belas mesas e receber muito bem. Em suma, ser uma espécie de Bree Van de Kamp, personagem do seriado Desperate Housewives, que é uma dona de casa impecável.

Eu não acho que isso deixou de ser importante para mim, mas, com o passar do tempo, com uma carreira profissional mais agitada, com a gravidez e agora o bebê, eu entendi que a praticidade era algo mais importante para mim. Se eu dou uma festa, não preciso mais fazer tudo, eu mesma; posso contratar um buffet, uma doceira. Se é uma reunião íntima, não preciso fazer todos os pratos, posso encomendar alguma prato para completar com outro que eu vá fazer. No dia a dia, os pratos mais elaborados foram dando lugar a receitas mais simples, rápidas e, ainda assim deliciosas. Experiente, não sigo mais receitas ao pé da letra; improviso, vejo o que tenho em casa e crio receitas em poucos minutos e faço minha própria versão de receitas conhecidas, usando menos ingredientes, simplificando.

Simplificar é a essência. Significa mais tempo para mim e para minha família.

Hoje vou dar minha versão de duas receitas. Coisinhas práticas, rápidas e com delicioso sabor, usando mandioca. Um mesmo creme foi utilizado nas duas receitas.

Creme de Mandioca

2 kg de mandioca
tempero alho e sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Água para cozimento e para bater a mandioca

Cozinhe a mandioca na panela de pressão por trinta minutos. A quantidade de água deve cobrir a mandioca. Verifique se a mandioca ficou bem macia. Bata a mandioca com um pouco da água do cozimento. O creme deve ficar consistente, mas não muito duro.

Após o creme estar batido, refogue o tempero em um fio de óleo, adicione o creme e adicione pimenta do reino. Reserve.

Escondidinho de Mandioca com carne moída

Rendimento: 6 porções

Ingredientes molho

800 g de carne moída

1 xícara de chá de molho de tomate 

1 tomate bem maduro

1 cebola média

1 pimentão verde médio

2 tabletes de caldo de carne

azeitona picada a gosto

Tempero alho e sal

Pimenta do reino

Modo de Fazer

Pique bem miúdo a cebola, o pimentão e o tomate. Reserve.

Em uma panela refogue a cebola e o pimentão junto com o tempero alho e sal em um fio de óleo. Adicione a carne moída e mexa bem, até que ela fique toda corada. Adicione o tomate e mexa até ele começar a ficar macio. Adicione o molho de tomate e os tabletes de caldo de carne. Os tabletes deverão derreter completamente (você pode dissolvê-los previamente em um pouquinho de água, caso prefira).  Adicione a azeitona. Salpique pimenta do reino, verifique o tempero, deixe o molho apurar um pouco e desligue.

Em um pirex, coloque o molho de carne moída. Por cima, coloque o creme de mandioca. Rale queijo por cima. Pode ser mussarela, parmesão, queijo Minas ou qualquer outro que você tenha em casa e goste (essência: seja prática). Leve ao forno (230 º C) até o queijo começar a gratinar e sirva a seguir.

Delícia e fácil, não? Esse molho de carne moída eu uso para muitas coisas: faço pastel, preparo sanduíches, sirvo com arroz. Sempre é bom ter um molho desses em casa!

E aí, sobrou uma boa quantidade de creme de mandioca. O que me levou a fazer no dia seguinte um saboroso:

Caldo de Mandioca

Essa receita foi ainda mais fácil, nem precisa de lista de ingredientes.

Coloquei o creme na panela e adicionei 1 tablete de caldo de galinha. Depois coloquei um pouco de molho de tomate pronto para dar uma cor (algumas pessoas usam coloral). Não tenho medida para o molho de tomate, adicionei até achar que era suficiente e que o creme pegou uma cor legal. Por fim, adicionei peito de frango, comprado pronto já desfiado e temperado. Estava pronto o meu caldo. E ficou incrível!

O marido sempre agradece! E fiz duas boas receitas, do meu jeito, sem seguir padrões e sem ter muito trabalho!

Um big beijo,

Kate

Arroz doce na panela elétrica

Meu papi veio fazer um trabalho em Belo Horizonte e está passando uns dias aqui em casa. Ele e minha mãe andam nos mimando um monte e, dessa vez, ele nos trouxe de presente uma panela elétrica de fazer arroz. Ele e o Jean andaram testando a panela, fizeram arroz integral (que ficou ótimo e pronto em metade do tempo do que quando cozido da forma tradicional no fogão) e no domingo fizeram este arroz doce, que ficou divino. 

Estamos bastante entusiasmados com a panela, pois buscamos cada vez mais praticidade aqui em casa. Meus pais tem uma em tamanho maior e costumam cozinhar legumes, fazer ovos cozidos, além de um arroz que fica pronto rapidamente, sem ficar empapado e sem dar trabalho.

Segue a receita, tanto para quem já possui a panela, quanto para quem está se animando a comprar. Eu posso dizer que vale a pena!

Arroz doce na panela elétrica

Rendimento - 8 porções

Ingredientes

2 copos medidores (copo que vem com a panela) de arroz
5 copos medidores de água
3 copos medidores de leite
2 copos medidores de leite condensado
Canela a gosto

Modo de Fazer

Lave o arroz. Coloque o arroz na panela e conecte a panela na tomada. Acrescente a água (meu pai aquece a  água antes, diz que cozinha mais rápido). Feche a panela e ligue o botão para cozinhar. Deixe cozinhar até quase secar a água; abra, misture e feche novamente, deixando cozinhar até a panela desligar.

Aqueça rapidamente (não precisa ferver) o leite condensado misturado com o leite.  Abra a panela, adicione a mistura, dê uma mexida e feche a panela. Ligue o botão de cozimento novamente. Deixe cozinhar mais um pouco, depois abra e mexa para não grudar no fundo.  Quando estiver com a consistência cremosa, desligue e coloque nas tacinhas, salpicando canela por cima. Pode ser servido quente ou resfriado na geladeira.

Marido na cozinha - Linguado ao Forno

Vou contar uma coisa para vocês: saudades de postar receitas! Fui montar as fotos e pensei que há muito tempo não fazia isso... Achei legal!

Massssss, ainda não ando com vontade de me jogar na cozinha, zero vontade de elaborar os jantares de antigamente; é o momento não é queridos? Estou totalmente voltada para o mundo dos bebês e decoração do apartamento novo!

Por isso mesmo, ando adorando que o Jean tem se despertado cada vez mais para as coisas de casa. A receita que posto hoje, por exemplo, é a segunda vez que ele faz; ele teve a idéia, foi atrás de uma receita com o peixe que ele queria, comprou e fez tudo sozinho. Eu e minha barriga de sete meses adoramos!

É uma receita super fácil de fazer. O único trabalho é cortar tudo. Depois disso, é montar em camadas e deixar o trabalho de verdade para o forno. Vale muito a pena e o cheiro inunda a casa de uma maneira sem igual!

Aproveitem a receita que o maridão fez!

 

Linguado ao Forno

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 kg de linguado

1 cebola em rodelas

2 tomates em rodelas

1 pimentão verde em rodelas

Azeitona preta a gosto

5 batata cozidas em rodelas

3 ovos cozidos em rodelas

Azeite a gosto

Sal a gosto

Limão a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Orégano a gosto

Parmesão ralado a gosto
Salsa a gosto

Modo de Fazer

Em um refratário regue azeite e disponha os filés de linguado, previamente temperados com sal, limão e pimenta. Salpique salsa.  Após os filés, faça as camadas nesta ordem: primeiro a cebola em seguida o tomate. Salpique um pouco de sal, orégano e azeite. Adicione os pimentões, os ovos cozidos, disponha as azeitonas e por fim as batatas.

Salpique novamente um pouco de sal, regue com bastante azeite e finalize com o queijo parmesão ralado.

Asse em forno médio (205º) até que as batatas fiquem douradas. Salpique mais salsa quando estiver pronto. Sirva a seguir.

Spaghetti ao alho e óleo

Duas semanas atrás, resolvemos fazer uma das receitas que o pai do Jean costumava fazer. É um spaghetti ao alho e óleo que eu nunca tinha visto, pois leva azeitona preta e muito parmesão, além de ir ao forno. Ficou divinal, fácil, rapidíssimo de fazer, super recomendo! O Jean já está querendo repetir em um final de semana próximo... Agora que ele está cada vez mais participativo na cozinha está sendo ótimo. Momentos culinários a dois... Aiai!

Fizemos logo um pacote inteiro da massa Barilla, com um spaghetti bem fininho o spaghettini nº 3.  Rendeu bem e, a cada vez que comíamos, achávamos ainda mais gostoso... Hummm, adoro receitas fáceis que você faz em menos de 30 minutos.

Ah, pessoal, mais uma coisinha: não usem o queijo parmesão destes de saquinho, comprem um pedaço de mais ou menos 100 g de queijo parmesão para ralar na hora. É outra coisa completamente diferente desses queijos de saquinho, que tem um gosto forte e enjoativo.

 Spaghetti ao alho e óleo

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 pacote de 500 g de spaghetti

8 a 10 dentes de alho picado

Azeitona preta a gosto

100g gramas de queijo parmesão para ralar na hora

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

Azeite a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o pacote de macarrão em uma panela com água fervente e um pouco de sal.

Enquanto o macarrão cozinha, derreta a manteiga e doure o alho até ficar bem torradinho. Adicione azeite a gosto e, na seqüência, adicione o spaghetti, misturando bem. Prove e, se necessário, adicione um pouco de sal.

Regue o fundo de um refratário com azeite e coloque 1/3 da massa. Rale o queijo por cima. Adicione outra parte da massa e rale mais queijo. Por fim, coloque a última parte da massa, rale o restante do queijo e coloque as azeitonas pretas. Leve ao forno até o queijo derreter e sirva a seguir.

Salada de Atum

Eu acho que ando deixando vocês muito mal acostumados só com receitas de carnes, doces, bolos... Hein? Rsss. Bem, na verdade somos eu e o Jean que estamos mal acostumados. Durante a semana, almoçamos na rua e procuramos sempre comer salada. Aliás, eu estou aumentando gradativamente o meu consumo de salada nos últimos tempos, ando comendo muito pouco arroz e mais salada.

Resolvemos fazer esta salada e foi um almoço "desintoxicante"! Só a salada e as torradinhas e nada mais! É uma salada bem rica, usamos como base uma salada que a Nélia faz ocasionalmente na minha sogra, porém alteramos um pouco, usando alguns ingredientes que gostamos bastante.

Nós fizemos com atum; ela faz com atum e presunto. Jean mandou dizer para vocês que podem usar também frango desfiado ou só presunto, vai do gosto do freguês, rsss.

Eu realmente acho que vocês deveriam fazer essa salada... Uma desintoxicada das carnes de vez em quando é óooootimo! Olha que delícia que ficou:

Salada de Atum

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 maço de alface crespa

1 maço de rúcula

1 lata de atum

Abacaxi picado a gosto
1/2 cebola

Tomate cereja a gosto

1 pepino pequeno

Azeitona preta sem caroço a gosto

150 g de queijo gouda

Torradas
 

6 fatias de pão de forma integral
Manteiga a gosto

Azeite a gosto

Orégano a gosto

Molho

2 colheres de sopa de Mel
2 colheres de de sopa Aceto balsâmico
2 colheres de Azeite de oliva extra virgem
Água filtrada a  gosto

Modo de fazer

Lave uma a uma as folhas de alface e rúcula e deixe-as alguns minutos de molho em vinagre. lave os tomatinhos com detergente e deixe-os alguns minutos de molho em vinagre.

Descasque o pepino e corte-o em fatias finas. Coloque as fatias de pepino de molho em um pouco de água com sal, para que o pepino fique crocante.

Pique em cubos o queijo e o abacaxi.  Corte a cebola em rodelas super finas. Corte os tomatinhos em 4 partes.

Corte as fatias de pão de forma (sem casca) em retângulos,  passe manteiga, salpique orégano e azeite e leve ao forno até ficarem torradinhas.

Monte a salada colocando no fundo da travessa o alface, depois a rúcula. Coloque na sequência, em camadas: cebola crua, pepino, abacaxi, tomatinho e queijo. Faça uma abertura no centro da salada e acomode o atum, decorando com azeitona preta.

Sirva com as torradas e com o molho de mel e aceto, temperando somente na hora de servir.

Bolo de Banana Caramelizada

Eu não sei de vocês, mas eu adooooro o tal de bolo de banana. Há séculos quero fazer para postar aqui, desde que a linda, fofa e chique Romina, do Crème de la Crème me pediu (ela já deve ter esquecido, pois deve ter uns dois anos que ela comentou; mas eu nunca esqueço um pedido feito aqui no blog). E o tempo foi passando e eu não fazia o bolo, apesar de que, sempre que eu via um bolo de banana, eu pensava na Romina.

Bem o dia chegou. Algumas explicações sobre a minha receita: na internet, vocês vão ver milhares de receitas de bolo de banana, a maioria delas com a massa básica de bolo que eu uso para fazer todos os meus bolos e com a banana só por cima. Outras, são bem diferentes, levam banana na massa, mas levam farinha de rosca no lugar de farinha de trigo e fica um bolo bem escuro. A minha receita é com a massa básica e acrescentando banana amassada. Fica com a consistência tipo de um pudim de pão, bem cremosinha. Coloquei uma quantidade extra de farinha e um ovo a mais do que costumo usar (fiz como está na receita que passo embaixo) para dar um bolinho extra, pequenino, para levarmos para a avó do Jean. Ela tem 92 anos e sempre que eu faço um bolinho diferente aqui em casa, faço um pequeno para ela também.

Não sei o que ela achou, mas o Jean adorou. Notei que ele anda gostando de todos os bolos que levam fruta por cima. Ele também não gosta de bolo seco e a massa desse ficou ideal.

Então, queridos, agora é colocar este bolinho mara na lista de receitas de vocês, ok?

Bolo de banana caramelizada

Rendimento: 1 bolo médio na forma redonda e 1 bolo pequeno na forma de pão retangular

Ingredientes

Bolo

6 bananas prata cortadas em rodelas para colocar no fundo da forma

3 bananas prata amassadas para colocar na massa

1 xícara de chá de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento
4 ovos
1 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Calda de caramelo

1 xícara de chá de açúcar (para um bolo somente, diminuir a quantidade de açúcar)

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre a forma com papel manteiga. Unte o papel manteiga com um pouco de óleo. Despeje o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, deixando caramelizar. Se quiser mexer, o faça delicadamente, mexendo com uma colher de pau ou de silicone. Assim que o açúcar derreter, desligue o fogo, para não queimar a calda. Vire a calda na forma forrada com papel manteiga. A calda vai esfriar e endurecer, mas quando for ao forno, irá derreter novamente. Corte as bananas em rodelinhas e preencha todo o diâmetro da forma. Reserve. 

Numa vasilha, peneire a farinha e o fermento e reserve. 

Bata as claras de ovo em neve e reserve, guardando-a na geladeira. 

Bata o açúcar, as gemas de ovo (peneiradas) e a manteiga. Misture a farinha e o fermento intercalados com o leite e bata novamente. Acrescente a banana amassada e bata bem. Por fim, acrescente as claras em neve e misture. Coloque a massa por cima das bananas picadas.

Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Evite ficar abrindo o forno enquanto o bolo está assando. Isso pode fazer com que o bolo não cresça direito e fique solado, com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de meia hora. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do forno desligado. Depois de assado, retire o bolo do forno e desenforme imediatamente para a calda não endurecer.